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剁椒鱼头、干煸耗儿鱼做法
本帖最后由 LYF426 于 2010-9-17 11:15 编辑
( n$ [) T4 b# {$ I# y! ?; Y5 B& B! q l9 f+ |$ t
剁椒鱼头做法) d* r) a5 M( L; f. O
原料：胖头鱼头、红剁椒。* U9 j, I q* _3 H# w" C5 T* @2 z# s
调料：盐、醋、料酒、姜、葱。
2 M8 N5 l4 z! \做法：
! A" r! j$ ?# [4 P% ^$ {1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开(我买的花鲢,大点的,买的时候就喊她帮我划成两半了)，抹上盐，料酒腌制几分钟,这样入味些。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；(剁椒是我自己先用菜刀慢慢弄碎,然后加点盐放到砂钵里面慢慢盅,我当时弄了后,手辣了好久哟)$ Q J' _: O5 [- b, a& d. Z5 @0 J
2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；/ @# A/ K/ |2 u( B$ }6 j1 A
3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。7 w F: F4 d7 u; |- b
方法是不是黑简单嘛,不晓得正宗不了
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发表于 2010-9-16 11:09
看起好有食欲呀
