颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

回复 littletailzw 的帖子2 x5 G  J7 I; L) }3 h9 i
9 I$ U3 T) a9 }0 g$ \
那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

回复 littletailzw 的帖子. M) L  p/ w! B/ _$ E  ?

/ W2 H% j3 f- Y6 P4 l就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18
% l  \4 l3 K6 I0 f1 m% R' Y呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

- f+ S, E+ n2 b# D& ^% V/ y% {& o这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23
  z  w, Z- |8 m& e, E* p+ J回复 littletailzw 的帖子- J4 I; `9 \. }1 ~2 Z" d+ K% g

/ s) V( l. p- f" ]2 q9 z* i其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

9 p6 k9 R- W" a就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43
  F" F, |& T4 ^+ s9 V# V好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

2 Q! p, y) x( i) y8 D" P弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57
3 g- w' ]% g6 }7 y还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

1 [/ T/ p# X/ P7 f. b
我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08 8 b# K* _+ s! t3 W2 j/ M
LZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

3 h& Y8 W' Q! Y* w  L8 ~以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
. b- l2 v/ d3 @陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

. C7 P5 [+ ~& s; ^' p
我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25
& o) D9 N* F) x# N; J一直觉得好难做，谢谢分享！

& U/ v/ D8 x2 f& z* G5 {
其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48
' V3 ~+ \" f2 r+ D0 \回复 littletailzw 的帖子
1 G; V  h8 x" U" v
# J3 K/ J' Q5 E8 @) e/ l  D8 L2 {4 ]就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

0 x6 M9 [8 b  ^* Q5 L& H% k
对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊