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剁椒鱼头、干煸耗儿鱼做法
本帖最后由 LYF426 于 2010-9-17 11:15 编辑 5 o' q$ l2 z8 F" A
1 I: N( I7 [( b
剁椒鱼头做法
U" I1 J* Q/ k1 y原料：胖头鱼头、红剁椒。$ x" P5 }& w+ A& r+ A- o
调料：盐、醋、料酒、姜、葱。
3 a9 _% Q1 G% v3 b做法：- r! f% _4 K$ D$ y4 [
1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开(我买的花鲢,大点的,买的时候就喊她帮我划成两半了)，抹上盐，料酒腌制几分钟,这样入味些。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；(剁椒是我自己先用菜刀慢慢弄碎,然后加点盐放到砂钵里面慢慢盅,我当时弄了后,手辣了好久哟)" e8 b$ a- U: E
2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；
5 c9 Q. P# V# [% J i3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
+ ?1 e5 s1 s' z ?2 l/ p9 @ 方法是不是黑简单嘛,不晓得正宗不了
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发表于 2010-9-16 11:09
看起好有食欲呀
