颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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- N2 T: p& s1 P6 O那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

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. X" c: ~0 K9 V2 Z# m  w- ~
3 f3 q! b+ F  u9 K/ f* [: G, b就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18
5 Q' I* R' |2 I呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

& E5 s9 ~6 s' [% S1 M! W+ z5 N1 L这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23
9 t1 ?4 g- `/ _8 J; ?回复 littletailzw 的帖子6 G  u* ?2 G* |. s$ P; j

6 P$ e! N6 A' P其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

+ L$ u5 v0 R  J+ j8 a% ]就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43
7 H3 X& D+ _& O8 [好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

  }8 x1 D; _: u& f弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57
; x4 \" Y' t( _还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

8 H2 D2 q& T4 T- |$ O+ H我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08
2 Q- l1 @0 U: H6 Q5 o& CLZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

# e* Z) H4 R' S& Y
以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
! n! \, E2 U+ a陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

2 s1 r" r0 L+ [2 X
我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25 - c/ R- Q9 D$ t
一直觉得好难做，谢谢分享！

6 ~1 I3 C4 ]6 n# i5 V- \
其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48
( C3 D# w6 {8 n+ u* A$ L回复 littletailzw 的帖子
5 r$ F) u) Y  R/ M7 u* K, o( d( t$ K+ O: E* k
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

. \) V7 D2 ~& l( R' R7 j
对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊