花-猫

看见论坛里有同学想学蟹黄玉米，其实我也想学，每次去餐馆，经常是必点的一道菜，我喜欢吃，儿子也喜欢吃，一直想学着做，但一直没仔细研究，今天家里有玉米，有咸蛋黄，我便学着做了这道菜，成功80%吧，感觉外面做得好的玉米粒是圆鼓鼓的小球，自己做的有点瘪，不知道为什么，不过，一样的好吃哦！6 |. x0 X: I0 v& x; [

夏王西羽的麻麻

我是沙发吗？
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夏王西羽的麻麻

这个我也想学很久了。。等着看你的详细步骤。。。慢慢发吧  辛苦你了。。

花-猫

准备材料$ M2 z0 q  v6 O1 F
玉米两根或者500克玉米粒; B# O( g. R8 Z$ y/ i5 I5 v
咸蛋黄3-4个
" z8 Z( A5 k  O* X! [9 a. Y5 k粉状淀粉120克左右( K, f9 g2 A  N) Y

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花-猫

拨下来的玉米粒! t1 a! j5 q: I4 U" t1 M/ o

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花-猫

水开后，下锅煮10分钟左右7 V# t3 X4 F8 A  M3 }: y) t
我的咸蛋黄只有2个了，所以我一起煮了两个鸡蛋
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花-猫

煮好后，沥去玉米粒的水分
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花-猫

玉米粒倒入盆中，加入淀粉
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花-猫

用筷子把淀粉拨散，使每粒玉米都包裹上淀粉
) Z5 S7 ?9 t. r/ Q8 @; D如果淀粉少了，会被玉米的水分吸收，这时就再加点干粉4 @1 H. ^$ R8 H) L! M3 y
网上有的还要加一层吉士粉，不知道是什么东西
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花-猫

锅里油烧到7层热，用漏勺舀一勺，掂去多余的淀粉
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花-猫

下锅+ u2 |! ~# x+ H9 t) v
有些粘在一块，用筷子拨散
9 Q/ R/ j2 E5 C7 T' W' C少量玉米会炸，要离油锅远一点，注意安全' Q$ v2 H3 G) s! z. ~

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花-猫

下多一点，反而不炸了
% X# J# ?7 g2 I' i7 x我那些分了两次炸
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花-猫

炸一会，淀粉硬脆就可以捞起来了
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花-猫

准备好蛋黄，压散，尽量弄细，我想可以过筛一次会更细，我没有弄得很细腻，后来炒了有些颗粒
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花-猫

炸玉米的油倒出来，留一点底油
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花-猫

下蛋黄炒散，我的起了好多泡泡，不知道是不是正常的5 o8 H% _4 A  N; w) v* E

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花-猫

把炸好的玉米倒进去，炒匀
6 \0 {9 S* w- x: H- O我的有2个是假盐蛋黄，所以我加了一点点盐，如果全部是盐蛋黄，就不用加了
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夏王西羽的麻麻

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拆了你的楼  不好意思了。。

小轩轩宝贝

这也是我一直想做的菜，好好学习来了！

花-猫

炒匀就可以关火起锅了5 z7 _# B% S( S
我没加更多的调料，我觉得就是咸蛋的味道就足够了
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