花-猫

缈缈5岁了，她的干妈想做一个芭比蛋糕，这样的天气，芭比难度相当大，于是便想了一个平面公主，周围也用公主裙围边，平面公主用奶油霜转印画，就着喜气娃娃的奶油霜，拍了详细的步骤，下面会详细的写出来。这是跟在喜气娃娃后面做的，补充了转印画的详细步骤。
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裙子是饼干，上面用奶油点的小点点，一下子就不一样起来。' W5 Z. O$ C& N* {

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材料：
- j9 X+ O  w: e  _$ k! ]1.戚风蛋糕; J3 N3 z- U$ b" E' q" {% w4 S
材料：鸡蛋5个，细砂糖20克+50克，玉米油50克，热牛奶85克，低筋面粉115克，柠檬汁1/2小匙
7 d; r: l1 i9 Q, G) p过程：（见发过的帖子，超柔软戚风）
7 o3 R( f! @! O0 `同样的方子，烤了两个，一个是20厘米中空模，165度35分钟，一如既往的柔软细腻弹性。一个是8寸活底圆模，用了平常烤戚风的温度，上火90度，下火170度，60分钟，然后上火调到170度10分钟，根据自己烤箱温度和蛋糕表面上色程度来掌握火候与时间。这次上火90度，一点也没有开裂，高度也满出了模具。表皮很干爽，难得出现整齐的网格纹，而没有像往常那样倒扣后表皮粘在晾网上，以后就用这样的温度来烤，内部也很细腻，只是弹性比中空模稍微差了点，不过做裱花蛋糕底胚还是不要太柔软的好. e9 W) ?) c" ?# A4 L7 n: e5 |9 p, `

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2.奶油霜转印画材料：总统无盐黄油卷250克，蛋白100克，细砂糖20克，糖40克，水30克
% J' G9 m* j; h: J做法：见喜气娃娃蛋糕帖子6 }3 K# A" @  F( e+ t9 `0 e
步骤：) _, a/ n) ?* h( a
1）在电脑上选择合适的画面，最好是线条清晰简单的，打印出来，黑白或者彩色都可以，大小比着要做蛋糕的底圆，在圆内就可以了。
' [6 T; o: N4 D/ n2）想要得到正面的图案，就在打印图案背后描出同样的线条，有些图案正反都没关系，可以不描。4 v) G. X7 Y  w, o3 Q; B! I2 U2 i
3）盖上油纸，胶布粘好固定
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4）奶油霜舀出适量，加入想要的色膏，调匀后装裱花袋。5）裱花袋剪小口，选择勾边的底色先勾边，完成后冷藏5分钟定型
) u, I: P7 S( a& I5 ]" e6）依次画上不同地方的不同颜色，用牙签抹平填饱满，再次冷藏5分钟定型
( G# z; ^: `+ C+ @7）如果图案画得较薄，最好再全部覆盖一层原色奶油霜，增加厚度，后期易于操作，抹平后冷藏备用。图案也可以不加最好的奶油霜，做出来的会贴紧蛋糕一些9 L0 x% n7 v# p/ x4 I6 M

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3.抹面装饰材料：欧德宝淡奶油300+400克，细砂糖30+40克，自制苹果果酱适量，裙子饼干，装饰糖珠适量，色膏少许$ Y9 O- n1 m. c/ ^# e
步骤：
% Z5 d; u% T0 {6 p; L8 B1）先打的300克奶油是夹中间的，8寸圆模蛋糕横切3片，中间夹奶油及果酱，3片蛋糕夹两层奶油果酱: [8 V# m7 s: m) _& I
2）再打500克，不要打太硬，软一些好抹面，多舀一些在表面，抹平，多余的自然掉落在周围抹平# x' x0 z( z$ x$ v1 G
3）在周围敷上奶油，抹刀转动转台，抹平5 K' {- b1 o& f* V3 P$ D/ H
4）最后侧面多出来的抹平，休整，外面还有装饰，抹到这样的程度就可以了$ R0 h% q5 s5 H" w; O) R

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5）取出奶油霜转印画，轻轻的揭起图案，小心的正面朝上摆放到合适的位置，稍加按压，这一步不能用手指去安，容易弄花6）最后将奶油调出需要的颜色，挤出上围和下围的花纹，再对称的摆上裙子饼干，用奶油挤出原点在饼干上简单装饰，撒上糖珠，完工
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这个蛋糕很是费了心思，但是因为觉得奶油霜图案的颜色配得不是很满意，所以总觉得没达到心中想要的效果，不过，缈缈和她干妈，亲妈一家人都说特别的好吃，我就安心了( {+ ]7 l" m* `2 Q

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对了，眼睛和嘴巴线条太细。我是最后用牙签沾了黑色色膏画的，不满意，焙友说可以用针把裱花袋刺个小眼来画，这是高难度啊，呵呵，手抖就画不好了。奶油霜还是没有做平整，因为是就着前次的用的，冷藏了3天，有些油水分离，边画边滴水，只有边画边纸巾吸，简直让人抓狂！！！
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紫霞仙子-

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; I1 w0 \( z9 \& V. E每个女孩子都有个公主梦，这款蛋糕好仙好诱惑

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好厉害啊，我想问一下美妈，那些颜色从哪里买得到？

07筱晓妈

花猫你太能干了

草铃子

漂亮！！特别是饼干做的裙子太有创意了，加上奶油完全就是点晴之笔

重庆东东

花-猫 发表于 2013-9-12 15:15
: s8 w5 G: q2 q+ O& F裙子是饼干，上面用奶油点的小点点，一下子就不一样起来。

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裙子饼干怎么做的哦？请教一下，还有那个转动的转台在哪里可以买得到？真心想买一个来。因为偶也喜欢做这个。

花-猫

重庆东东 发表于 2013-9-20 18:07
5 g/ z, f6 p* \0 `/ k0 Z  e1 W, S裙子饼干怎么做的哦？请教一下，还有那个转动的转台在哪里可以买得到？真心想买一个来。因为偶也喜欢做这 ...

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裙子是有饼干模具的，转台网上买的

白筱语

好想给生日的时候给宝贝做呀，能教我吗？

linjiahua2

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逍遥的斑马

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猫妈，我烤的威风上面总有点开裂，什么原因呢？

creepmiu

太厉害了