每天上午,店员们会将几十种辣椒和香料,放入特制的大铁锅中小火微炒,待表面些许焦脆,并散发出香辣味,再放入簸箕里晾凉,入夜,抓上一大把往亮澄澄的汤中一撒,香辣味与汤底相融,整个城市的灯火都融入这一锅浓郁的火锅辣味儿里。 “辣”带来的是舌尖上的刺激,而“麻”则是另一种对味蕾的犒赏。壶灶老火锅的花椒也是老板尝遍了几十个老花椒林,精心选制的,再经过古老工艺的纯手工炒制,与辣味融为一体,入口香味浓郁,麻而不躁,一吃难忘。 0 M; P1 k% F- r& P3 M. R# q4 E
传统火锅做到了极致的,以味为本,无香料,无添加剂,就本着还原老的味道。
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