啊喵

雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08
! P+ q' d! H6 v; ]# i+ W我们有点像哈，都有点油腻，哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟？

' W) j+ a  i. x我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的，太久了都搞忘了，反正都在网上搜的帖子跟着做的。
1 H' m+ q$ t1 M6 P2 g我也觉得我做的菜偏油腻了，慢慢改进一哈，低油低盐才健康哈

啊喵

rateowen 发表于 2011-5-18 11:20 & R$ O+ P3 X6 R( W) p+ ~
那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊，看起好有胃口哟

$ V9 K4 V. E1 ^0 K  j" s米先泡一段时间，砂锅烧水（水的量大概是米的2倍吧），水里面加点油防止粘锅，把泡好的米倒进去，用汤勺搅拌，直到水差不多没了，饭里面有窝窝了，把腊肠或其他做好的肉盖在饭上，关火焖15分钟，就大功告成了哈。

啊喵

欣可 发表于 2011-5-18 11:50 9 T1 e+ a$ `- q0 d4 Y
好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊

; q! U! d: v5 O) W) p) }0 ?  P- i) L0 @: g买老豆腐，用小刀在里面挖个洞洞（这个比较考人），把拌好的肉末（里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些，看个人喜欢，不过盐是肯定要加的哈）灌到洞洞里面去，然后摆盘，隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

啊喵

xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09 1 ~- n7 T% G# R: v
宜宾老乡，我太佩服你的厨艺了！！

7 H" Q4 ?; R/ V4 J# Y
老乡握爪

啊喵

夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03 ; f1 m* J7 ?& D9 h/ @3 D
回复 啊喵 的帖子) d+ A* g) J2 Z7 ]4 o' a/ N0 e2 I

$ v3 s! L: K1 R这个我妈妈也做过，呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭，不是看到这个贴，我都忘了豆渣可 ...

, y6 J3 n7 H( k! g8 q
你妈妈是咋做的呢，我以前做的感觉都死贴贴的，就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡，喊你妈妈传授哈经验也

啊喵

小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08
* _; H5 y& e! D" b8 u2 t9 D  f+ D. _, J看得出楼主是个很有耐心的人哈，，学习

& P9 |: T( _. d7 p0 T
心血来潮的时候就特别有耐心，连弄几次就伤了

啊喵

▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34
2 q8 [0 u0 s/ k6 L/ ^8 F- _% ^& V不是说每个都有图，看又详细的做法么，，期待

# s! ~# x  N6 L* D1 F理解错误哦，我说的是我看到别人的做菜贴是这样的，所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

最爱朵儿

幸福星星糖1

楼主太强大了 学习学习
$ l$ a  U5 M. g  w偶比较懒 学不会

快乐丫丫

赞一个" l+ W, m" Q5 j4 O' @+ W# f' Y
学习学习

李小艾妈

太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

桃子夭

我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

啊喵

# R1 d4 L2 H. c( ~9 s7 B
2 y! O6 V3 b; {1 c' l转发个朋友发的正宗回锅肉做法，新鲜出炉的哦——
) V) o1 b2 @0 v) U6 X# v! U' U3 m% t; u! K8 G& O* D2 }

+ U, j) o+ ~* M* W叮当  10:51:02
* n3 U! y5 A4 v2 `0 S肉买回来要煮，煮肉时，放点儿料酒，加一小酌花椒，就是放个10来颗或者几颗就行，主要是除腥~~
5 Q! \" Y2 J4 e- B7 l# b8 M1 y9 ]' M7 R% H$ c& g
肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开，就要得了，或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~
2 t* v) R1 E+ c2 `1 y% a# Z. M- m, L( o  j6 Y* }- [
叮当  10:55:22
" f5 O$ L6 H& z/ x4 Y肉捞起来，放凉了切片~~放盘子里头~~) ~. ~- U- r2 t) s, b7 |0 N

# o$ b/ j) [+ B叮当  10:55:336 ~3 h  o" I9 Z- U( i3 m
然后准备配料~~/ K, t& F2 D( I" L& J  ?5 \
根据肉滴多少哈，姜片10来片，蒜苗3根左右，切成段，蒜头那部分用到pian（3声）起切，就是斜起下刀切，切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~" a/ |% i) q" \1 j4 z9 z' M
然后是豆瓣酱，根据肉多少，放汤勺1`2勺~~
2 k, p# L. y5 P$ |# O0 d7 `勒是准备工作~~, I* d9 f% C5 g0 R3 _8 s# c: x

* [8 g4 Q# t% V+ [
# h# M8 F& T5 c+ i0 P叮当  10:59:30
$ q# O+ E0 k- D9 q; G5 p现在开炒，冷锅放点点儿油，把肥肉部分倒下切翻炒，爆起窝窝那种了，就是要把油爆出来，但是不能爆得太老了，否则皮吃起是硬滴~~`5 ~$ I  B5 m" A, l
爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿，如果肥瘦连到起滴就一起爆~~$ q" P' u# B4 D% B5 X

6 A  Z( I6 f4 t1 v% p叮当  11:02:46
# K8 L& D8 [! Q: u5 R爆好了肉，就弄到一边，将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱，蒜头姜片，鸡精（根据各人口味衡量多少），最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味，翻炒2下就起锅了~~~
+ ]4 Z8 s3 n; J; }0 ?5 i5 C! x( c& T. ^4 O- m0 J* `
叮当  11:03:34
% {2 L9 b& y9 R豆瓣酱偶妈妈各人做滴，你家里莫得就买啤县豆瓣~~~
% C7 f9 h9 z  ^  E9 j4 A放豆瓣酱，主要是上色，回锅肉白咋咋滴不好看~~
; s( g1 f" v3 Y0 _) D  {要放油里头爆一下，豆瓣酱才香~~6 o6 t4 }- k& ]5 r& ~! l- Z
豆瓣酱本身有盐味儿，所以，这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~; A" p1 M1 H, m4 l$ [" o- f% u
' X3 {9 B% M1 H5 Q; }
叮当  11:05:43
0 C& i; }2 }5 i% T% o蒜头比较厚，要爆一下才香~~
1 n. M- A% e$ h; K! R# a9 n! q叮当  11:06:22# X; Z2 D0 n" Y% r, |5 W! }0 l) D
蒜苗叶子容易熟，所以最后放，翻炒几下，叶子翠绿，豆瓣红，配起才好看~~~
6 x' e1 w6 L( I/ R; j叮当  11:07:25
' p/ i0 w( S  v$ ?8 v起锅撒点儿白糖，是勾味儿滴，吃起后味略有点儿回甜，让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~: {3 b  S9 \' `
叮当  11:08:156 L2 d4 a0 E8 o
不能撒太多白糖哈，放点点儿就是，4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~
: [" I- i0 P& X! i: T( Q
, M1 ]3 m# v$ v9 i1 R

啊喵

桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02 4 P, |% P! t9 s* l8 S0 C
我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

9 }% l) N& y! Q, u! h# j茄子切了之后洒点盐巴腌一下，然后把水挤掉，这样可以省油，炒的时候可以稍微加一点点水，翻炒之后大火焖两分钟

啊喵

李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23 * Z3 ~# ]! F0 ?' i8 a. q, d
太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

) G# Q4 C' @! f5 C
以前做的基本上都是在周末

~嫦娥~

% \$ c. S9 u1 G5 `4 f
) a5 A* f! H& Z/ A! `/ R这大中午的，看得小编我口水直流啊~~# X7 x5 v2 j9 f' L6 F  @

lois704

看得我直流口水啊，相当贤妻良母的心又开始冒起来了% k6 [! F" c6 k" q: \1 B+ ]( @
2 ^% r( C. u& [5 e

嘴角上扬smile

楼主好能干哟 看得我流口水