near_moon

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12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：
! \$ \  c# c5 v0 l% D: h1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。
3 f# F( |1 e( t7 o2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

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3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。4 ?+ ?3 J, T7 v, Z
4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。% V; m  k& Q7 j
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满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？8 W# v3 h1 d8 x8 D
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问题有点多，美妈们，谢谢先！

near_moon

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

妮妮cqmm

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

near_moon

回复 4# 妮妮cqmm 7 r8 x. l( |4 e9 L

" x) m9 M, |0 O
2 c, F0 d" m1 r9 Y& K* p      斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

muyouyou

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

hexinhhhx

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

near_moon

回复 6# muyouyou ! `, v2 Y% |; d% D
  b% T% b) K) q1 f7 B- Q
2 \; n; P- p( J1 y
    有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

妮妮cqmm

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

near_moon

回复 9# 妮妮cqmm $ D7 n3 ]  O. y) d; A1 ?2 T

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1 E, {0 b9 R6 I+ M" I% M( \    我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

鹏鹏妈1009

偶啥子都不会

妮妮cqmm

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

妮妮0205

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。
- h& C5 ?$ R: d1 N, q你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。
# A4 z# Q2 h  _8 n/ o牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。
, I: s2 q0 N9 q: H& C3 J还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。
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+ F) p! _% n* p" O7 B* P, }/ W$ b2 e- Y2 @呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

catnight

是不是面粉加多了哦

catnight

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

qy422

都是些能干的妈。。

near_moon

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

chenxin_007

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉 的火候问题

near_moon

回复 18# chenxin_007
! J0 O. t' o1 y, f% _
3 E: V* J# ]  S" r过几天换个微波炉来试

chenxin_007

回复  chenxin_007 * @8 K& A& n- [& D8 E: Z/ {! ^) M

& p3 Z" }, h8 c- Q& h过几天换个微波炉来试
6 n8 w6 E' n3 f* Bnear_moon 发表于 2010-9-29 08:56

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6 \# R+ }( A, J* H1 o* H8 u    最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈