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美食三亚之海南四大名菜NO.1文昌鸡
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* f6 ]+ W- p, j$ \) [/ | 文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。据传,文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛长榕树,家鸡啄食树籽,皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。
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. P) ^, ? X: y 另一吃处,文昌县城的“鸡街”,其实就是文城镇的三角街,三、四间老铺依小桥畔一字排开,现宰现浸现吃,28元一斤,鸡皮爽而不腻、鸡味浓郁,蘸上用蒜末、酸柑汁、土酱油调混的酱,味道极好。看来用椰丝、玉米、花生、黄豆、骨粉、番薯、米糠、鱼类等混合饲料填喂圈养的“文昌鸡”确实名不虚传,食法以白切为主,配以独特的佐料,令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭,芳香无比,俗称“鸡饭”。
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文昌鸡在香港、东南亚一带也备受推崇,名气颇盛。
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