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2 b$ [0 l( ~1 V今天偶然听到重庆的一段童谣:  秤是秤,砣是砣 上清寺挨到牛角沱 磁器口的花生颗是颗 龙溪镇的茶钱各开各 火锅馆头坐的是兄弟伙 麻辣烫唱的是新生活 耙耳朵的男人怕老婆  回锅肉里头放花椒----麻鬼哟!!( |! F; H9 \! R. ]0 i3 Y
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我回想起来重庆电视台某个节目在七八年前的片头曲用的就是这个，谁还有印象
6 F  ?& Y+ ]5 D" c; ~- O3 S; V那电视剧我是不怎么看的，今天要说的重点也不是他，而是磁器口的花生- g$ D: L& k: r" w0 H+ k. P# a0 u- @5 i

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磁器口三宝毛血旺、软烩千张、椒盐花生，但花生近些年似乎绝技了，他的影响力被麻花取代了。1 ^# ^* i6 T% J9 m' r7 O
为啥会绝技也，作为吃货的我去了解了一下3 B/ ^9 O  E" F9 C4 _/ p  w
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磁器口花生所用原料“三连籽”是一种生长期达7个月的冬花生，产于歌乐山阴山油沙地，亩产不过50公斤，过去专供磁器口椒盐花生制作。“三连籽”地下蔓藤最长可达五六米，收获时主要靠人一颗一颗在地里翻土寻找，十分困难。由于生长期长，产量低，收获困难等原因，人们都不愿种植。* q, N4 H# j7 e  s5 g$ c6 Q
从20世纪50年代开始，这种每荚内有三粒花生米的“三连籽”已在歌乐山山洞、林园等地绝迹。如今，仅秦岭一带的深山有少量分布，且基本处于野生状态，极难发现。
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3 s4 B, Q9 Y2 s) J) E& O% p由于近年来制作椒盐花生的花生绝迹，无法制作出磁器口特色椒盐花生，磁器口陈麻花欲取代椒盐花生成为新三宝，但经磁器口椒盐花生第三代传人余华子的不懈努力，成功再次找到磁器口椒盐花生的花生种，磁器口椒盐花生有望于2013年年底再现江湖。
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结果我去查了一下这个花生厂的注册信息，05年就被吊销了，之后也没有重开% u; o/ V& }1 \& P$ L( j% `
不晓得还会不会跟山城奶粉一样突然哪天就冒出来了: U+ n0 K2 j3 U0 q0 {' }& t

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爱CM

今天偶然听到重庆的一段童谣:  秤是秤,砣是砣 上清寺挨到牛角沱 磁器口的花生颗是颗 龙溪镇的茶钱各开各 火 ...

你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

~齐天大圣~

最喜欢的就是这种品种的花生了

丁丁猫是蜻蜓

但是说实话，磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香，吃多了会腻

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你查的好仔细~~~~~~~~~~~~~~~·说~你是不是质监局的

我是柯南

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~齐天大圣~ 发表于 2016-11-23 09:46# h* p& e5 d, ~. H% v6 L
最喜欢的就是这种品种的花生了

  v- a: E) u0 x% j. H* x老板也不错，坚持正宗做法，没有退而求其次选用其他品种的花生。
& Y# p6 p0 O& y* r. X不过，种这个花生经济利益很低，大家种的积极性不高。要提高收购价才能提升大家种植积极性，相应的成本也会转嫁到消费者头上。到时候花生就要卖成黄金价，又没得几个买了。
7 W- |  O4 v) r- U/ v8 n2 ?. e估计是难得吃到磁器口的花生了

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丁丁猫是蜻蜓 发表于 2016-11-23 09:48
" d" B+ Z( y6 s" k但是说实话，磁器口的麻花稍微吃一点还是比较香，吃多了会腻

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估计你也是被广告害了的哈，磁器口最地道的麻花不是广告上宣传的陈麻花，而是夏麻花。
! Y6 U) o0 ?! m6 m4 J夏麻花是家传手艺，不做加盟，也没啥**，所以知道的人不多，但就手艺、出现的时间等他们是当之无愧的磁器口麻花，老磁器口人都晓得的。/ R0 _9 O8 k/ r5 P6 w% n7 }# L3 [1 G
不过这个也看个人喜好，萝卜白菜各有所爱。夏麻花更偏重香脆，陈麻花更偏重酥软。我个人更喜欢夏麻花，你可以抽空去尝尝

小飞鸟023

汤师傅博学

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汤师傅博学

现学现卖的