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剁椒鱼头、干煸耗儿鱼做法
本帖最后由 LYF426 于 2010-9-17 11:15 编辑
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剁椒鱼头做法1 c$ w( H" _8 n) ~* K. q: b% g& b2 I
原料：胖头鱼头、红剁椒。# M6 j( V) m' y& p5 N
调料：盐、醋、料酒、姜、葱。
% t* Q* n' }9 L# o( i7 p做法：) u7 }3 O% M# q+ g- D6 p& C# G! W
1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开(我买的花鲢,大点的,买的时候就喊她帮我划成两半了)，抹上盐，料酒腌制几分钟,这样入味些。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；(剁椒是我自己先用菜刀慢慢弄碎,然后加点盐放到砂钵里面慢慢盅,我当时弄了后,手辣了好久哟)5 C# O5 |) Q9 D" ], [/ i7 g$ C
2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；8 o- s+ D1 v9 e: Q
3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
7 m; t$ C5 l0 y1 Q) @ 方法是不是黑简单嘛,不晓得正宗不了
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发表于 2010-9-16 11:09
看起好有食欲呀
