花-猫

小时候，到大时候，呵呵，无水蜂蜜蛋糕店总在你看见的地方开着，很多人买，很多人喜欢，加上“无水”俩字，顿时觉得多么的货真价实的蛋糕啊，那么，自己做，就不用去排队了吧，何况，蛋糕店也许有什么不为我们所知的小秘密呢？
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采用的全蛋打发方法的蛋糕，为学习全蛋海绵奠定基础& V6 }& V2 m  B  H" A; Z7 J

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不回缩，个个饱满，刚出来的，外皮真的是脆的，隔1晚了才不脆了
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老板，来半斤，打包带走6 \; G, c, X$ G

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这个里面也用到了玉米糖浆，不过很少% C- z5 E; E: |/ L1 e
材料：鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米糖浆6克，蜂蜜20克，低筋面粉110克，花生油35克% }7 i2 M6 O% B4 ]# p5 c

1 h4 F4 y) q+ [5 z全蛋在38-40度左右最容易打发，鸡蛋和糖加入盆中，水浴加热到38度左右，外面的水温在70度左右，不要热沸腾了。9 V) L; i5 O9 U5 G, j) W

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蜂蜜和糖浆融化到流动状态，加入鸡蛋中; g1 O+ U) `* L8 F; N& ^# r

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高速打发鸡蛋，4分钟左右. _% X0 b! Q; a6 c

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打发到滴落的蛋液隔几秒才消失，再转低速打发1分钟，使之细腻无气泡0 b% O6 f# E; D4 D; l

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画8字，隔几秒才消失就好了4 Q5 }9 O9 |- a  r

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分3-4次筛入面粉，用手抽拌匀，不要大力画圈8 ]. Y, y. h/ p. s% O/ a

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用刮刀接着，淋入花生油，翻拌均匀，此时的糊糊应该是轻盈顺滑细腻的
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小模具抹油，加入蛋糕糊，13个，多1个也一起烤了: r$ H7 k! h$ z2 S3 v* L/ ~

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花-猫

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。" N9 A8 P) U2 p* R6 v1 v7 l
也可以用170度烤全程，中下层13-15分钟。视各家烤箱不同时间可能需要各自调整
' j" H( a" S( \/ {9 j, p稍微冷却的蛋糕，轻轻一拍就倒出来了，花生油做糕点真心香啊！
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YY29

看起好安逸哦

qiu9876

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。& @5 j+ k' a5 _! S) @5 O0 O- J
也可以用170度烤全 ...

太全能的花猫了，佩服得，一直口水直流啊。。

asowly

继续膜拜。。

快乐宝贝0519

可以哟,看起都好吃

datutar

你这个真好脱膜，我全部买的硅胶，最开始用时也会粘，现在经常使用，就不需要刷油了。

ring520clj

花猫简直太强悍了~~~~~~~