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在中国一提到汉堡,最能被唤起记忆,立马入脑海的品牌无非是:Burger KingMCKFC
都是来自美国的品牌,但大概在“中国”待天久,做法和口感也逐步变得“天朝化”。
本次的探店走进重庆市时代天街的LIGHT\'SBURGER在这里惊喜发现“纯正血统”的“美式汉堡”就应该是这样子:货真价实,厚厚的肉饼,定让你感觉之前吃过的,都只是“面包夹杂烩”而已。
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首先科普下何为:美式汉堡!
“料理风格”分,市面上的汉堡大致分为:传统美式、新兴法式及非常小众的日式。
引用汉堡界内的一句俗话:“法式重质,美式重量。”
美式的Gourmet Burgers个性明显:“个大料多,简单粗暴”,甚至高到需要“木签”固定,其实想一下要尝一口咬下都会狼狈。
LIGHT'S BURGER:就是要你大口豪迈的吃汉堡。
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LIGHT'SBURGER面包层
现市面一般的汉堡店并不太重视面包层。但LIGHT'S BURGER从细节入手,面包层采用“加拿大皇后牌面粉”像慢回弹记忆枕头,触感柔软,轻轻压下去会弹回来,温度稍微有点烫手,咬下去口感筋道,散发着自然发酵的面包香气。(PS:并且都是当天制作出来的新鲜面包哦。)
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配菜(Toppings& 酱汁Sauces
除了芝士,最经典的topping莫过于新鲜切片的配菜。比如我这次尝试的“榴莲汉堡”
1. 敢把榴莲融入汉堡,绝对是人类的一大尝试(至少我点的时候朋友在问有必要“这样重口”吗?)
2. 榴莲的颜色与芝士放在一起,拍照就像“冰山正在熔岩化”,有视觉冲击。
3. 榴莲水果之王,营养不在话下,因为它的融入也让整个汉堡口感层次更丰富。
4. 最重要的是,喜欢榴莲的那绝对是真爱。
当然对自家汉堡肉饼的Juiciness很有自信的店家,才会敢用偏干但风味更浓郁的榴莲。(毕竟弃用番茄切片需要的勇气更大)
肉饼(Patties
如果你下次去汉堡店,把面包、配菜、酱汁统统拿掉,试着光吃肉饼。在没有辅料的化妆粉饰之下,大多数素颜的汉堡肉饼吃起来并不太美妙,甚至没什么味道。因为许多餐厅太过于依赖酱汁和配料。
LIGHT'S BURGER的肉饼采用澳洲上脑牛肉,可以选择肉饼的熟度,好的Gourmet Burger默认煎至medium raremedium之间,如果上来全熟的,再好的肉也是糟蹋。
一块完美执行的汉堡肉饼:咬开呈性感的粉红色,鲜嫩无渣,肉味饱满,汁水丰富。
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薯条
作为汉堡的经典搭配,不得不吐槽绝大多数美食汉堡的的薯条其实相当糟糕。不是没能力做好,而是大部分Gourmet Burgers的薯条是随汉堡免费赠送,自然不愿意花太多的成本在上面。
好在这家所卖单品并不复杂,“能一心办成事”每份薯条都可让食客现场监督现炸而成。
传统的美式炸薯条在这里是“保守曲目”。
但更值得一试的是这里的“甜薯条”,基本食材选用红薯,皮儿香酥可口。完全停不下来。
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鸡米花
鸡米花也逐渐成为汉堡的经典搭配之一。
金黄鳞片外观和酥脆的口感,简直是零嘴爱好者无法拒绝的一道美食。
这家的锁汁儿技术也是堪称一流。
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抹茶奶昔
绝对是搭配汉堡和零点的主打伴侣。口感相对别的店铺完全不一样,应该是有了冰激凌的融入,顶上那层更像是在喝“奶盖”。
抹茶口味非常浓郁,如果是抹茶爱好者,相信一定会来两杯。
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旁边的“自助区餐台”
冬季时期hot water一直不间断供应。
想要寻番茄、辣椒或蛋黄酱做美食伴侣的更是要看过来咯!
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开放式的烹饪厨房
店内点餐处后方就是开放的厨房,制作过程、健康把控绝对是让食客一目了然。
一点都不含糊。
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店内用餐环境:线条简洁,时髦不繁琐,非常美式个性。
悬挂的超大投影,这个天,闲来无聊:看个球赛、啃个汉堡、来个家庭小聚、谈个小情,好不惬意。
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在重庆,终于有一家真正的“美式汉堡”,值得邂逅了。
引用一下世界知名的汉堡Slogan:“A BURGER A DAYKEEP THE BULLSHIT AWAY!
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美食地标:大坪龙湖时代天街C馆L1-28(蝴蝶梦楼上)

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美食热线:023-63653115
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看得好有食欲,而且你们店离我们纷乐迪大坪店好近哟,我们在C馆3楼!

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纷乐迪主题儿童摄影 发表于 2018-1-31 16:00
& f1 t$ P& t8 r8 _+ g7 H! {看得好有食欲,而且你们店离我们纷乐迪大坪店好近哟,我们在C馆3楼!
' |$ ~/ T( i# a3 E* J& Y* G) {
你是在帮你们家做广告吧。' l3 W+ [4 o0 ^; f4 u, S; \

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谈不上吧,是真的挨得近呀!
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点评

寶貝胖嘟嘟  那你有去试试咯?  发表于 2018-2-1 12:02

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回复 寶貝胖嘟嘟 的帖子6 x( g3 l! J# ~5 Y: c/ _

# C) x3 Y8 [2 _5 l# R谈不上吧,是真的挨得近呀!
那你有去试试咯?
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9 W* z7 G$ }9 j1 f) Y1 K/ L: a) A& a! a9 O- A
才从那儿回来,又去哇, S# r2 x, J" y1 [, O8 _1 ~

点评

寶貝胖嘟嘟  才从大坪回来呀?  发表于 2018-3-13 12:10

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