小新胖妹

这几天硬是恼火，还是冷，就想整点热火的东西来吃，但是又开春了的嘛，总不能贴“春膘”撒！寻思着就整个兔子来吃哇!只要味道够红火，还是能够顶得住倒春寒撒~
再加上兔子几乎都是精瘦肉，热量小，蛋白质又高！简直太适合了~
闲话不多说，先来看看成品

小新胖妹

还是比较上相的哈~做法跟到期就来！
原料准备：
兔子半只，青笋一根，青椒，泡红海椒，野山椒，泡生姜，豆瓣，花椒，盐，白糖，胡椒面，鸡精，香油，花椒油，猪油（可选）

小新胖妹

原料的处理
兔子，宰成小块。
青椒切段，青笋切条，并加少许盐腌一会。

小新胖妹

泡红海椒切段，野山椒切碎，泡姜剁细

小新胖妹

烧制开始！锅里放菜油和猪油一起烧熟。猪油为可选项，作用其实就是能够让兔肉的口感不变柴。但是又有点违背我们低热量的初衷，所以这个东西就看大家如何取舍了~
把油烧热过后，先丢一把花椒进去炝锅，但请注意火候，千万不要把花椒炸糊了哦  
然后就把兔子放进去翻炒。请注意，我没有要求焯水哈~

小新胖妹

看到起水分稍干的时候，就开始来加入野山椒、泡生姜、豆瓣（不能多）和盐，继续小火翻炒

小新胖妹

闻到起香气很浓的时候，加入清水！对的，没看错，加入少许清水~继续不停的翻炒，翻炒，翻炒。
直到水稍干的时候，再加水！以此类推，反复的加入3次清水同时不停翻炒。这个做法相当于干烧，目的就是要保证每块兔嘎嘎都能充分的入味。
当三次加水都已经差不多烧干的时候，加入青椒一起翻炒

小新胖妹

同时，另起一锅，烧热少量色拉油，然后把泡红海椒放进去炒香！这个很重要，泡红海椒一定要另锅炒香，再加入成菜哈！千万不要偷懒哟~

549662668

流口水了！~~~~~~~~~~~

房千晴妈妈

我也是口水一地~~

小新胖妹

549662668 发表于 2012-2-27 23:39
流口水了！~~~~~~~~~~~

回去整起 哈哈哈

z小可爱

好好吃的样子哦，口水、、、

siyuan0806

哈哈哈，菜谱借用了哈

小新胖妹

房千晴妈妈 发表于 2012-2-28 07:39
我也是口水一地~~

千晴妈妈 我也经常看你做的菜哟

小新胖妹

z小可爱 发表于 2012-2-28 11:29
好好吃的样子哦，口水、、、

吃起 吃起

小新胖妹

siyuan0806 发表于 2012-2-28 11:35
哈哈哈，菜谱借用了哈

随便借 哈哈

:)Alpinist

借起，周末回家煮。我自己弄的干椒兔太硬了，吃到都只是骨头。

super_mali

好吃，一定要试一哈。收藏了哟