慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

; Y( m% j! K3 x/ o

$ h& T0 I1 U& y: n. k0 {" s面的记忆9 n  K& \! s) `( L4 o' c! W
! c: w+ O' c! d' L
9 j, f/ t! b, V
暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。& e! }5 c: }7 }

; p6 l4 x3 a3 z; H, s西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。- S1 t- F  T( c; ]
3 B$ y& a' b2 d5 G9 S  q# Y
回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。
0 J2 t- `% Z$ I( T* Q& `, B8 ?( B3 k! G
重庆人爱火锅。3 O: a! H0 {8 E5 W
' x. ^: Y4 u6 R- s; ]
可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。7 G" Q6 q9 `5 d$ F! ^( r
% P- h2 N. T% j0 ~. x+ I  o, ?
最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
9 }! M4 k$ j  G' J: j; A% w
! d; ^3 H( e, d6 K+ C不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。
5 d0 B8 x; [9 K$ C1 U  X' t3 n" Z: T; [7 _  t2 p
在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。
! N7 i2 Z# \. C3 x* A# c
+ ^5 n! H' @0 k* Y: X, Q小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。
4 O% Y$ [* A/ e3 U& o
5 c+ a8 X7 c' f% @% z, J我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。
" t9 @' ^; Q; z- t. `: ^7 G
& M( N. O6 k' I: u7 t8 r: w# _- o# Y“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。
3 b2 d" U6 t( y7 t6 Q- ]9 L
- l7 J; {' b7 p8 z慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。! e# ?. ]% q' p$ A. e- M3 r

0 h: [4 a  ~/ ^/ Y6 \面友的推荐，让我很快找到了下家。
8 T' d* s: E) f! o) z: Q7 _
' ?. U& H6 }% M9 l只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。
( m! T2 r, Q3 T" `, z, P3 \9 b! g
" c% ]" g7 D6 ?7 E' b: L. S' y& K: \开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。
1 u! L  y7 z! p) G* e9 F+ W6 Y/ \6 C. S2 v6 Z) Y9 W
这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。4 Q9 [! N4 x/ m4 j9 `

5 P: H0 H% F2 g6 J- I; C9 t! V人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。6 a& T! ?# G9 _+ X

, P/ Z! J5 M6 X' V1 t后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。) d% B9 d' K& l, l4 e8 |
6 e* K6 y! s/ B$ ?$ C
曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。
7 P; i+ Z) {+ q" Y- B$ q- y8 [; H8 A! w
猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。
* F' @# U  N( A: R) i2 r  b% y, t! c$ k1 X, t0 T( n
据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。( d9 ]+ y- D; I. n

4 m- _; u( z4 s6 t8 f4 K) s那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。
4 D1 |* r+ _  c
/ H. F3 V& w6 m( i. t- H. y传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
+ `9 i: C2 Y* Y. ~- w, i8 e
* F$ K/ W, ~+ ?1 E如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。
. o* p: A% g) Z+ I1 Q* k1 j1 i6 d7 U6 x. r( w/ ?
我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。; e) N# ~$ f( D7 L
4 M$ x" x0 ~: _5 b, h; l
跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。
- ]4 F5 y3 K+ p
% g, P; J0 M+ }; E- V肖氏面庄，是我目前最中意的一家。5 `4 v( i* u& P4 s
: r0 `% Z7 f8 a* V- C  \

+ a" a. V% p+ Z. a6 T
: G) `( K8 P/ ^3 Y$ V8 t
3 ^, _1 V$ |7 u! l

蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:113 {" d. L- I+ ^& N
喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

  q% R/ m& @) r8 A& T呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）
0 [7 L5 c# _$ s9 ~: S- S( n' l$ k# W: g1 ^; V6 x* F8 T

Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些