房千晴妈妈

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
4 B; y) _8 X& z  n8 F! t- I. Z % i  u( k2 d" Q6 }1 g' I0 c8 |
    A童子敬观音

我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎

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看来做吃货也不容易呢

博博的妈妈

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：( Q/ J+ q! M2 d0 Q" B  a
; g5 R3 n! @0 G6 n$ v% d3 j0 N. W: u
   A宫门献鱼

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02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：/ j$ ]. a, n9 ?! M7 z: S

9 R9 w( V' f, J  A东坡墨鱼

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03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

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04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：+ |* |4 ~5 A/ N2 h
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  A煨

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05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆 ...

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06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

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07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
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9 f, U* b* n( V( W  A由挑夫创制

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08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
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  A滑炒

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09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁 ...

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10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
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    A人 ...

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11 以下四道名菜属于全素菜的是：
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    A童子敬观音

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12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的 ...

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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
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8 L; H  j6 Y! w9 n# u! ^5 v    A西施虾仁

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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
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' i3 R( M+ u7 B; z. a# l    A德州扒鸡

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15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
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9 P- D; ^( X* v$ T1 G: s  P    A山东单县

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