颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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  e, U/ f( Z  _" Z: c那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

回复 littletailzw 的帖子8 ~, v- I: N' l4 g1 ^, i+ D

# j7 h; I* T8 c8 L# Y6 \4 ~' l就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18 & D  L$ }+ R: ~) m% ^
呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

$ [& [' r( u; }% H: m. h: _* v6 F这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23 # j( L+ o# O. i- ]5 U
回复 littletailzw 的帖子' \  l* t1 _$ w/ n7 T' h" Z' C
# \5 L6 q* t; ?
其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

. v4 A% [/ s4 a/ ^+ f5 \7 H" X5 w就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43 ' z) n6 y( N( ?/ [5 g4 M5 r4 P
好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

# O$ U) G! U4 @! Q弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57 7 m$ Z$ U% M5 A0 H% N2 n
还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

8 t% x$ J1 k7 o5 w* E3 W. N我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08
( R4 l0 w3 Q! R: ~' wLZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

' Y1 C2 J& }* c/ R% v- ?8 B
以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
: [7 h  c, `, t/ B! i& C陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

3 y: E- X8 O: A/ ?/ W8 T6 U我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25 3 c/ a# M+ I) M6 b- N$ Y/ F
一直觉得好难做，谢谢分享！

+ e5 s, R+ A! T6 S! U* i9 j) I其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48
4 V: \9 K" M7 L9 ~/ W; }# P回复 littletailzw 的帖子, P9 w/ b, [: K
) [5 @8 T, q. g1 \# \
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

2 r3 k1 r- L* C# \0 J: d对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊