花-猫

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: _. [4 t) c* Q葡萄酒的帖子准备了很久，从开始采摘购买到最后的装瓶密封，历经1个月时间，过程完整了，我可以发美酒了!别看我说得有模有样的，其实这是我第一次做葡萄酒，所以边做边学，其间出了一些问题，也让我担心了一些问题，还好，最后的成果，还算满意！- W% |7 S* k* p3 E# \8 g8 P) l

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一共买了69斤葡萄，送人，吃掉，做酒的大概有40斤，做得差不多了喝了一些，最后装瓶12瓶，还有些小瓶装的随时喝的。' |% }  G- m, Y' K0 g- n& A. D  Q

爱三三

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/ Q* j: r9 |4 p6 M+ a. _快发噻，我等着做，现在实验性的做了几斤，这个瓶子哪里买得到哟？

爱三三

一共买了69斤葡萄，送人，吃掉，做酒的大概有40斤，做得差不多了喝了一些，最后装瓶12瓶，还有些小瓶装的随 ...

密封得也完美，神！

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之前小区有不少邻居做了酒，我一直没动手，因为查了下做法，觉得还是有很多不确定的因素，特别是看到自酿酒有可能产生甲醛有毒的时候，更不敢做了。不过自酿酒确实是一种乐趣，今年机缘巧合，便也做了吧，如果有毒，就当花肥，还好，喝了这么些，没事，没毒，呵呵。
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酒瓶戴了高帽，一是买的软木塞不容易全部打进瓶口，二是不全打进可以重复用，嘿嘿，所以就是奇怪的高帽了。
" w* j) [: `' k, I9 Y% F0 T来个倒酒的6连咔~~~~酒越多，颜色越深，不过我的酒颜色并不深，和我买的葡萄不是全紫有关系。( o  d" L( O# h# ~

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cqcxyangel

直播呀。哈哈

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现在，我们从采摘购买开始说起* ?' `- ]9 t) P, c, v# C- `
7月的时候，听闻璧山葡萄大丰收，白菜价，但一直没有机会去，小区邻居豆豆妈是个说走就走雷厉风行的人，7月14号那天，我带着周一一在小区玩，找她拿东西，她一家人开着车，准备去灯塔那家看看，我想也近，一起去吧，穿着绵绸衣服的周一一就和我一起上了车，车上给灯塔的谭草莓老板打了电话，问到他那的葡萄居然要15一斤，妈呀，坚决不去了，于是10点半了，临时决定杀向璧山！原计划到小区另一个邻居说的青杠去买，结果，在“大路”下了高速后，我们迷路了，一路问路过的摩托车青杠，丹凤怎么走，问到第3个摩托的时候，那个大叔说，摘葡萄啊，我带你们去一家，好得很，于是，再走了5分钟不到，便到了这家葡萄园，一条小路，右边全是葡萄！！！; a& j. J8 |4 ^! J, R8 z

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屋子里堆满了刚摘下的葡萄，全部还在袋子里。去的时候有不少人在自己边选边装，那是打水果批发的。
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所以，尽管最后1点多才走，两小孩一点没饿到，一人吃了两大串葡萄，高糖量啊！葡萄糖啊！
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下午早早的吃了晚饭，我和老公，还有老是要帮忙的周一一，在楼上，把葡萄捏破放入大酒瓶。酒瓶也是回来的路上在人和一家卖高粱酒的店买的，大的是30斤的，50块钱，小的15斤装的，30块。第二天我又去农贸市场买了个15斤的。捏破这一步，有的说只把葡萄捏破个口子，皮肉不分开最好，我家那位一颗一颗捏没耐心，直接一把抓烂。。。。。3 E& T- U, o2 }' s- h0 R

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捏好的葡萄盖上纱布，不密封，静置24小时。当然，只能装到7分满。大瓶的装了15斤葡萄，小瓶的装了9斤。
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第二天加了小瓶，三瓶，放在背光处，那段时间温度很好，20-30度之间，，说葡萄酒酿造的发酵温度最好不要超过30度，不好，所以现在的季节，并不适合酿酒了。
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24小时后，准备加第一次糖，我加的白糖，也有加冰糖的，据说口感更好。, v& o! n3 O: T2 S4 d& {$ b& p6 B
加糖不是为了甜，而是作为发酵的养料，喂给葡萄发酵的酵母吃的，糖加得越多，发酵越彻底，酒度越高。
2 d; p8 {$ [# `& E) D( G: {* I0 b当然，自己发酵的，达不到完全发酵，所以有的会有糖没有发酵完的，喝起来就是甜的。
( z- T, q; M+ n3 G严格的干红，是要根据葡萄的糖量比重来的，有专业的工具。我不做干红，不甜，自己估着来的，大瓶的称了500克糖，第一次加。小瓶的第一次加300克。
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我这个糖量算低的，有的说1斤葡萄2两糖，我15斤，一共加两次也才2斤。& u+ v6 K! s: u$ s9 h6 |. h

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用木勺搅拌，有不少气泡了，这就是在开始发酵了，这时闻到的，葡萄果味很浓。
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加糖后，仍然不密封" [* p' K. B1 g' p* j6 P: d