颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

回复 littletailzw 的帖子0 K( p4 x) x8 `
# |- ?0 g) V1 U( C! ?- [. n
那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

回复 littletailzw 的帖子1 `4 c/ p  m$ L( v$ g1 }4 n

% B2 T7 w9 B7 X0 v5 f就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18 9 v/ I, B; {7 w, I9 }0 K* V" ], P/ [, o
呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

- d2 f/ v) R" `' f
这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23
. P5 c+ y9 _: B4 o) N' r回复 littletailzw 的帖子4 d' l# p' \3 R' s: }; u
% a% H" g) J; H, t& J
其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

, u" c- t1 n9 d$ k就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43
; i+ n, e7 Z* S: d# F好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

4 Y* M8 I- \9 p: v* i! `( C$ K弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57 4 U0 l, y7 A7 Q3 T, l% u
还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

8 Z# x7 c7 i) f我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08 : q4 f& g( g. N$ A
LZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

+ u4 }1 G' G1 L  e3 i
以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19 ) D/ F- s( E) P! v3 w+ n( f
陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

+ K# Y. X7 |/ M6 z0 j! V7 q" u我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25 2 y) z! F3 v+ s% j
一直觉得好难做，谢谢分享！

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其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48 3 q) k: k6 u& ]& x8 ^  D! ]
回复 littletailzw 的帖子- ~  b5 a  o+ l% D+ U
9 F/ I1 p; k( ?. ]" M- T. }
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

  ?2 W0 N( r/ z6 \; W# F! b0 G! B对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊