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剁椒鱼头、干煸耗儿鱼做法
本帖最后由 LYF426 于 2010-9-17 11:15 编辑
& T0 B! A' Z5 M( _4 g7 |/ W) X
$ R3 w- S4 j1 h- z剁椒鱼头做法, u- n$ _- W6 D" ^5 r
原料：胖头鱼头、红剁椒。
) h: I" K( ]3 G5 i调料：盐、醋、料酒、姜、葱。+ {' S- T3 s9 b: \+ M* K
做法：! E: J# X8 ^0 K& l, M
1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开(我买的花鲢,大点的,买的时候就喊她帮我划成两半了)，抹上盐，料酒腌制几分钟,这样入味些。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；(剁椒是我自己先用菜刀慢慢弄碎,然后加点盐放到砂钵里面慢慢盅,我当时弄了后,手辣了好久哟)
# d+ u8 `; N; b* t4 e2 }2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；
" u. @! }6 d8 f' n& Y& T$ t3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。* B! _4 ?( y1 W ] T
方法是不是黑简单嘛,不晓得正宗不了
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发表于 2010-9-16 11:09
看起好有食欲呀
