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备孕

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百度下下撒

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儿子已9岁  找到了,并且品尝了,但不是自己想要的味道  发表于 2014-10-29 11:28

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秀山有家,才6快
秀山,算了

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百度下下撒
找到了,并且品尝了,但不是自己想要的味道

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-10-29 15:14 编辑
$ W& ^/ \) F7 Q- H) h4 L
. O% ~3 z1 ~) @8 z6 S8 Q: ~! ?" U/ d7 S面的记忆
+ L! C% F' C; @& I- h6 a6 Z4 ?6 ~: ]) h

& a! _( U- s; x0 A, _暑假,一家人去了大西北一趟,往返5300公里,除揽尽名胜古迹外,也遍尝沿途的各种美食。
& t. g# h6 h& J" j+ y4 \" z
7 Y. F' H4 h9 Y. D" o西北盛产羊,羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄,羊身上的东西,我们几乎尝了一个遍。- R8 j- }  x' c& l
) c5 S) n- {4 o7 w( L9 l- C( R- n7 {' S
回到重庆的当晚,我们却冲进了一家火锅店,点了满满一桌菜。* @$ ~" f. z6 n6 m: \" [8 b+ w( m; r& I

* }0 }; P3 s. h. @7 R& W重庆人爱火锅。
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8 x  h0 y1 O2 Q可第二天一早,我开车去了家附近的一家面庄,特地要了三两小面,下肚后,才觉得心里踏实了。" V4 w8 s3 f. t
0 H0 Q& {7 J0 |( F; Q
最新调查,小面作为重庆人最喜欢的食物,排在火锅前,名列第一位。
4 e% F2 I5 G, I# v% d9 Z' R, n, k
8 I$ Q( T! n2 G; g: T# j5 \4 z不知是什么原因,从小我就喜欢吃面。
7 w: `7 n. a) v; L1 T, _7 X
6 s' `; b# V4 e: |+ i; I在我的记忆里,有着各地各味的面,兰州的拉面,北京的打卤面,宜宾的燃面,成都的担担面、海味面和排骨面,还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面,但最终定格在我的味觉系统里的,还是重庆小面。
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小面看似简单,但越简单越现功力,遍布重庆大街小巷的小面,估计有上万家,但真正有着响亮名声的并不多,而能留住你的心的小面,更是屈指可数。6 `/ o+ e" N5 [9 X' |

9 u# u  F, ]6 e' l9 L/ n$ g# ~* v我家在南坪五小区,离家很近的明佳苑,有家面庄叫“光头面”,“秋秋妹”在广播里推荐过。
( U9 y9 K1 R$ g8 @; i; I8 ?* w; Z* e, T! o0 L% L( w2 m% `5 p
“光头面”最好吃的是干馏,老板很厚道,除了份量充足,还会加一点炸酱,这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。) m; @! O) q3 `( C  B
- y: H: {8 t5 W/ k) C& d7 q
慢慢地,我觉得辣椒不够香,几次向老板提出没有改进,所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。' a2 [3 N& T1 B' y: @
& T% {( Z4 I6 I8 Z" T$ r4 F; v
面友的推荐,让我很快找到了下家。4 N7 Q& q0 I1 y1 s  n1 c5 G& W
- ~- T4 U! }& e4 k  i3 `/ I$ q& l
只一口,我就找到了儿时的味道和感觉。+ O6 E" s, Y9 z" W, V
. Q' r5 Y8 Q/ v
开车只要五分钟,基本上是顺路,在那儿,我一吃就是一年多。; }# Y8 W2 O/ T: L
- P/ r' S, T9 Q) v) \
这家面一直没有名字,在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻,另外请了一名70岁左右的婆婆,帮助收洗碗筷。! ^5 C' S( s! r, b% b$ }/ x

! @# @5 e  p9 U$ @( b; j! T# j+ {人手不够和年龄偏大,让这家店每天只做不到半天的生意,上午十点半,就倒水洗锅收摊。
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后来,我逐渐撒开了网,杨家坪的老太婆摊摊面,瓷器口的三姐猫儿面,毛线沟的万州牛肉面,两路口的美味面庄,南坪的黑娃面,我都专程膜拜过,但都没让我过嘴难忘。
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* y9 _. r" I3 r# L; T2 ^5 Z曾经两次专门开车到磁器口,那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”,我看了表,往返共计17公里。( \9 D- M# K& v1 m
2 [7 }+ T; D& P2 d% ]
猫儿面对辣椒的选料非常讲究,有两个品种的辣椒,一种辣而不香,另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷,所以前者会放得比较多,夏天后者放得比较多。
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据说,这门手艺是三姐的父亲传下来的。
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那时,父亲在跑船,嫌船上的菜味道清淡,于是每次上船,都要带上自己亲手调制的的辣椒油,久而久之,就有了这又香又辣的味道。/ G2 H! b: y0 J) @# h

2 U+ i, b2 i' _6 f传到三姐手里,就把这辣椒油用到了小面里,久而久之,就有了“三姐猫儿面”,它也是重庆小面50强之一。: x7 W) X, T6 K  Y( ^! H$ ^5 c

1 y2 T& L, x. h' O如果不是给车子做保养,可能我不会知道肖氏面庄。7 s! K% ]; x9 k

1 |& L8 p, d+ S0 [, ~! y8 z/ ^我是顺着修车工提供的线路,拐了两个弯,来到了南坪中学的后门。1 n, h( o4 |7 h" ]9 L
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跟很多小面非常麻辣不同,肖氏面庄的面味型温和,绝不会一下就抓住你的胃,但吃到后面,你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻,越到后面越香,就是最后的汤汁,我也会全部喝光,而以前我是从来不喝汤的。% d$ H! i5 Q$ P3 r6 p& m- p
3 x% i  I. @/ p
肖氏面庄,是我目前最中意的一家。9 {4 ?) N0 ~) w6 O6 I) R

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田甜

六年级

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喜欢重庆的小面,都好久没吃过了,,,,,,,,,,,,,,,,

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儿子已9岁  你在成都吧,那里的的面种类非常多  发表于 2015-2-28 11:23

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蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11
5 B8 H; r. e, A喜欢重庆的小面,都好久没吃过了,,,,,,,,,,,,,,,,
, q. B) M6 N9 J+ R, ~6 O4 k& y
呵呵,看看这篇,重庆和成都的小面都有:《面的记忆》(2014年11月)(http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html/ s/ u) t9 n: v  Z. u

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巴国成开了一家,
来自[妈妈网Android版]

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儿子已9岁  还是喜欢家附近的,方便些  发表于 2015-2-28 11:23

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喜欢重庆的小面,都好久没吃过了,,,,,,,,,,,,,,,,
你在成都吧,那里的的面种类非常多

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还是喜欢家附近的,方便些
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