袁宇赟

很早很早以前,在刚刚对烹饪有兴趣的时候,在天涯饮食男女版不小心众多高手的作品雷倒了,慕斯就是其中之一,慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点,慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料鱼胶粉，鱼胶片，吉利丁片,慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放,冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。材料:6寸（6寸戚风一个，可可粉20克，牛奶140ML，奶油120ML+80ML，糖25克，鱼胶片两张，巧克力60克，黄油20克）
      
做法 :   最好用活脱模，先把模具底部用保鲜膜包一下，再放进模具里，这样方便脱模。
      1 ,120ML奶油打6分发,使其还能流动的状态,放入冰箱冷藏待用.
     2 ,鱼胶片加冷水泡软.把水倒掉.
     3 ,牛奶加可可粉加热融化均匀,关火,加入泡软的鱼胶片.(温度不能太高,不然会影响鱼胶片的凝结度)

     4  ,待3放凉以后,加入1中的奶油与其混合均匀.
     5  ,把戚风蛋糕从中间横剖成两片

6  ,把底片放入慕斯圈中,我没有慕斯圈,就用蛋糕模代替,但先要把蛋糕片剪一小圈,使其比慕斯圈小一号.倒入1/3的慕斯糊,使慕斯糊没过蛋糕片.

7  ,放入另一片蛋糕片,倒入剩余慕斯糊,用力震动两下,使其气泡出来,放入冰箱冷藏1个小时。
8，把巧克力和黄油放入80ml淡奶油，隔水加热至巧克力、黄油融化，放凉（不能太凉，不然会凝固）
9，把8倒在7上，放冷藏室4个小时以上。
脱模很好脱滴，只需要用热毛巾包住模具一分钟，轻轻推一下底部就脱模了。

四颗心，幺儿，妈妈，老公和我，嘻嘻

luoluo0305

好好吃的样子。。。。。。。。。

羽桐妈

看起好好吃哟，能干呀，这么高难度的蛋糕都可以做，可我连个电饭堡蛋糕都做不来。

宁宁妈

我是望而兴叹老啊！

亲亲贝脸

太能干了，好像学，更想吃

袁宇赟

原帖由 亲亲贝脸 于 2009-12-28 16:27 发表
太能干了，好像学，更想吃

如果你不怕远  我非常乐意做给你吃

樱桃妈妈

真是不错，有空跟着学学

wtlovejj

好好吃呀！！能干的妈妈

西西妈

我太崇拜你了~~

蓝冰

我又只有留口水的份了。

我心依旧528

我不怕远，我想吃

妮婉妈妈

太复杂了，把电饭保蛋糕学会了来

袁宇赟

原帖由 我心依旧528 于 2010-1-8 23:22 发表
我不怕远，我想吃

来嘛  除了不怕远 还要不怕胖哦