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食物对于肥胖的影响是极大的，如果习惯于吃高脂肪的食物自然很容易胖起来，如果吃素菜则有利于控制肥胖，当然影响肥胖的因素有很多，并不是绝对的吃素还是吃荤的问题。不过如果重视食物方面的调节，那么对减肥也有辅助性效果的。这里我们先注意下利用食物只是起到辅助的作用，就是能够对肥胖起到遏制的作用而并非说某种食物可以把肥胖处的脂肪消除。
　　那么怎么选择食物有益于减肥?第一，能够不经过烹饪就可食用的食物，那么我们就尽量不要烹饪再吃，因为烹饪后食物更容易被吸收，如此身体获取的物质更多那么热量也就更多了。比如说胡萝卜是众所周知的减肥食物，但是不少人却不知道生吃和熟吃的区别，煮熟后胡萝卜可是有助于增肥的而且糖尿病患者尽量不要吃煮熟后的胡萝卜，否则血糖很容易上升的。生胡萝卜则相对安全很多，这就是烹饪与否造成的区别。
　　第二，纤维含量高的食物不容易引起肥胖，因为此类食物升糖指数普遍较低，例如绿叶菜、全麦食品等等，所以可以尽量选择此类食物作为主食，如此对控制肥胖起到的效果会好很多。
　　第三，加工后的食物更容易引起肥胖，比如精细面条、馒头包子、精大米等等，很简单因为越精细那么越有利于消化吸收，这样获得的脂肪、淀粉等物质就多了。如果食用粗糙的食物，比如糙米、谷类等食物，消化率会低不少，如此人体吸收的物质自然减少，而且还容易让人产生饱胃的感觉，这样食量上也容易减少，对减肥来说肯定好于加工后的食物。
　　肥胖者通过制定合理的饮食确实能够控制体重，家住某校职工宿舍的孟老师通过饮食控制就将体重基本维持不变，血糖也下降到一个远低于以前的水平。后来孟老师又去重庆超雅做了超声波减肥手术，现在她的体重降了三十一斤，血糖又降了一些。手术部位没有伤口，而手术时也没刺激，不疼，有点按摩的感觉。经过了解，她做的这种手术是利用超声波共振原理液化肥胖部位的脂肪，在皮肤上只扎个微小的孔，签了合同再手术，现在身体也是越来越好了，没因手术造成任何问题。