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剁椒鱼头、干煸耗儿鱼做法
本帖最后由 LYF426 于 2010-9-17 11:15 编辑 8 A+ u8 N- f% K0 l, F
& m1 `# `$ J' Q$ J# ?! P3 A4 I剁椒鱼头做法
' Q2 Z' u; ?4 T; o原料：胖头鱼头、红剁椒。
7 R" d1 L8 B; C r4 k, I调料：盐、醋、料酒、姜、葱。
) G; \# V+ X( n4 |2 z2 w做法：
1 X! `9 o+ ]% E! ~" W6 \1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开(我买的花鲢,大点的,买的时候就喊她帮我划成两半了)，抹上盐，料酒腌制几分钟,这样入味些。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒；(剁椒是我自己先用菜刀慢慢弄碎,然后加点盐放到砂钵里面慢慢盅,我当时弄了后,手辣了好久哟)
- z) }( S# K- o; m# B2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；+ s1 L7 M( r; _7 b: Q3 _ \
3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
/ o4 l& D3 I) @" t" ~( B 方法是不是黑简单嘛,不晓得正宗不了
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发表于 2010-9-16 11:09
看起好有食欲呀
