慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

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. O% ~3 z1 ~) @8 z6 S8 Q: ~! ?" U/ d7 S面的记忆
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& a! _( U- s; x0 A, _暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。
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7 Y. F' H4 h9 Y. D" o西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。- R8 j- }  x' c& l
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回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。* @$ ~" f. z6 n6 m: \" [8 b+ w( m; r& I

* }0 }; P3 s. h. @7 R& W重庆人爱火锅。
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8 x  h0 y1 O2 Q可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。" V4 w8 s3 f. t
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最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
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8 I$ Q( T! n2 G; g: T# j5 \4 z不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。
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6 s' `; b# V4 e: |+ i; I在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。
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小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。6 `/ o+ e" N5 [9 X' |

9 u# u  F, ]6 e' l9 L/ n$ g# ~* v我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。
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“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。) m; @! O) q3 `( C  B
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慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。' a2 [3 N& T1 B' y: @
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面友的推荐，让我很快找到了下家。4 N7 Q& q0 I1 y1 s  n1 c5 G& W
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只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。+ O6 E" s, Y9 z" W, V
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开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。; }# Y8 W2 O/ T: L
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这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。! ^5 C' S( s! r, b% b$ }/ x

! @# @5 e  p9 U$ @( b; j! T# j+ {人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。
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后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。
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* y9 _. r" I3 r# L; T2 ^5 Z曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。( \9 D- M# K& v1 m
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猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。
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据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。
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那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。/ G2 H! b: y0 J) @# h

2 U+ i, b2 i' _6 f传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。: x7 W) X, T6 K  Y( ^! H$ ^5 c

1 y2 T& L, x. h' O如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。7 s! K% ]; x9 k

1 |& L8 p, d+ S0 [, ~! y8 z/ ^我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。1 n, h( o4 |7 h" ]9 L
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跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。% d$ H! i5 Q$ P3 r6 p& m- p
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肖氏面庄，是我目前最中意的一家。9 {4 ?) N0 ~) w6 O6 I) R

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蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11
5 B8 H; r. e, A喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

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呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）/ s/ u) t9 n: v  Z. u

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Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些