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剁椒鱼头、干煸耗儿鱼做法
本帖最后由 LYF426 于 2010-9-17 11:15 编辑 ; o( D: y: {) q. w: ^$ v8 u3 G/ T
5 Y9 t& e, ~ ?0 x2 b3 L. g, N
剁椒鱼头做法) r0 P6 x. { o0 H, I9 I
原料：胖头鱼头、红剁椒。$ D, t( o1 b* j' o3 ^; `. ?
调料：盐、醋、料酒、姜、葱。
) F: I9 J. M9 K. u7 k$ ?做法：
: [2 M9 {: i* r3 F1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开(我买的花鲢,大点的,买的时候就喊她帮我划成两半了)，抹上盐，料酒腌制几分钟,这样入味些。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；(剁椒是我自己先用菜刀慢慢弄碎,然后加点盐放到砂钵里面慢慢盅,我当时弄了后,手辣了好久哟)
8 b, x7 a: q' M& l `9 h5 E2 Y' {1 k2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；. s) R3 J5 K, u/ ?9 O/ l2 w& Y
3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。: h, d+ b9 t6 q' u/ h; M e
方法是不是黑简单嘛,不晓得正宗不了
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发表于 2010-9-16 11:09
看起好有食欲呀
