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剁椒鱼头、干煸耗儿鱼做法
本帖最后由 LYF426 于 2010-9-17 11:15 编辑 . N0 g7 V5 ^) d& c
5 J& [$ H9 G2 L2 Y剁椒鱼头做法
U+ q- b E6 S m& k5 w4 G5 r) m原料：胖头鱼头、红剁椒。9 P( Z9 S7 Y+ V* f+ z) C! P6 N- N
调料：盐、醋、料酒、姜、葱。
# i0 B' m% a; k; D& p0 @9 ~做法：/ H. u7 `& D% [9 f
1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开(我买的花鲢,大点的,买的时候就喊她帮我划成两半了)，抹上盐，料酒腌制几分钟,这样入味些。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；(剁椒是我自己先用菜刀慢慢弄碎,然后加点盐放到砂钵里面慢慢盅,我当时弄了后,手辣了好久哟)
6 u3 W% g' Q- @% _! c! }& }2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；
* a2 ]4 r$ `9 @0 ^* [+ H3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。& D9 \* ^, b: g
方法是不是黑简单嘛,不晓得正宗不了
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发表于 2010-9-16 11:09
看起好有食欲呀
