蔡诺诺妈妈

1.白菜两棵，白萝卜大半个，韭菜少许。白菜对半剖开，表用刀哈，用刀容易碎，在外层切一刀然后用手摘开，用腌渍盐盐水泡渍20分钟左右，然后在根部抹上腌渍盐，继续在水中泡渍8--10小时，韭菜切0.5公分小段，萝卜切小块.
  

2.这里的配料都是以两棵稍大的白菜为例啊：辣椒面一碗，虾酱150g量一袋，圆葱半个，梨，苹果中等身材各一个，蒜小一点的两头，姜为蒜体积三分之一，一碗米饭加水备用
  
　自:Club.ChinaRen.com
3.把蒜，姜，圆葱，白萝卜，梨，苹果切成小块，加入虾酱，用料理机打成糊 ，加图1中的牛肉粉调味，牛肉粉的作用是提鲜，量的多少可以根据个人口味掌握哈。



  4.米饭用料理机打成糊，上锅加热至沸腾，倒入辣椒面中，搅拌均匀，晾凉


5.把3和4均匀搅拌在一起，加入糖，少许盐，味素，盐不要放太多，因为白菜已经有咸味儿了，糖的用量根据个人的口味，喜欢甜的可以多加点，最后放入切好的韭菜段，辣白菜的灵魂——腌料就制作完成拉
  
　自:Club.ChinaRen.com
6.把5均匀地涂抹在白菜上，从白菜心开始抹起，一层一层，每层都要抹到，然后用保鲜膜封住，有保鲜盒的直接用保鲜盒封盖，室温放置1小时后放入冰箱冷藏，发酵36小时左右即可食用。喜欢吃辣的童鞋可以多抹点料，我PP吃不了太辣的，所以这棵我抹得比较少，自己吃的抹得比较丰满，哈哈 ，只见腌料不见白菜，蓦然回首，白菜却在辣椒下面哦

　自:Club.ChinaRen.com
可以吃拉，看看是不是很诱人呢（忽略图中文字，这细俺一时心血来潮，试验光影加字功能之结果）

再罗嗦个注意事项：
1.白菜腌好后尝下，有淡淡的咸味就行，如果过咸，在水龙头下冲洗几遍
2.辣椒面建议用颜色比较重，但是不很辣的，买的时候可以咨询下店主，一般都有这种，主要是为了上色好看，而味道不太过辛辣
3.米饭糊可以多加些，作用是为了烫熟辣椒面，没有生辣椒味儿，还有一个就是让辣椒面更粘，腌渍白菜后不会出很多的水而导致味道都在汤里，白菜却没有进味儿 。我今天为什么用得这么少捏，因为俺家没有米饭了，我实在没有耐心现去做点，于是....我把家里的面粉抓了点扔了进去，米糊+浆糊，不过效果也8错，一样一样一样滴
4.烫熟后的辣椒面一定要放凉再跟3打成的糊搅拌，要不然.........你就等着吃酸白菜吧
5.把白萝卜切成小块，用盐腌1小时后，控干水份抹上做好的腌料，就是传说中的腌白萝卜拉，哈哈，简单吧
6.如果不想两天或者心急等不上两天再吃的童鞋们，可以把白菜帮拆开，一片一片的腌渍，然后用料抹匀，三片卷在一起室温放置，基本上午做好，晚饭前进冰箱里冷藏半小时，就可以吃喽
7.       ............没有了，如果非要我说，那就是：抹白菜的时候一定要记得戴手套哇

[ 本帖最后由 蔡诺诺妈妈 于 2010-1-25 22:43 编辑 ]

蔡诺诺妈妈

如果没有米糊可用糯米粉加冷水在火上边搅拌边加热至熟然后加入辣椒粉烫熟盛入盆内冷却即可，注意糯米粉加水不要太清或者太稠，用小火慢慢加热然后烫熟。
还有就是必须用到虾酱，没有牛肉粉也可，如果买不到虾酱，可到超市（沃尔玛）买韩国辣椒酱（有点小贵，抹的分量多嘛，所以一次少做点，罗嗦哈）直接抹在泡好的白菜片上即可，就没那么麻烦了。

[ 本帖最后由 蔡诺诺妈妈 于 2010-1-25 21:50 编辑 ]

龙凤乖12

亲，图片看不到也，，，，，，，，，，，，，，，，，弄一下嘛，我好想学习哟

谨榕妈

想试试，感觉好复杂哦！

我家讨债鬼

先搬个凳子坐起慢慢看

蔡诺诺妈妈

嗯，有姐妹照着做出来的，拍个照片上来看一下哈。呵。我建议辣椒面搞细点，搞多点，红一点，看着有食欲一点的，我照着做的就不太成功，当时出来可以，放个几天，就惨淡无色了。 ，还有洋葱不要放太多，太多了有一股冲味，反正我不喜欢那个味道哦。

嘉嘉的妈妈

我老公是朝鲜族的，我没做成功过，不过不用上边的那个那么复杂，加点萝卜丝就可以了，不用加洋葱，苹果。梨。重庆的辣椒和做泡菜的辣椒不一样。做泡菜的辣椒没那么辣

城城妈

啊，辣白菜还要米糊糊呀？没吃出来这个东东呢？又扫盲了