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很早很早以前,在刚刚对烹饪有兴趣的时候,在天涯饮食男女版不小心众多高手的作品雷倒了,慕斯就是其中之一,慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点,慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料鱼胶粉，鱼胶片，吉利丁片,慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放,冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。材料:6寸（6寸戚风一个，可可粉20克，牛奶140ML，奶油120ML+80ML，糖25克，鱼胶片两张，巧克力60克，黄油20克）
做法 : 最好用活脱模，先把模具底部用保鲜膜包一下，再放进模具里，这样方便脱模。
1 ,120ML奶油打6分发,使其还能流动的状态,放入冰箱冷藏待用.
2 ,鱼胶片加冷水泡软.把水倒掉.
3 ,牛奶加可可粉加热融化均匀,关火,加入泡软的鱼胶片.(温度不能太高,不然会影响鱼胶片的凝结度)
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4 ,待3放凉以后,加入1中的奶油与其混合均匀.
5 ,把戚风蛋糕从中间横剖成两片
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6 ,把底片放入慕斯圈中,我没有慕斯圈,就用蛋糕模代替,但先要把蛋糕片剪一小圈,使其比慕斯圈小一号.倒入1/3的慕斯糊,使慕斯糊没过蛋糕片.
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7 ,放入另一片蛋糕片,倒入剩余慕斯糊,用力震动两下,使其气泡出来,放入冰箱冷藏1个小时。
8，把巧克力和黄油放入80ml淡奶油，隔水加热至巧克力、黄油融化，放凉（不能太凉，不然会凝固）
9，把8倒在7上，放冷藏室4个小时以上。
脱模很好脱滴，只需要用热毛巾包住模具一分钟，轻轻推一下底部就脱模了。
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四颗心，幺儿，妈妈，老公和我，嘻嘻
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发表于 2009-12-20 23:51
好好吃的样子。。。。。。。。。
