淋淅1314

诱惑清江鱼

原料：
清江鱼1条，大蒜150克，大葱段10克，豆豉5粒，鲜姜碎50克，泡椒段25克，泡姜碎30克，鲜花椒5克，酸菜段40克，香芹段100克，啤酒100克，小葱花、香菜末各少许。

调料：
豆瓣酱15克，东古酱油3克，辣椒面5克，麻椒面5克，盐1克，鸡精5克，味精7克，白糖1克，米醋10克，胡椒粉4克，湿生粉15克，菜籽油300克，水400克。

制作：
1、将清江鱼宰杀至净，改成宽2cm的长条，冲去血水、控干，加盐、味精2克、胡椒粉、湿生粉抓匀，入八成热的油温，浸炸定型，倒出控油。

2、锅入菜籽油，加大蒜、豆豉、鲜姜碎、豆瓣酱、泡椒段、酸菜段、泡姜碎、鲜花椒小火炒香。

3、放辣椒面、麻椒面、大葱段、米醋、味精、鸡精、白糖、东古酱油、胡椒粉、啤酒、水、放入炸好的清江鱼，小火慢炖5分钟至油清亮。

4、倒入垫有香芹段的盛器中，撒小葱花、香菜末即成。

特点：
麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩。

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