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火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。  可达10-20公斤以上。火鸡有两种，分别是：分布于北美的野生火鸡，和分布于中美洲的眼斑火鸡。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。瘦肉率高而受人瞩目，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。

火鸡具有野生动物的特性，高蛋白（蛋白质含量27%，普通肉鸡只有23%），低脂肪（2～3%），胆固醇含量低（0.06～0.1%），肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，

特点

1．
是肥胖人士理想的减肥食品。

2．
常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。

3．
营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。

4．
富含有益于心脏健康的烟酸、维生素B6、维生素B12、锌和硒等营养成分。

5．
火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。

　科学调查认为，火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，也可满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。

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