wkxxy2008

12喜欢吃蛋糕，于是做了三四次，超级郁闷的是，从来没有真的成功过，昨晚做了，幺儿说，妈妈你这是做的什么啊，我不想吃。我郁闷到了极点，我想把步骤写出来，美妈妈们帮我看看到底是哪里出了问题
4 X9 K+ S% Z5 D$ L   1，把蛋黄，蛋清分离
( T% y" e" @3 @) |% |- c$ U4 I   2，打蛋清，打到倒过来也不会流出来那种，边打边加糖
& i5 R5 V8 K4 V5 V   3，打蛋黄，加少许糖，牛奶，暂时没加黄油，加面粉搅匀，因为还在学习阶段。打到颜色变浅. v1 {0 K1 I- J
   4，把蛋清加入蛋黄面粉里沿一个方向搅拌- m1 ?% x) L! q$ ^& x
   5，加一丁点泡打粉
; r! J* r) S9 G9 G# K   6，电饭煲预热，刷油，倒入电饭煲盖起. W3 F; T1 V$ i9 @) U3 h8 U& m
   7，跳了过后闷20分钟，又按，又跳了过后闷20分钟
! |3 A$ V. g% _8 z  k& |7 V结果和原来一样，让我超级难过，泡是泡了，但是始终不像外面的蛋糕那么好吃啊，帮我看看哪儿错了嘛，我都没信心了) {9 K+ O: d+ B, r* T$ M9 b; e

泽雨MAMA

哪点都没错，我们也是愣个做的，但你不要和外面的蛋糕去比较，他添加的东西可能更多，我觉得我自己做的还比较好吃，可能是加了奶粉以及糖放得比较多的原因。

唐玄奘

电饭锅做的所，我以前也做过一次的，是死编编的，不过味道还是可以

一杯茶~~~

我都是用烤箱做，没失败过给，不知道电饭堡的做法有什么问题，不过前面的过程中有几个我觉得可以试试改进一下看成功不：
! H4 \4 B. C* e4 `; O第一是打发蛋白：蛋白的打发分湿性打发和干性打发，不同的打发程度做出不同的成品：如果是蛋糕卷就是湿性打发就可以了，但是戚风一定是要干性打发才够。简单点来说：你用打蛋的工具打到不流动了，拉起来看，要呈现很细长的尖的就是湿性打发，再打，直到拉出来的尖短而小，就是干性打发了；. S$ ]- K. g4 t9 d$ l4 \
第二是你混合的过程是错误的，蛋黄的面糊混合好以后，需要把蛋白三分之一舀出来混合到蛋黄面糊中，混合的时候切忌一个方向画圈，要切入式的混合，差不多混合均匀了，再把混合好的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白中，也需要切入式的混合方式，如果一个方向划圈，打发的蛋白就会消泡，蛋糕不泡就很正常了。
; K- l/ g# Z. w  P3 l$ S- L+ F暂时只发现这些，具体的方法可以参考君之的博客，写得很详细的。

花-猫

就是混合蛋黄糊和蛋白糊的问题，画圈搅拌导致消泡，要像炒菜那样翻拌或者切拌，动作要快，拌好的蛋糕糊应该是既轻盈又浓稠的，不会有很多气泡冒出。

datutar

不知道你的原料称过没，最开始做西点重要的一点，要以配方为准，自己不要随意增减。
3 \0 y; c$ i7 X7 c我觉得搅拌的方法不对，蛋黄液加入打发好的蛋白后，是以切拌的方式来，而不是向一个方向搅动。  W. [; I0 I  M7 R. `% g
最好不要加入泡打粉，孩子吃了不好。打发好的蛋白也一样可以发得很好。, K& r0 C& D6 z. `& z" }. @
我看你没有加入油，配方里应该会要求加油哟，没有黄油，玉米油也可以，千万不要加入味道太浓烈的油类。
$ F0 w5 L  V3 Y# F电饭锅的受热不一样，成品肯定会和烤箱做出来的不一样，如果有兴趣，最好是用烤箱

小文zwj

完全同意前面妈妈们说的。

wkxxy2008

恩，非常感谢妈妈们给我提的意见，我准备买烤箱了，另外想问下，美妈们的黄油是在麦德龙买的吗，还有想问问美妈们做出来是和外面卖的差不多吗7 y  @% B" t/ d" s

wkxxy2008

回复 一杯茶~~~ 的帖子7 J( r- O% k( Y+ {5 }
! i0 e# I9 h7 T# B, h/ `# s- n
君之的博客在哪里呢，你帮我发个地址嘛

wkxxy2008

强烈要求美妈们多多指导哈，我家12喜欢吃，唉，我这个妈妈又太笨

上铺小丫

我用电饭锅做了一次，电饭锅基本报废了

上铺小丫

“君之的博客在哪里呢，你帮我发个地址嘛”
# I* |1 J8 ]/ N0 N- O3 L0 C百度 不过那是用烤箱的

1329427513

这个问花猫最好不过了   花猫妈妈很厉害的哟