花-猫

小时候，到大时候，呵呵，无水蜂蜜蛋糕店总在你看见的地方开着，很多人买，很多人喜欢，加上“无水”俩字，顿时觉得多么的货真价实的蛋糕啊，那么，自己做，就不用去排队了吧，何况，蛋糕店也许有什么不为我们所知的小秘密呢？- H& j! w# m: E3 Q7 G

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采用的全蛋打发方法的蛋糕，为学习全蛋海绵奠定基础
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不回缩，个个饱满，刚出来的，外皮真的是脆的，隔1晚了才不脆了
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老板，来半斤，打包带走( h. N7 Y' Y% J9 i# y

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这个里面也用到了玉米糖浆，不过很少
9 a: b' d3 i# W3 k! w) y8 w" d材料：鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米糖浆6克，蜂蜜20克，低筋面粉110克，花生油35克) h8 i  c( ~& E6 S9 c/ c

. M4 v5 G7 }. w% F/ x$ X! K4 o全蛋在38-40度左右最容易打发，鸡蛋和糖加入盆中，水浴加热到38度左右，外面的水温在70度左右，不要热沸腾了。; |- h" r1 h1 c' Z; z5 D

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蜂蜜和糖浆融化到流动状态，加入鸡蛋中
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高速打发鸡蛋，4分钟左右- U  e3 w2 w( ?; H$ F+ _2 h

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打发到滴落的蛋液隔几秒才消失，再转低速打发1分钟，使之细腻无气泡( e  g( ?- i' |2 C

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画8字，隔几秒才消失就好了6 I% h% M9 C0 n" f/ `9 P; {. R+ w( o

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分3-4次筛入面粉，用手抽拌匀，不要大力画圈/ K3 P+ B; `& Z, J

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花-猫

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用刮刀接着，淋入花生油，翻拌均匀，此时的糊糊应该是轻盈顺滑细腻的; U  \& w* Q# V) v. L4 z# M

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小模具抹油，加入蛋糕糊，13个，多1个也一起烤了
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花-猫

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。
. m6 |5 O' ^) Y& ]: e也可以用170度烤全程，中下层13-15分钟。视各家烤箱不同时间可能需要各自调整
! V/ J: z0 r9 e3 p2 B稍微冷却的蛋糕，轻轻一拍就倒出来了，花生油做糕点真心香啊！8 ?  m0 }7 C4 j$ Q  h- [) R

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YY29

看起好安逸哦

qiu9876

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。
" y5 _+ p* F( c; [3 G: \也可以用170度烤全 ...

太全能的花猫了，佩服得，一直口水直流啊。。

asowly

继续膜拜。。

快乐宝贝0519

可以哟,看起都好吃

datutar

你这个真好脱膜，我全部买的硅胶，最开始用时也会粘，现在经常使用，就不需要刷油了。

ring520clj

花猫简直太强悍了~~~~~~~