zhl262711

  以前在吃椒麻鸡店里，我特喜欢吃的的两样菜，一个是招牌菜椒麻鸡另一个就是咸菜焗猪蹄那个香啊，想象一下都留口水，终于忍不住自己尝试做了一下咸菜焗猪蹄，废话少说上图啦！将买回来的新鲜猪蹄（不要选抽了茎的）洗干净，加料酒和水侵泡10分钟左右


到市场买整块的咸菜回来洗净切成小块状



我自己配了点胡萝卜也可以用西芹或者其他配菜也可以，洗干净切成块，在水里汆一下，待会儿做的时候会更入味
把汆过胡萝卜的水再继续汆猪蹄，因为里面的胡萝卜素会被猪蹄更好的吸收

准备一切要用的佐料：姜、蒜、花椒、干海椒、八角、香叶、我还加了一点点橙皮（不过我做的橙皮长虫了，这是最后一点）

将上面的的菜板的佐料和咸菜一起下锅炒

把炒好的咸菜先放在盘里，然后下油、冰糖给猪蹄上色提味，下面这张可是没放酱油哟
最后将之前的咸菜、八角、香叶、酱油、橙皮、以及胡萝卜一起下锅炒一下，最后加入比较多一点的水再给它慢慢的用小火闷1小时左右，
它的肉质就比较松软一点，因为里面的茎煮的时间比较长一点才会咬得动、又有嚼劲，而且里面的咸菜味才能更好得吸收到猪蹄里，吃着一点也不腻。

O(∩_∩)O哈哈~，最后大功告成了，味道还不错。此次尝试成功

图片见地板哈。。。

就爱腐败

看不到图片

zhl262711

O(∩_∩)O~不红意思都说看不到图片，从新传一次
将买回来的新鲜猪蹄（不要选抽了茎的）洗干净，加料酒和水侵泡10分钟左右

到市场买整块的咸菜回来洗净切成小块状

我自己配了点胡萝卜也可以用西芹或者其他配菜也可以，洗干净切成块，在水里汆一下，待会儿做的时候会更入味
把汆过胡萝卜的水再继续汆猪蹄，因为里面的胡萝卜素会被猪蹄更好的吸收

准备一切要用的佐料：姜、蒜、花椒、干海椒、八角、香叶、我还加了一点点橙皮（不过我做的橙皮长虫了，这是最后一点

将上面的的菜板的佐料和咸菜一起下锅炒

把炒好的咸菜先放在盘里，然后下油、冰糖给猪蹄上色提味，下面这张可是没放酱油哟

最后将之前的咸菜、八角、香叶、酱油、橙皮、以及胡萝卜一起下锅炒一下，最后加入比较多一点的水再给它慢慢的用小火闷1小时左右，
它的肉质就比较松软一点，因为里面的茎煮的时间比较长一点才会咬得动、又有嚼劲，而且里面的咸菜味才能更好得吸收到猪蹄里，吃着一点也不腻。

O(∩_∩)O哈哈~，最后大功告成了，味道还不错。此次尝试成功

zhl262711

遭了囊个搞起的又遭传多了几张，麻烦斑竹帮我把后面几张重复的删除得行步哟？我个人好像删不了也

就爱腐败

看得起了。。不错不错

zhl262711

O(∩_∩)O~，谢谢，还要向美妈们学习

木子晓丽

最开始炒猪蹄的时候只加冰糖就有颜色了啊?

zhl262711

木子晓丽 发表于 2011-8-19 13:27
最开始炒猪蹄的时候只加冰糖就有颜色了啊?

是的，冰糖本来就有上色的作用

木子晓丽

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学习到了。。。

罂粟の絗憶

看起来多好吃的哦

只爱小面

我也喜欢猪蹄，看起都流口水；

zhl262711

婧雅妈妈 发表于 2011-8-19 16:54
等下周凉快了，我也来照烧一把

可以这样吃一点都不腻

zhl262711

罂粟の絗憶 发表于 2011-8-19 18:51
看起来多好吃的哦

(～ o ～)~zZ味道还可以哟，但是老公还以为我教的外卖

zhl262711

只爱小面 发表于 2011-8-19 21:56
我也喜欢猪蹄，看起都流口水；

O(∩_∩)O~，谢谢！俺会，再接再励的~~

懒杨杨/fw

木子晓丽 发表于 2011-8-19 13:27
最开始炒猪蹄的时候只加冰糖就有颜色了啊?

小火整化··要不停一直搅啊搅···然后就会起泡泡··变色···这就是炒糖色···

豆果

学习学习！

zhl262711

木子晓丽

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学习了

儿天秀秀

不错不错，很诱人的，顺便学习一下