near_moon

0 v( x6 r/ a1 L3 B$ O9 s, f

2 t4 p7 F* H5 T  [6 z0 K7 d12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：
+ u! e5 v, n$ j0 k/ P1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。
% u6 \# y0 G9 B  c# g2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

  N9 _/ g; E/ f7 o+ j) i* g3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。# r5 }) s3 b2 u; t9 K9 ^* I
4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。
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满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？" t+ B3 ]1 f2 g7 q- x9 {) E

. ]. l! z6 b0 F6 {问题有点多，美妈们，谢谢先！

near_moon

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

妮妮cqmm

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

near_moon

回复 4# 妮妮cqmm
4 J& A0 a/ L9 B: x# A$ z1 R
+ u# l7 j; I3 A+ D5 E1 e! E5 w2 P& i/ R) C! R  P3 @
      斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

muyouyou

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

hexinhhhx

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

near_moon

回复 6# muyouyou
; Q1 W3 n) Z1 `- @& L
" h$ M2 v0 ?( w) |: t9 K( G( H! l
    有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

妮妮cqmm

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

near_moon

回复 9# 妮妮cqmm 2 [# ^5 M+ P0 r! B1 W% |9 Q& X

# Q0 c; \8 s- C+ b
, @- }9 l6 Y+ ~" v' U    我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

鹏鹏妈1009

偶啥子都不会

妮妮cqmm

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

妮妮0205

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。
( |. `# Q4 h2 h  h! }) E你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。
8 e( T0 e3 c+ y  \- H8 W牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。
) b+ g" y/ L; c- X  E8 F8 r% y7 k% R还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。
# I$ y0 |3 }/ b, }5 H
* ]. w; f1 {# C/ f呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

catnight

是不是面粉加多了哦

catnight

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

qy422

都是些能干的妈。。

near_moon

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

chenxin_007

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉 的火候问题

near_moon

回复 18# chenxin_007
1 ?$ `6 x  ?% P+ g: U* R5 \8 ~
" @% E4 D* L" j+ E. H0 @过几天换个微波炉来试

chenxin_007

回复  chenxin_007
6 R- }8 N* j9 p- ~+ j1 }& f# D+ L+ n; J( \
过几天换个微波炉来试
$ m( v" w( Q; Ynear_moon 发表于 2010-9-29 08:56

  \$ {+ o+ B! Q) T8 ^  H. {

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    最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈