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剁椒鱼头、干煸耗儿鱼做法
本帖最后由 LYF426 于 2010-9-17 11:15 编辑 @9 s6 ?9 `2 a7 {
# W9 C; ^8 M* Z' l剁椒鱼头做法
; J0 f8 j" A( Y; T! P原料：胖头鱼头、红剁椒。
0 B; l; D# }* _, Y调料：盐、醋、料酒、姜、葱。
8 y* A6 P) v# i; K# D3 M: i做法：
3 D" M; E3 L$ |2 c& R3 f. T1 g6 Q1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开(我买的花鲢,大点的,买的时候就喊她帮我划成两半了)，抹上盐，料酒腌制几分钟,这样入味些。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；(剁椒是我自己先用菜刀慢慢弄碎,然后加点盐放到砂钵里面慢慢盅,我当时弄了后,手辣了好久哟)6 f1 O6 E5 w- P/ L: V# K- ]: B
2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；
: e. L+ I. P6 \5 a" h8 z# y3 J% o3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。: d* k, {/ I( E; A$ l: P9 B, p
方法是不是黑简单嘛,不晓得正宗不了
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发表于 2010-9-16 11:09
看起好有食欲呀
