慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

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% W* d/ ^4 W/ f8 J: q  r4 B面的记忆; d, M' ]9 \* _1 j: {% H4 E  d' C

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暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。
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9 Y$ |  G- Y) V9 g) z西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。
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8 L1 g6 u" k! |5 Y! `- E回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。
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重庆人爱火锅。
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' n5 P5 u1 ]/ {" O! R1 W可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
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最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
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不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。- r9 g3 k. D% S4 J- t0 A

# w) l  c2 w/ n在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。8 p$ K: _1 b; ^7 u

: L: A: Y! u6 g# T# z$ p0 }小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。% K" N, {& b' l. X/ l; _* I) Q# a

& s; I8 a) f# A我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。, d& p8 I' {4 S! ^, u0 q

/ n0 F, }6 \* W+ P“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。
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慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。
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面友的推荐，让我很快找到了下家。2 f3 B* c* d. W$ c+ z
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只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。
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! e# z* g% K- G6 B6 H开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。2 W0 U! s4 T( ~1 ?
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这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。/ s# b: B# N$ x; _. j
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人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。! l3 \9 V# U% V6 f9 [  `  ^% g0 E
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后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。
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曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。
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) u/ g; E3 e! @8 j猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。
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据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。( {/ S( u/ I* R- Q8 N! w' U8 y
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那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。3 c/ d8 E% x# m4 p: l6 a
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传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。: }$ w4 X# t% w- d4 p* L' h2 z) P
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如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。  K" v4 v/ ]* Z# l0 _
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我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。" Z- {! X, r! X$ d* V, E

; W8 i, v, V6 f. E跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。+ h/ O! f! f4 O& X0 ?

6 h1 x; U& W9 K" j) G肖氏面庄，是我目前最中意的一家。! i" w! z. ?, g9 R" T; @/ r

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蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11: z' q+ ]2 E7 W# i& |+ }
喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

( Z5 `  {  S0 A+ v7 G6 i& T6 D呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）" P, D6 G) q: ~! B' h6 I$ m
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Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些