慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

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面的记忆9 J. X, i+ S6 V4 \8 v  a! \

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* t! P" Q# q2 S: @/ p1 T6 X& w暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。
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9 }  ]6 \/ T7 Z2 T5 i西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。* F5 z; l2 @! W. k+ I
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回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。% i1 ]  }  a" H& A( L- `/ N1 ?3 V
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重庆人爱火锅。3 Z# F# o# \! @7 q/ |- D& J

. u+ j  J: N5 t; m) [可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
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5 C# g0 p' ]2 a: e' W最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
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9 N3 T( L6 Z0 J1 L$ A7 ]" J! T不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。
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! u$ K1 G8 U  n  Q  z在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。* U, W  d- M% Y3 V5 }9 k/ `2 C

3 V5 o4 K, O" P, p+ e( v+ {( ^小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。. t1 u, X/ u; \9 l# t) H
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我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。' h8 Y$ y' i; T2 z
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“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。
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' X7 a) l& a7 {6 b+ L' p慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。$ k1 l  S# L( R- ~! [! O

: L5 [0 W& L  x面友的推荐，让我很快找到了下家。+ |$ p9 X2 G8 |- v) y

# m$ M. ~8 Y0 h; ~只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。
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开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。! J% \# J+ O& _+ x4 o

! y/ c' ?: `. @# m0 @2 q这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。
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人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。
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后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。4 q7 }4 R( [. |7 V
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曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。
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猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。" P" Y1 ]% c( j  m+ J6 z

+ u8 ]$ K4 E& G; E* h9 |+ b据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。/ h3 Q1 \" q& J& t3 J3 y5 t

) h7 S, o7 b' q6 M& |9 l2 m8 W那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。
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* ^8 T3 x' n$ l, Z5 i传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
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3 a3 [; J; b- e如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。
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8 h+ f0 M# c: Z# Q0 u我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
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0 w( T6 L2 O$ B2 s跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。0 d3 w7 L* v7 M7 J  Z

" U" D5 ~: \3 s, ?+ ?: l+ A  c肖氏面庄，是我目前最中意的一家。. K% \" J& p3 K6 X- ]

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蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11
; C* {& j4 V, Q9 X. ?. G# R喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

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呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）
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Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些