颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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. g# T9 [+ }. z, f
那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

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* f  v+ k% [/ M' e3 G" Z9 K# {' F就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18
* C" {- H$ ]; N9 Z. P1 h呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

/ o' h3 }& p1 W& R: O- z$ p2 X% x
这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23 * n/ o4 B/ w* t1 m- Q
回复 littletailzw 的帖子1 j& a9 }4 [  n. g% L6 X

2 A2 V5 G) t5 [; Q, v1 o其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

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就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43
- s0 P/ B5 ~% L3 E" B0 m+ w, y好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

9 {. A6 J& L0 ?弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57
" q! T7 T* f- G; ?! G* ~还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

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我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08 4 x/ I5 |% `6 u( Z0 T
LZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

2 q( _% {, X/ y7 G% G: K: n
以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
. G& A8 x) m: x, |陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

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我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25 4 B# @0 V5 _5 r2 R3 Y- e: e
一直觉得好难做，谢谢分享！

% G* h) v9 ^$ x2 L, m( |, n& ]9 c其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48 : e- m5 u& \' l. @" w0 L
回复 littletailzw 的帖子: P# @; a/ Y$ Y, Z0 Q: h0 t
" D; b4 H. H7 s7 ^7 U7 m5 e
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

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对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊