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重庆通

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发表于 2018-7-12 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 澳维教育 于 2018-7-12 14:24 编辑
  X1 \) Q& a' q, |2 h/ q
5 I0 {3 i! a" K# U9 G' ^, e" E
有时候就是这样,不管有多少新鲜美味的食物摆在眼前,孩子却偏偏就是很喜欢吃KFC。但是KFC的食物问题连连,而且总被说是各种垃圾食品,吃起来就是不放心。如果你家有爱吃KFC的孩子们,那就别客气了,拿着这些配方,自己动手DIY吧!孩子及孩子的小伙伴们一定会崇拜你的哟!
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, W+ C2 `$ x3 j/ w  k
[size=1em][size=1em]上校鸡块
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9 t2 z) Z7 {6 o* P: a" _7 q& c. g6 r, P9 T/ E0 |

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* m9 ?. v: _5 x
5 r- p# ]( A6 b7 |& r: e
" |6 i2 l3 E) J) X9 O! ]) X  l" [/ ~, ^
食材:鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量+ D$ ]4 k5 z/ [- [
. }* {2 q' B1 n8 Z+ \. E
1)鸡胸肉洗净,葱姜准备好0 n. Y0 |) [, J
2)鸡胸肉,葱姜全部剁泥
3)鸡蛋过蛋清
4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀
5)拌匀后倒在碗里冷冻
6)由于我没加淀粉,有些软。就铺平直接切块
7)把蛋黄2个拌匀,面包糠准备好
8)取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠,炸制即可
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9 n' O3 f3 ?; T( D5 S# O. C0 K5 X
[size=1em][size=1em]鸡汁土豆泥

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0 [7 p) c- e; x

3 q# T$ `0 ]* p. h
# H- p5 ~4 _0 j* {食材:土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许
* i4 i9 B. [  G/ I# X: I, c0 X. i4 `4 ?. @4 T- W1 M
1)土豆去皮  b2 `: W) R1 s/ j
2)土豆切成小块,入锅蒸熟
3)放入搅拌机里打成土豆泥
4)准备好其他材料
5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合,放入微波炉打30秒
6)打好的混合液和土豆泥拌匀,加入少许黑胡椒粉拌匀,装入裱花袋中
7)挤出自己喜欢的形状,撒上喜欢的装饰,鸡汁土豆泥就做好了
1 i, E* w9 i4 f0 b9 j8 j# h$ ~
# x0 Q" W7 h1 J! o7 y# g
[size=1em][size=1em]至Q虾球
( w. _% [3 ^" o/ X. {2 i

" b3 t- T' c( R0 n. R- g1 ^% X/ v% q; ~

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  g( H6 a4 Z- M' h; p  q7 W3 c

. [0 S& U+ r* a- e8 I  h6 q. J
1 Q% c3 F5 p: n1 ]' {食材:冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量
5 u% Y  H$ T+ o# H! f7 _( y. c/ \% _3 i
1)冻虾划开,去头去壳% @; T# G% e, u3 \7 t$ S" B
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6)取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了
' O9 O0 ?- G3 I

/ z1 B1 l  j$ M+ G  u" m
[size=1em][size=1em]葡式蛋挞

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( `  t. y; v) g$ v

( r) s) {+ d3 m! y* }& N8 c食材:蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g8 e; E  W  A5 w1 n
/ _1 J/ [7 f5 k" J. C3 f4 B* U" K
1)牛奶,淡奶油,糖,小火加热至糖融化
5 |0 d, V8 L7 O- O1 H9 ?5 Q
2)离火筛入低筋面粉,充分搅匀离火放凉
3)将鸡蛋打散,慢慢加入奶液充分搅匀
4)加入炼乳,搅匀
5)将挞水过筛,分离大颗粒
6)装入事先解冻的挞皮中,8分满
7)烤箱预热,220度上下火,15分钟

7 u% Q2 H$ j- I' i" M+ i: ~# K2 {6 w5 V+ K" {

. r/ w# C4 K! `5 i. g
[size=1em][size=1em]田园脆鸡堡
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9 E, k0 s$ h4 I( p& }

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8 U/ ~+ W% Y- r7 [

) C( n4 \& K' M/ o& e. S食材:鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
8 \% Y0 x2 j- n$ q& B+ h
# s% b4 T$ b6 V. c" A' s
1)将洋葱切丁,鸡胸去掉筋膜,猪肥膘切成末0 [( b$ }' B' G* R4 P1 u/ ^5 e
2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉
3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料
4)将打好的鸡蓉盛入盆中
5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁,搅拌均匀
6)盘子里放适量干淀粉,用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料,放在淀粉上裹匀
7)沾蛋液,沾面包糠,用手稍攥
8)按成饼状,抖去多余的面包糠
9)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆
10)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可
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[size=1em][size=1em]嫩牛五方

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! c  W5 J( @! c1 @* y

0 K# W3 o1 J$ g& ~6 L$ s' H) ]食材:牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱+ l! I$ r+ A4 v- `/ ^

5 o8 K/ B/ d9 S4 Z5 ?, r
1)用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度,擀成薄饼(约平锅底盘一样大),用餐巾纸、油在平锅内擦一层,小火煎至薄饼变色即可; |1 O7 B, m  f5 v, [! n( t, q
2)牛肉切成长条,用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味
3)热锅加少许油,热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝
4)将薄饼撒上三丝,抹点沙拉酱再加上牛肉,按照五边形卷起,然后在平锅内用小火再烙两分钟,出锅即可

- d0 v5 J7 a! J& s
[size=1em][size=1em]鸡肉卷
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0 W$ _: j5 X" ]8 ^) ?( O6 N

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: U0 P+ N2 v7 ?( B7 z
! R8 \8 g6 h0 L* M( Q" s8 _" }
食材:单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量
& H3 _& y: q3 H+ B1 y( |# X
. Q5 b2 A. d/ X& I
1)鸡肉切条,放淀粉、盐拌匀0 U# T, B8 w% z# C
3)放鸡蛋,裹匀,沾上面包屑,煎熟
4)生菜叶子洗净,黄瓜切条
5)铺开一张单饼,放生菜叶
6)摆上鸡肉条、黄瓜条
7)挤上番茄酱,卷起来
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3 H; t% U& G& w/ h3 D
$ ?8 ^2 j  z- o, u. v; d* [# ^
[size=1em][size=1em]劲爆鸡米花
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3 Z- q. z( @+ G5 Y) v/ ^

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  w4 `1 z" F$ ?1 ^) d
3 H0 b# x# f9 l# D& H; e
食材:鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml3 i2 d) |2 h$ g' w
, x$ E% P& f% }) t8 ~/ o6 l: S
1)准备好所有的食材1 l( S# L' M& H- o2 \
2)鸡胸肉洗净,切成小块
3)加盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟
4)将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内
5)将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好
6)5成油温的时候逐个放入,用中小火炸至浅黄
7)捞出沥油
8)再大火将油烧热,复炸至鸡块金黄,捞出沥油即可食用
" P  _' j+ S6 b! W
[size=1em][size=1em]炸薯条
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+ ^9 O: X' \/ W' c+ L: y
食材:土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量5 [) a2 W! q2 X2 K0 P( c; G2 e
; Z7 V9 Z8 c: ~: O: A: i
1)将土豆去皮,洗净7 |4 d  k1 ~% N  D; t' _
2)将土豆切成比手指细的条
3)将土豆放入水中泡一会,防氧化
4)放入锅中煮熟
5)稍熟后,不要熟透,放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻,以后可以随吃随取
6)要吃的时候,取出土豆条,放入6成热的油锅炸
7)炸至金黄,可用手指掐断即可,然后捞出控抽
8)洒上适量盐,蘸着番茄酱就可以了
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[size=1em][size=1em]奥尔良烤鸡翅
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, R: w! V! D3 j2 g7 C

- s9 h# L2 C# w7 |& K- O7 `1 Y# r食材:鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克
: \/ L5 M# Y/ v+ p2 b$ u' b
0 W1 T4 Z  f/ l& _  ~& p6 T2 u, z
1)速冻鸡翅解冻,等鸡翅全部化开后,用水洗一下
; O: S& H; ^$ E2 H( C0 g
2)奥尔良腌料加水搅拌均匀,水与料的比例是,1000克鸡翅,35克料,100克水
3)取一个保鲜袋先将鸡翅放入,再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋,来回晃几下,使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里,腌制半天
4)将鸡翅均匀的摆在烤网上,放入烤箱中层。中下层放烤盘,烤盘中一定要铺一层锡纸,否则很难清洗
5)在鸡翅表面再刷一层腌料水
6)烤箱220度,30分钟左右即可
7)中间最好将鸡翅翻一面,再刷一层腌料水
8)一定要趁热吃,最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下

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[size=1em][size=1em]芥味玉米沙拉

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" A9 y& [/ {! x. D* m0 i& N. M
8 A' y7 B" r# t- m* \5 Z! a
食材:玉米2个、胡萝卜2个、西芹50g、沙拉酱适量、青芥末适量. _, X6 M2 R' X% F2 r' t

' d0 }1 G/ d; ?
1)胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁
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2)西芹洗净后,择去叶子,同样切小丁
3)玉米煮熟后把玉米粒剥下,或者直接用甜玉米罐头
4)把所有材料焯一下,注意顺序:玉米、胡萝卜、西芹;用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀

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[size=1em][size=1em]奶香玉米棒
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6 p4 m6 n! J0 ~

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% S) g& k: }4 u% N4 y

+ w4 A$ a6 T- V% Q: _8 T# [# E食材:玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙- A8 R; E+ Y7 u  ~3 m* |/ C
( M; r7 G+ m7 g' L3 z2 `
1)备玉米、纯牛奶及炼乳1 q' ?( `# |% m3 o
2)玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟
3)再上盖,大火煮开
4)转小火焖煮十分钟
5)关火后加入适量炼乳
6)微泡至凉就出食用
( z3 U& }/ m- U  K9 R
[size=1em][size=1em]黄金咖喱猪扒饭

+ Y: K4 q/ U. ~2 p3 p$ p; R: m
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3 R& i' B) B/ S# w, a- y

& n2 L6 p# A. f, ^. s食材:猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量
2 y/ M) p: Z0 U% _& u5 A- Y$ U6 C" t8 i6 O6 S
1)准备材料
2 h( R! C7 `; F1 {6 x- I0 w
2)猪排清洗干净,加入盐、白酒
3)加入胡椒粉
4)抓拌均匀,腌制一上午
5)胡萝卜、土豆和洋葱分别切块
6)锅里放一大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒
7)洋葱爆香后,将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒
8)加入少许盐,加入开水没过蔬菜
9)加入适量咖喱(随个人口味)
10)烧开,转小火慢炖,等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少
11)加入少许海鲜酱油和半罐椰奶
12)接着再炖一会即可关火
13)腌好的猪排拿出,将鸡蛋打散,猪排在蛋液里蘸一下
14)裹面包糠,再蘸蛋液
15)再裹面包糠,直到表面的厚度自己满意为止
16)锅里油烧六成热,将猪排下锅炸制,一面金黄后翻面,直到猪排成熟酥脆即可捞出
17)做菜之前,将淘好的大米放入电饭煲,等菜做好时,已经焖好米饭,将咖喱和猪排摆放在米饭上即可

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[size=1em][size=1em]咖喱土豆鸡腿饭

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14.webp.jpg


- Y. M7 B7 S: y' o; u- ?
1)在锅里先煎炒下肉块至金黄色,这样能帮助肉汁锁在肉块里,稍后熬煮时,不会导致肉干涩无味
2)用锅先炒下香洋葱,随后加入胡萝卜块,土豆块和肉块一起翻炒
3)加大清水,没过这些食材,大火煮沸,转小火闷煮
4)觉得差不多时,关掉火。加入咖喱块,分量看你自己的口味了,搅拌直到它们融化散开
5)完全溶解后,开小火熬煮,至味道渗透
6)白米饭记得最后同时进行,这样就可以在煮完咖哩后,将它们淋在米饭上开始享用

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