心若在梦就在

跟婆子妈一起在带宝宝，时间比较多了，最近看到市面上有很多红辣椒卖，想自己在家做豆瓣酱，但是又没做过，不晓得该咋个做，豆瓣和海椒什么比例比较合适，还有那些需要注意的，听说做的不好容易生虫，所以发个贴请做过的妈妈教下呀，我先谢谢了哦！
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火星人123

昨天我婆子妈还在屋头做了几大坛子。。。
9 L& p+ f- D- e9 I6 ^4 t# K0 ]8 _我没有做过，就在边边看到。。好像是需要干海椒 嫩海椒 打成泥撒  白酒 菜油 还用了醪糟 盐巴 胡豆瓣之前一天就用盐水泡起的。。然后就是一阵猛和撒。。。最后装在坛子里 还要到菜油 把豆瓣淹完 嫩个才不得坏 还有装的时候不要装满了 豆瓣要发胀哦。。

心若在梦就在

回复 火星人123 的帖子$ c6 O' ~+ m3 t! K- a7 m3 g; Z
" @0 b7 |# l4 _' \& ^, G) w
感谢哦，你婆子妈好能干，亲你知道加的食材的比例吗？比如豆瓣和海椒？

浅蓝色的鱼

太厉害了，豆瓣酱都自己做啊？我一直是买的。。。。。

心若在梦就在

回复 浅蓝色的鱼 的帖子  F9 I- U3 f1 O$ v. }
( g; J7 o/ ]  p8 F- r* ]
我也是买的，就是今年在家时间多，想自己学着做干净卫生

心若在梦就在

美妈们，你们都没做过吗？快来教教我吧

朵儿11

我刚做了,没拍照片,我开贴来说

心若在梦就在

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. \7 E8 y- _6 B3 ]; U* s太好了美妈，我等到看哟

朵儿11

美妈在这里哟http://www.cqmama.net/thread-729591-1-1.html

金珠的妈妈

豆瓣和海椒看个人吧，不要太多，不要太少，正宗的豆瓣还要用紫苏来弄。多晒，晒得很糯，香惨了，。没晒得，吃起步好吃

yvonne_blue

奶奶做的豆瓣很好吃，但是记不得怎么做了。胡豆瓣什么的都不得是外面买的现成的，都是自己买回来压开了之后再晒干。干了把海椒花椒酒什么的倒进去发酵的。盐巴和海椒好像是一比一（记不清楚是豆瓣一比一的比例，还是腐乳是一比一的比例了）。

颗颗妈妈2010

去年我做过，一般吧
- g* q2 W5 t  `9 F$ X% P. E我是用大料熬的水来泡的豆瓣

心若在梦就在

回复 yvonne_blue 的帖子$ e: @1 M1 d% \

- z, i) y# p7 M  z8 K; k4 z美妈，谢谢了，我已经做了，就是不知道味道会怎样

心若在梦就在

回复 颗颗妈妈2010 的帖子5 ?1 e& M5 H# M* q
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用大料啊？我照坛子里有个妈妈那么做的用的酒

唐玄奘

这个可以哟，有豆瓣呀还是自己做的

颗颗妈妈2010

回复 颗颗妈妈2010 的帖子9 [$ j( \3 t. u; t0 J
3 ]% c7 l: d  r
用大料啊？我照坛子里有个妈妈那么做的用的酒

也要用酒，可以用醪沼

微毒.く

我婆子妈给我做了一坛子。很辣很巴适

百色糖果

把黄豆煮熟了做好点的