婧雅妈妈

看了西西妈的包子帖子，我马上就有了做包子的信心了。晚上吃的面条，图方便，主要还是为了做包子，就弄了点杂酱。就着这点酱，我再加了点葱和芽菜混合起。。。。面发了一个多小时，我也不知道发起没，都晚上十点多了我实在是等不了了，就包起开蒸，第一次做包子，自我感觉还多好的，加上12的“帮忙”，还是很快就完成了……明天上成品，主要是没找到数据线

婧雅妈妈

蒸包子的妈妈们，你们一般都蒸几层啊？为什么我蒸的最下面那层完全就是被水泡了哟？而且包子吃起来很干。。。。面没发好是不是主要原因呢？

圈圈晓晓

哇。。看起都有胃口。。是啥子馅的哇。。现在不敢在外面吃包子了。。还是自己包的放心

freshapple12

手艺不错哦

QJ铖妈

美妈第一次做成这样真是不错了。面像是没发起来，如果你昨晚和的面，今早来做可能会更好。

糖糖411

做不来包子，妹妹好乖哦

logobt

QJ铖妈 发表于 2011-7-20 14:32
我昨天晚上也蒸了的搞忘了照，吃的时候才想起来。我包的肉包，因为我LG只吃肉包其他包子他都不喜 ...

肯定黑好吃撒。。怎么不给我拍个照说说你的秘诀也

欣可

妹妹黑乖。。。。

就爱腐败

我也想晓得那个馅是啥子？？？？？？看起黑油胃口

冉妈妈023

自己发的面哇。。厉害

QJ铖妈

logobt 发表于 2011-7-20 15:35
肯定黑好吃撒。。怎么不给我拍个照说说你的秘诀也

下次记得，从和面开始都照起，哈哈哈

婧雅妈妈

回复 QJ铖妈 的帖子

头天晚上发面，第二天早上起来会不会发酵过度哦

婧雅妈妈

就爱腐败 发表于 2011-7-20 15:36
我也想晓得那个馅是啥子？？？？？？看起黑油胃口

美妈，是酱肉包子哈，杂酱做好了，我还和了点婆子妈做的水盐菜进去，感觉味道还行怎么着也是我和12亲手做的撒

婧雅妈妈

QJ铖妈 发表于 2011-7-20 14:35
美妈第一次做成这样真是不错了。面像是没发起来，如果你昨晚和的面，今早来做可能会更好。 ...

美妈，那个洞洞儿啷个弄才会小哦，才能像他们做的那个好看哦？

QJ铖妈

婧雅妈妈 发表于 2011-7-20 17:36
回复 QJ铖妈 的帖子

头天晚上发面，第二天早上起来会不会发酵过度哦 ...

我做包子一般是用“老面”来发面的，只有在特殊情况下才会用发酵粉。用“老面”夏天的话早上和面晚上蒸或者晚上和面第二天早上蒸正好；冬天的话我一般都是把面盆放在温水里面，不然需要的时间更长。用发酵粉的话这个天气大概至少也要3-4个小时吧。

QJ铖妈

婧雅妈妈 发表于 2011-7-20 17:42
美妈，那个洞洞儿啷个弄才会小哦，才能像他们做的那个好看哦？

和面的时候稍微和软一点，等面发好了就要软一些，这样收口的效果就比较好，反正你折的时候尽量往中间收，多练几次就好了。你这种情况我也出现过，当面和的太硬或者面没发好就不好收口，用力往中间挤的时候边边上的面容易断。
这只是我个人的经验哈，总结的不一定对，其他美妈都来分享下你们的经验。

婧雅妈妈

妮妮0205

我上周末也包了包子的，不过包的是芽菜肉包，好吃～

楼主如果觉得包子面比较硬，有可能是面没有发好，还有就是蒸好了不要立刻揭锅盖。闷个3.5分钟再接，就不容易回缩了。

婧雅妈妈

saya8866 发表于 2011-7-21 15:00
看得流口水，可惜不会做呀，人也懒，没口福了。。

其实半年前我就想学着做的，但我老公一直泼我冷水，前天，我终于发了回奋
昨天也蒸了点，感觉比第一次做的要好些