房千晴妈妈

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
7 [- ?0 `3 T$ G* ~& e 6 L* a) _4 C& b
    A童子敬观音

我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎

yue991

看来做吃货也不容易呢

博博的妈妈

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：: U% u8 E8 b; E5 ^
' ?" o6 f" p5 a% M: R
   A宫门献鱼

D

博博的妈妈

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
: }9 t9 _0 W/ ^* g7 j! g( C/ P" _& D, M5 c
  A东坡墨鱼

B

博博的妈妈

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

C

博博的妈妈

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：3 p8 Y$ j+ g  a

  b0 \! f2 J8 a$ N  m9 [/ T  A煨

B

博博的妈妈

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆 ...

A

博博的妈妈

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

B

博博的妈妈

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：; n( H, t. c( h( a/ p2 B
6 _# Z; M; Q/ o, |
  A由挑夫创制

C

博博的妈妈

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：. j# E, [) l  Q! N

% G5 k9 w' Z  `  A滑炒

C

博博的妈妈

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁 ...

C

博博的妈妈

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
6 W% l5 t* S( Q) j4 O2 `
" y7 `7 ?+ m6 t& Q3 u5 D$ a    A人 ...

B

博博的妈妈

11 以下四道名菜属于全素菜的是：/ E+ v/ E1 |& k1 g" m& L1 c

# q* Z/ \# O3 A5 I    A童子敬观音

D

博博的妈妈

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的 ...

B

博博的妈妈

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
* T# z4 i2 {* w7 L! b  a$ I$ L 0 f% O1 E: R8 X
    A西施虾仁

C

博博的妈妈

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
# a- P* C  m" a% `# ` : H( V6 }6 u& V- v
    A德州扒鸡

A

博博的妈妈

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
8 D/ P( ?# x" |! C! _
# L0 W& P, J  g6 K% s0 M  j    A山东单县

C