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日本料理,被冠以“眼睛的菜”的美誉,一道道造型精细得有如风景画一般,让人惊艳;它也是一种做减法的美食料理境界,因为其对食物原始味道的推崇无以伦比;它更加重视季节的变换带来的食材变化,因为“不时不食”是准则,可以说,日本料理是顺应自然的本真食物。所有的这些造就了日本料理特有和风美感。

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如不能远赴富士山下来一场酣畅淋漓的日料饕餮,那不如即刻就在重庆邂逅一段日式风味的缘分。
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日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食,这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。位于重庆新世纪奥特莱斯百货4层的道花玖是一家地道的日式料理餐厅,性价比极高的价格却拥有高品质的实物,而餐厅的大厨更是远赴日本深造多年,对日式料理颇有建树。一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁,在料理师用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的天然美味。
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日本料理是用眼睛品尝的料理,更准确应该是用五感来品尝的料理。即:眼-视觉的品尝;鼻-嗅觉的品尝;耳-听觉的品尝;触-触觉的品尝;自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道,首先是五味。五味可能同中国料理相同,甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色,黑白赤黄青。五色齐全之后,还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。
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来到道花玖,就不得不提到店内独有的几道特色菜品,众所周知,日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式,十分细腻精致,无论是数小时慢火熬制的高汤、还是新鲜呈现的原料食材,以及严谨精致的调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。

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道花玖的刺身拼盘,采用的食材全是空运而来的进口海鲜,来自深海的北极贝、三文鱼、金枪鱼、甜虾等完美地复原海洋的味道。刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地创造着食客的视觉与味觉的双重享受。

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道花玖有几道特色拉面及日式寿喜锅绝对值得一试。其拉面以自家独特的酱汁加入高汤稀释。香浓厚重,令人回味无穷。而豚肉火锅配料更是丰富,新鲜的臀肉柔嫩爽口,配以豆腐、青菜等各类蔬菜,搭配出浓郁又清新的口感,值得一提的是店里由大厨秘制的酱料,一定要去试过的人才知道其中的美妙。此外还有非常受欢迎的芝士焗蟹宝,浓郁的芝士就要从蟹壳中溢出,一勺下去,蟹肉丝丝分明入口香甜又极具韧性,可谓火候把握恰到好处。
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寿司是日本文化非常重要的一个组成部分。同中国的饺子一样,有着千年的历史。寿司的魅力不仅仅在于味美,更体现在创新和传统的结合。道花玖店内就有几款不可错过的寿司拼盘,除了传统的各类海鲜寿司,有一道特别的鹅肝寿司,打破传统的搭配,呈现极妙的口感。
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道花玖的特别,除了保持高品质的传统日料精髓,还加入了许多贴合当地口味的美食,各类烧烤串烧绝对能够给你惊喜。如果你认为道花玖只是一家品质高级的日料餐厅,那你一定要亲临店内,坐在漫天“樱花树”下,配上一壶老板推荐的佐菜好酒,好好体会道花玖为你带来的舌尖之旅。

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美食坐标:重庆市江北区渝北三村29号阳光世纪购物中心4层16号道花玖店内活动

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赴一场富士山下的樱花美食之约道花玖
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