麻辣烫和冒菜有啥区别？这个难题吵翻网友，有人甚至绘制出“家谱图”进行分类。重庆的吃货们，你怎么区别？ 最近，网友“十字卿”在微博上表达了自己的困惑：麻辣烫和冒菜到底有什么区别？这个看似简单的问题让网友们炸开了锅，甚至有网友绘制出了一张“家谱图”，把火锅、冒菜、钵钵鸡等一系列麻辣家族进行了分类，用树状图的方式进行了解释。 世纪谜题难倒众人 “真的，问个世纪谜题，麻辣烫和冒菜到底有什么区别？百度了一圈越看越蒙。”这是网友“十字卿”在微博上的偶然发问。没想到这一问，却让大家陷入了深深的沉思，紧接着各方人士开始在网上唇枪舌剑。 记者看到，这条微博短时间就被网友转发了3万多次，还有近4000的网友在线讨论，火爆程度丝毫不亚于一场学术讨论会了。 “作为一个老实本分的成都人，我竟然不能第一时间回答上来！于是，我赶忙去求助了度娘（百度）……”有成都网友甚至自称感到“羞愧”。 记者看到，网上对两者的解释是：冒菜起源于成都，是一种具有四川特色的传统小吃，冒菜的不断创新，现已成为继火锅、麻辣烫后新一轮强劲的四川特色餐饮，并风靡全国；而麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。 很多网友看完百度解释仍然一脸懵逼，它们难道不是一个东西？ 是否配饭成区别方法 即使网上解释让人懵逼，可是这个世纪级的谜题却难不住见多识广的网友们。全国各地的网友根据自己的实践，给出了他们的区分方式。根据网友们的智慧，记者总结出了以下几个方法： 是否配米饭：“我相信卖麻辣烫的从来没有问过你，同学，要米饭吗？”网友“天津博少爷”的回答简单粗暴。是否配米饭是大家认为最简单的区分方式之一。不少人表示，冒菜需要配米饭而麻辣烫不用。 汤多汤少，能不能喝汤：汤多汤少也被不少网友认为是区分两者的要素，麻辣烫的汤比冒菜多，很多地方麻辣烫可以喝汤，不过冒菜的汤则不能喝。 自己吃还是大家一起吃：一位上海的网友给出的区分方法是，看大家是一起吃还是自己一个人吃。他说，他们那里的麻辣烫都是一人一份，冒菜既可以单独一个人吃，也可以一群人吃。 火锅系“家谱图”传遍网络 在讨论这个问题时，因为都是麻辣系，大家往往不自觉地想到火锅。那么，终极世纪难题来了：火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、冷锅串串、钵钵鸡……它们之间具体有什么区别？ 随后，一张网友绘制的火锅系“家谱图”传遍网络，并以火锅为“祖宗”，将冒菜、串串香、冷锅串串等“后代”做了归纳。 根据吃货们提供的资料，我们大致可以得出以下结论： 火锅：自己煮，不数签签。 冒菜：别人煮，不数签签。 麻辣烫：别人煮，选的时候有签签，做好之后没签签。 串串香：自己煮，数签签。 冷锅串串：别人煮，数签签。 钵钵鸡：别人煮，数签签。 ■专家观点 两者同宗同族 都是火锅延伸品 对于这个议题，不少餐饮界的人士也有所注意。重庆市一餐饮管理有限公司负责人告诉记者，他们店里也有麻辣烫产品，颇受年轻人欢迎。对于这两者的区别，这位公司负责人说，以前我们说的麻辣烫，其实指的就是串串香，要穿签签，在火锅底料里把用签签穿的菜品烫着吃，因此有个烫字。他说，北方的麻辣烫有所改良，降低了麻辣鲜香，加入了麻酱。而冒菜是成都特有的做法，是用笊篱把所有菜品盛在锅里煮，然后盛在一个碗里端出来给顾客食用。 “冒菜的‘冒’字是动词，是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。用这种方法做出来的菜，就叫冒菜”。重庆市饮食行业协会副会长兼副秘书长张正雄在接受本报记者采访时谈到，麻辣烫里的“烫”也是动词，其实这两个品种在本质上都是相同的，“冒”和“烫”都有一个涮的动作。而从发源来说，它们同宗同族，都属于火锅的延伸。另外，中国烹饪大师、重庆厨王王志忠也有相同观点。他表示，冒菜和麻辣烫更多是从经营格式上将火锅进行了细分，它们都是大众简洁消费的代表。
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发表于 2017-5-25 13:13
