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备孕

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百度下下撒

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儿子已9岁  找到了,并且品尝了,但不是自己想要的味道  发表于 2014-10-29 11:28

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秀山有家,才6快
秀山,算了

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找到了,并且品尝了,但不是自己想要的味道

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本帖最后由 儿子已9岁 于 2014-10-29 15:14 编辑
  }' Q* r6 r, W0 E4 Z- a/ `- H! ~0 O% U8 u8 |; p3 D
面的记忆
2 {* t% c" n9 Q9 d% k
; G0 B; _4 j- z# l* B! H+ z' |+ H- I* R' q# h$ f
暑假,一家人去了大西北一趟,往返5300公里,除揽尽名胜古迹外,也遍尝沿途的各种美食。
$ D) L. [7 Y5 r) C$ A. x  P) D2 m9 y& a' V' o+ v3 l) a
西北盛产羊,羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄,羊身上的东西,我们几乎尝了一个遍。
; d( e4 n: X. L$ h( J- v( d1 r. j8 Y. q* Y6 R: ?
回到重庆的当晚,我们却冲进了一家火锅店,点了满满一桌菜。0 a  q0 }, c% Q  C7 T. S
. N: d' e& S/ l% n2 V. N
重庆人爱火锅。4 k5 w9 Y" X9 K5 W; b

% q1 ^8 a5 N% v0 N可第二天一早,我开车去了家附近的一家面庄,特地要了三两小面,下肚后,才觉得心里踏实了。) f2 |- Y: f% {4 J7 J) Z

; G( D1 Y7 J1 F6 D) G最新调查,小面作为重庆人最喜欢的食物,排在火锅前,名列第一位。
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不知是什么原因,从小我就喜欢吃面。
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在我的记忆里,有着各地各味的面,兰州的拉面,北京的打卤面,宜宾的燃面,成都的担担面、海味面和排骨面,还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面,但最终定格在我的味觉系统里的,还是重庆小面。. a, y' N% T) u: {

7 E+ H, y2 C! ?; r6 |小面看似简单,但越简单越现功力,遍布重庆大街小巷的小面,估计有上万家,但真正有着响亮名声的并不多,而能留住你的心的小面,更是屈指可数。4 ~' I) C$ M" o1 u$ i

' u5 ?5 L( O4 w+ ^4 X我家在南坪五小区,离家很近的明佳苑,有家面庄叫“光头面”,“秋秋妹”在广播里推荐过。
' {( g1 P9 e. s( c, m
8 _, ~$ B" [" Y( B' N  m3 t“光头面”最好吃的是干馏,老板很厚道,除了份量充足,还会加一点炸酱,这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。
  H% Y9 ^; {- B" h" e7 \$ c1 b
- I4 r4 L, `* \1 d慢慢地,我觉得辣椒不够香,几次向老板提出没有改进,所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。
  i, t% T( e2 q4 L$ C
# @1 n  ]/ |" R6 |2 G面友的推荐,让我很快找到了下家。3 `$ t7 o4 Q# o) O; J6 ~

3 G; V& t+ m7 ~6 W只一口,我就找到了儿时的味道和感觉。
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开车只要五分钟,基本上是顺路,在那儿,我一吃就是一年多。
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这家面一直没有名字,在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻,另外请了一名70岁左右的婆婆,帮助收洗碗筷。
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% {; f5 M) Y& L4 o3 `+ A" o人手不够和年龄偏大,让这家店每天只做不到半天的生意,上午十点半,就倒水洗锅收摊。8 W1 S: B7 r' _9 A3 s

, M% }$ O4 G7 d7 m  o" ]+ ^8 @后来,我逐渐撒开了网,杨家坪的老太婆摊摊面,瓷器口的三姐猫儿面,毛线沟的万州牛肉面,两路口的美味面庄,南坪的黑娃面,我都专程膜拜过,但都没让我过嘴难忘。
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曾经两次专门开车到磁器口,那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”,我看了表,往返共计17公里。& w: H+ u& Z/ Y* q* }/ l
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猫儿面对辣椒的选料非常讲究,有两个品种的辣椒,一种辣而不香,另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷,所以前者会放得比较多,夏天后者放得比较多。
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据说,这门手艺是三姐的父亲传下来的。; v4 S9 p  P4 ~- N

4 O, K, _0 T4 v' @. Z$ x那时,父亲在跑船,嫌船上的菜味道清淡,于是每次上船,都要带上自己亲手调制的的辣椒油,久而久之,就有了这又香又辣的味道。
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) }& B5 q+ X5 r' K( y4 a: S传到三姐手里,就把这辣椒油用到了小面里,久而久之,就有了“三姐猫儿面”,它也是重庆小面50强之一。
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$ r& u- Y8 t  J! U如果不是给车子做保养,可能我不会知道肖氏面庄。
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! G# p$ u$ D$ c% r1 E* A我是顺着修车工提供的线路,拐了两个弯,来到了南坪中学的后门。
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4 Y6 B% J/ E% @" ?1 [% N; T跟很多小面非常麻辣不同,肖氏面庄的面味型温和,绝不会一下就抓住你的胃,但吃到后面,你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻,越到后面越香,就是最后的汤汁,我也会全部喝光,而以前我是从来不喝汤的。  Z1 j" T0 e5 |* L/ n

; U9 p; C6 i$ C8 h4 z肖氏面庄,是我目前最中意的一家。7 X& _, M1 B: R  ]0 I& X

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/ a. N' ^. S" L( z) I, }
田甜

六年级

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喜欢重庆的小面,都好久没吃过了,,,,,,,,,,,,,,,,

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儿子已9岁  你在成都吧,那里的的面种类非常多  发表于 2015-2-28 11:23

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蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11
/ _9 `0 y1 p- c6 |, o0 U8 i# i) w喜欢重庆的小面,都好久没吃过了,,,,,,,,,,,,,,,,

0 W4 V# D9 ?% `7 L- Q$ P呵呵,看看这篇,重庆和成都的小面都有:《面的记忆》(2014年11月)(http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html  b4 b1 A) F5 O8 y! [. A. Q

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巴国成开了一家,
来自[妈妈网Android版]

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儿子已9岁  还是喜欢家附近的,方便些  发表于 2015-2-28 11:23

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喜欢重庆的小面,都好久没吃过了,,,,,,,,,,,,,,,,
你在成都吧,那里的的面种类非常多

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