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这些价位受欢迎

高档餐厅2000~3000元

中级餐厅1000~1500元

小型餐厅600~800元

起步价每桌约涨了100元

水煮鱼 芋儿鸡 粗粮都是主打菜

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重庆的餐饮企业针对春节的团拜宴、年夜饭预订，按惯例都在每年的12月中旬左右拉开帷幕。

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由于明年春节提前到1月份，眼下重庆虽然还没进入气象意义上的冬季，众多餐企已提前在本月打响年夜饭市场的争夺战，有的餐企年夜饭预订率高达60%。

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此外，由于成本上涨，部分餐企年夜饭每桌普遍涨价100元左右。

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众多餐企推出团年宴

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加州集团、红鼎味园、骑龙、五斗米、顺风123、重庆味道、和之吉、大河张鸭子、锦禧……重庆晚报记者昨日走访本地众多餐企获知，他们已经推出年终单位团拜宴、家庭团年宴的预订，有的本月初就接到了订单，这比往年12月中旬才开始团年宴预订，提前了1个月左右。

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来自加州集团的消息称，该集团旗下多个餐厅从本月初开始推出年终团拜宴和年夜饭预订，目前加州乐园的预订席桌已逾30桌，巴渝红和西永一号餐厅的团拜宴也分别预订出10桌以上。

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和之吉的团拜宴最早将于下月13日开席，其掌门王和声称，这批团拜宴早在国庆节后即被预订，而一家药业公司在该餐厅预订的席桌更多达70桌。王和声透露，目前其解放碑店和江北店的年夜饭预订量也分别超过20桌。

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锦禧大酒楼负责人表示，明年1月8日至16日的团拜宴预订率已高达80%，家庭年夜饭预订目前虽然刚推出，但预订咨询已络绎不绝。

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本月18日才开业的仙厨会馆，仅10天时间就接到近10起团拜宴订单。老板称，最早一起的开桌时间是1月9日。

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五斗米旗下中餐厅的团年宴，总体预订率已达60%；重庆味道南滨路店年夜饭预订率突破50%。陶然居、顺风123等目前也正在制定团年宴的预订方案，近日将开始预订……

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新菜特色菜纷纷登台

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为了使团年宴获得更多消费者青睐，接受重庆晚报记者采访的各餐企负责人均表示，今年专门推出了多道新菜、特色菜，有的甚至还应景推出“主题宴席”。

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例如和之吉，除沿袭往年的家庭新年团年宴、同学聚会宴等传统宴席外，针对游子归乡的家庭团圆，其旗下各餐厅专门推出了“乡情宴”。加州集团今年则新推了“好事发财宴”。

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此外，和之吉多年未在宴席中出现的水煮鱼、泉水芋儿鸡等，今年也将成为年终团年宴的主打菜。在时蔬中加入可口、健康的“搭档”，也成为和之吉今年团年宴的创新力作。如菜心，传统做法是将其煮熟后，加入佐料供食客食用，今年团年宴上，该道菜将与白果等混煮。

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五斗米今年专门引进了泰国食材，针对团年宴主推咖喱黄炒蟹、冬荫虾汤、泰酱蒸鲈鱼等10多道以咖喱口味为主，清淡、鲜香的泰国菜。

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老四川将在团年宴中推出干葱焖滑鸡、锅熏排骨、绿野山珍、美极尖椒小牛仔等新菜；锦禧大酒楼也将新推浓汁鱼肚、话梅菱角、麻辣螺蛳蛙等特色菜；骑龙中餐厅今年的团年宴将以嘉陵江的生态鱼为主角；顺风123则将养生粗粮作为团年宴的主打菜之一……

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起步价普涨100元/桌

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因为物价上涨、成本上升、食材搭配更精致等原因，今年本市许多餐企上浮了团年宴的起步价。

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例如，加州集团去年团年宴起步价为880元/桌，今年上升为999元/桌，上不封顶；阿兴记去年起步价为888元/桌，今年涨至988元/桌，上不封顶；和之吉去年起步价为500多元/桌，今年涨为698元/桌；锦禧大酒店去年起步价680元/桌，今年800元/桌；老四川去年起步价598元/桌，今年698元/桌；五斗米去年起步价为500元左右/桌，今年最低门槛为800元左右/桌……

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来自餐企的消息称，高档餐厅去年较受食客青睐的宴席价位在1000~2000元之间，今年消费者选择2000~3000元的很普遍；中级餐厅去年食客较偏爱700~1000的席桌，今年多选择1000~1500元的价位；小型餐厅去年400~600之间的席桌最受欢迎，今年则以600~800元定价更得人心。