‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 22 | 浏览: 14326 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
17809  
宝宝生日
2014-4-15 
积分
8740 
楼主
发表于 2015-9-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

5 S# B' T  K( i6 t+ o" u$ t最近是不是天气转凉了,各种想吃重口味了!几日前吃的卤味不过瘾,谁提议来着可以整冷吃兔撒。作为成都的特产,狠心找了一个资深吃货请教了一番,没想到真的很好吃!瞬间满足了!: D7 O3 F" f1 n  t% F
终极秘诀是啥子?就是——冷吃兔必须必的放冷了吃,一定要耐着性子等晾冷了吃。某人说的,我以为你讲的冷笑话...
; U6 |: g# a, F
1 [& K6 f, l  U% X5 U  D+ X+ `. Z0 a6 Z, Q) Y9 L8 Q) n7 N* G

# x+ E$ w1 y/ x& {! W4 _

24.jpg

5 S- k. d' W# x# X& C
# y3 f) j$ c. J* v# e# W; h

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
17809  
宝宝生日
2014-4-15 
积分
8740 

$ K& t) {; `8 I/ ]1 B1 p, l6 C7 x步骤详解
% B# h# H' f3 E% w- L: e8 `1.食材准备. o$ o' Q& ]$ ?5 `- q9 i: b* F
主料:兔子一只
) o$ [* o  G. U辅料:干辣椒、青红花椒、姜葱蒜、八角桂皮香料、橙子皮、酱油、盐、料酒、冰糖、花椒辣椒面、味精。当然最主要的是兔肉,宰小坨点。然后准备各种辅料(如下图),最重要的准备了橙子皮还有冰糖,提色提味两大功臣
+ y8 q8 o0 y$ ~2 {0 I- W
7 B& A2 G$ N, C; w( u5 y. S

. s, \( o0 S! x/ r# c/ R" h* Y( F! S9 q; D
! V' X2 w* W  ?' ~( ?/ i* u) e

2 _: [: q; @- D8 x3 a' |

25.jpg

' h! q: h; X# y1 I$ f; d

( L& H* k. b4 _! T" Y

点评

紫霞仙子-  作料好霸道  发表于 2015-9-29 15:07

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
17809  
宝宝生日
2014-4-15 
积分
8740 
2.兔子焯水9 K" H2 Q  V9 b2 B" M+ ~/ s

, c! P* V! U$ r  A+ L

7 M0 y) J9 n- J% S5 c* j  F兔子泡清水里洗了好几次,然后冷水入锅,开火焯水,撇掉血沫,漏网捞起待用。
: O0 }5 q& s2 Y2 \/ F) z! h) h; G1 Q
+ o" D$ ?$ B8 W- j1 o0 X( R5 H
2 i1 `+ ?; e) ^3 k  b9 s" {* E, y

26.jpg

8 j, Y8 M" R$ {& B; ?* K  ?

& X7 E0 u: W6 E/ L

点评

紫霞仙子-  哟哟哟,好清楚  发表于 2015-9-29 15:07

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
17809  
宝宝生日
2014-4-15 
积分
8740 
3.兔子腌制30——60分钟。9 Q! F2 w( c% \& ~/ U
捞起的兔丁,放入料酒、盐、老抽,腌制半个小时到一个小时,尽量腌长一点这样兔肉更入味。9 V" W1 o" @8 p
: D6 P' y( z  W! @0 Z$ Y

% I  G8 W8 u: E0 d; `& T

27.jpg

5 w$ Z: {7 z+ F5 H! X
. \' _2 ~4 F' K0 x6 I, k' V* a

8 v4 ~* \. t! p: M$ O+ c$ ~0 `3 j
% R5 O3 ?( _1 O( A8 L/ S8 i* {- ~, D
4、5油入锅、放香料
  l! T4 s7 x2 v" K; {, ]3 G资格的农家小榨菜籽油,油量比较大,平时炒菜的2-3倍,油开放入大葱及八角桂皮山柰等香料,小火炸至大葱金黄,捞出丢掉。  E0 }! j3 ]' v+ I
- @8 C+ X( W) i8 `/ k

' \# n! k/ ^) q6 ?$ O
, V% j( X, ?% i/ M: O

28.jpg

/ G- S4 g3 b' B

, S1 o) i1 A. H8 R2 `

点评

紫霞仙子-  好多油油哦  发表于 2015-9-29 15:08

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
17809  
宝宝生日
2014-4-15 
积分
8740 
6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒,小火,油色渐渐清亮,放入冰糖开启调色调味模式。0 \) h2 O! q# f" q7 v7 O2 m

1 B/ G7 Z! W4 [6 H1 i7 O" A
" a2 z5 P/ H3 K9 S. [! {
  B7 @5 @9 t0 x" G

29.jpg

# j4 P, J2 x& E9 W

6 ~- ^! ?4 L! M! R5 S

点评

紫霞仙子-  想起辣子鸡了  发表于 2015-9-29 15:08

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
17809  
宝宝生日
2014-4-15 
积分
8740 
7.调味调色模式; `" R/ v: y$ Y

8 P$ ^. V+ M# q+ T: @$ a

/ q2 \& R6 o6 k9 a  I开着小火,在不停的翻炒中逐步加入酱油、盐、花椒、橙子皮、姜蒜、干辣椒节等辅料。放佐料的顺序没有严格要求,量的多少根据自己口味来,这个步骤火候翻炒很重要,冰糖加入后容易糊锅。: e3 [8 c2 X5 F* w% O# B

6 O& ?; o" [$ S  n8 H, O" i* v

6 B; O" i% u6 A7 S9 E- C

30.jpg


, D# v' f, f- q% T- c

8 u. c: s3 A! [6 [

点评

紫霞仙子-  红海椒好棒哦  发表于 2015-9-29 15:08

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
17809  
宝宝生日
2014-4-15 
积分
8740 
8、9最后两步7 e0 P1 V' A1 X2 w. d
3 t7 m9 Q! I! o+ u3 C

9 E  c5 r, Y5 v2 x1 {5 U; k前期的各种辅料基本加入完毕,翻炒到后面,油色完全清亮、兔丁金黄、骨头干呼呼的发白,这就是炒好了的节奏,可以试吃一下软硬度与味道,再做最后的调味。加一点点味精、辣椒花椒面和盐。完全根据自己的喜好来调整。这样一道美味的冷吃兔就出来了。" H; S, A% _3 {3 w/ R. H

. b! F5 |3 T  w0 ~5 P4 y& H
; E$ r- b0 B# k2 m- v3 b

31.jpg


/ T/ t" ^1 o0 M5 }8 o; h7 S, G

- G5 a1 c- O1 R, M" I% j

点评

紫霞仙子-  作料好舒服哦  发表于 2015-9-29 15:08

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
17809  
宝宝生日
2014-4-15 
积分
8740 

9 E) |7 B3 T. {9 B) f
3.成品图,看起来还是不错

" G+ {& ?) h/ G! \/ V" ~' J
/ U6 E6 s5 M1 }4 C9 f1 t$ z

35.jpg


) @' m9 c/ Q7 K
* f. i9 n* n0 r1 c
# T# {2 M0 q$ @6 D4 X+ e- u8 O

36.jpg

0 f! w/ P+ d9 k: X' u( d- `8 `

* O8 b$ L) M- x: X: t; ~7 I/ H- X) v/ L" R  c7 \% ~$ K

32.jpg


, {6 x% f. r9 T3 K/ y7 z1 f' e$ |! |8 b

8 w+ E) D9 C4 F3 R$ b# Q. a  v8 v  M5 v- y  b8 X8 |6 A' g

33.jpg

1 ]" P$ H9 X. R  {3 n. W+ ^' H

( u  N  R1 C3 M& k; m1 q

点评

紫霞仙子-  成品图相当美貌啊  发表于 2015-9-29 15:08

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
步骤详解
0 G8 O" H. V5 }/ b, g9 `8 p1.食材准备" r, g) v0 b- @2 }# J8 x
主料:兔子一只
作料好霸道

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
2.兔子焯水
哟哟哟,好清楚

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
3.兔子腌制30——60分钟。9 A. B3 _; F+ R; x0 M  h
捞起的兔丁,放入料酒、盐、老抽,腌制半个小时到一个小时,尽量腌长一点这样兔 ...
好多油油哦

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
6.入兔丁翻炒倒入兔丁翻炒,小火,油色渐渐清亮,放入冰糖开启调色调味模式。
想起辣子鸡了

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
7.调味调色模式
红海椒好棒哦

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
8、9最后两步
作料好舒服哦

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
3.成品图,看起来还是不错
成品图相当美貌啊

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
兔肉很不错,要嫩的多

Rank: 6Rank: 6

妈币
921  
宝宝生日
 
积分
322 
我来学习到
重庆美的家

认证商家访问商家店铺

妈币
1716  
宝宝生日
 
积分
645 

重庆通

作为一个吃货,必须收藏起来
希希

贵宾VIP

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
13724  
宝宝生日
 
积分
2605 

美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

霸道,好详细,这个可以回家做
‹ 上一主题|下一主题
天冷竟想吃【冷吃兔】所以手把手做起来了
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部