颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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6 b8 w0 W' N1 [  p4 C! e1 O
" h5 \$ @1 m1 E) D/ |那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

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5 n# j6 `( v1 B6 ]7 g1 p0 _* c5 `- ^8 K- B2 ~, e
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18
" [3 B, R6 O! ^呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

# v. e( k2 w/ _6 j, ~5 ?/ V
这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23
. {- w+ G8 A+ c回复 littletailzw 的帖子
9 D% ^( b! z* O! G1 D6 T- i' y6 n& h' \( F6 P9 e5 u+ |2 `
其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

3 u  m* C& l5 t( n就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43
7 m" x8 l5 X) g! J; G好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

' B& q0 ~8 {7 U) v5 V$ q
弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57
( E* x- G7 m4 _2 W, L还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

2 a) n8 q6 c1 f# Y* {我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08
6 q, e% d3 j9 D3 S. t5 Y9 XLZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

7 A2 Q. j+ f$ c: G以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
( S+ t- l, o: h8 U陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

( Z( b% s8 i0 @! S! Y我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25
( E# ~! z1 ^7 B9 r9 Q一直觉得好难做，谢谢分享！

! }9 m1 I5 w$ |: z6 T) z
其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48 9 S$ ^8 }% }, h" q/ O7 b, B
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0 T8 F9 u1 G$ W4 o9 S' s/ @% i, N* F* T  m
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

0 e2 T: |: t2 u$ A& ?对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊