慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

8 h+ U9 Y; f; ]$ h, |% u0 o. C+ b
2 r9 B" F2 @1 N- `3 o% [' t
面的记忆  C) \: s: _1 q! r; P0 F" |, y4 i

: c2 G& z6 n/ _( R+ D* h$ E
- |) a' F4 t) y暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。2 ]1 u; v7 _- ~; Q* C3 \, f% @% d
' I" m: i/ q2 e( }: T3 a7 Y
西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。
0 Y% U5 O8 N+ @0 a9 }+ Z4 M* ?; S0 k; N2 @
回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。
& f+ r. k8 k/ y2 H' l: O
6 u7 Y1 N2 Q! K& w. P; J- w9 l& I0 U重庆人爱火锅。9 C; s2 t/ N: w# X, r; d0 s5 E- Q

0 t, [1 ~1 a' Q) B6 U3 \1 L可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
% P# z: g1 e; q9 Z8 p
& r1 }3 P1 T2 a. c' L" l; W% B最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。' ?9 i* P: i# O% Y, q

8 \1 P. h& d. z: _" ?不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。
: s: c$ i& a, b) H: c+ e+ z+ Y; `$ l/ E( Z& t) z6 p% L
在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。
+ c( n/ Y6 I9 B2 E4 C# M& u1 R$ w4 @1 o7 l, G' V
小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。
+ c( N% f% V" k1 A$ j" `; b' i+ U7 @  i* c8 j
我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。
# c- c7 M/ \% l* |- C" N# g, l- v1 m. q
“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。
0 G4 K/ d' k8 H6 P, |8 B0 b: v6 E1 `$ `
慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。
; v( G! z3 C0 h1 e/ r* b. @; z1 w  H# w8 O5 j
面友的推荐，让我很快找到了下家。
' w) X  z) b/ C% N* y6 W2 A/ g1 b
: o* j/ ]* t& W9 F只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。6 j6 M! p3 Q3 |; ^4 ?# s# V
8 |, K; W$ [6 i
开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。- j% L1 j3 b( r5 p4 r$ Q

- l, T2 P- B" b  t这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。
/ V, |; d5 T* T3 g- Z/ m+ i+ D
9 d8 A6 Z* Q9 N/ h人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。
4 _# {& o5 \, s% Q  l) A. s$ w/ r* |! N" }5 \0 T
后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。3 P9 \5 G/ {4 J* Y4 ]# k
3 e3 Y& m0 m+ k7 Q+ N8 D. _/ s. ~
曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。
" n! _  j, j/ S0 r7 R2 a
$ O- V$ @1 y' R; z猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。5 A7 J7 P% L1 v
2 ~% W, C$ x: k( I
据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。
  n6 u2 O. b& K
+ ?6 ~+ X. B1 ]! J  k  I那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。
/ y9 r: P0 ]3 F. @% Q8 k7 L/ V3 M/ y. n* v' w, P: W
传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。* k1 A* s& E2 U
) u. i6 ?' y3 ^3 A# e5 u% g3 n7 q) c0 `
如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。
. v) j9 D' [* X& J0 M- Q+ E; A6 t# @* e
我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
' ?2 y, c8 ?; b: g: l0 z. \3 i* m
跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。
( D) B! N6 [1 m7 c2 N9 U+ r! W5 w
肖氏面庄，是我目前最中意的一家。
# A" |6 J1 F+ b6 o+ n( z: z- h
" q) {% `- C/ }2 k* \  ]. ?
- S0 i7 c; I! t& z% M$ M& R" W( ~  n4 X# E+ s

, j: s4 ?/ z2 x! N; ~+ c  s8 D

蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11
( W  z5 W3 S: i5 q3 L7 }+ `9 M喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

$ Z5 T; Y& y( r4 C' T# b
呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）( ]% h- y$ g. q8 y

# Y3 O' {- h% y1 }0 h% |# t" d4 H

Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些