啊喵

雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08 % k( X" U( i4 q3 n! b" m) K" W
我们有点像哈，都有点油腻，哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟？

; Z& i4 t6 X& \
我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的，太久了都搞忘了，反正都在网上搜的帖子跟着做的。
0 s. d& N5 i3 z& w+ i& p+ }0 D1 W* J我也觉得我做的菜偏油腻了，慢慢改进一哈，低油低盐才健康哈

啊喵

rateowen 发表于 2011-5-18 11:20 ! D* f( p# A8 u
那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊，看起好有胃口哟

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米先泡一段时间，砂锅烧水（水的量大概是米的2倍吧），水里面加点油防止粘锅，把泡好的米倒进去，用汤勺搅拌，直到水差不多没了，饭里面有窝窝了，把腊肠或其他做好的肉盖在饭上，关火焖15分钟，就大功告成了哈。

啊喵

欣可 发表于 2011-5-18 11:50 / c/ f* W+ e# w- u4 F
好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊

6 n" ]0 D. f6 F7 s/ A4 \( b( b2 j买老豆腐，用小刀在里面挖个洞洞（这个比较考人），把拌好的肉末（里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些，看个人喜欢，不过盐是肯定要加的哈）灌到洞洞里面去，然后摆盘，隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

啊喵

xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09
9 m1 S, G* y% b' Y; l1 Y( T% g9 K宜宾老乡，我太佩服你的厨艺了！！

) v; D8 n* f* {' ]老乡握爪

啊喵

夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03   \% J4 ~: q6 X9 T
回复 啊喵 的帖子, l" C6 q. m& u$ z5 `9 O& t
  y9 O2 Y! Q4 ~# T, U
这个我妈妈也做过，呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭，不是看到这个贴，我都忘了豆渣可 ...

5 l2 t% {, s  z& w2 [9 Q$ R
你妈妈是咋做的呢，我以前做的感觉都死贴贴的，就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡，喊你妈妈传授哈经验也

啊喵

小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08 * Z1 a) E+ n2 t+ \4 a
看得出楼主是个很有耐心的人哈，，学习

$ Q2 y  C& ^. {" x5 j7 A& k; Q
心血来潮的时候就特别有耐心，连弄几次就伤了

啊喵

▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34
7 x& d( |9 R- }不是说每个都有图，看又详细的做法么，，期待

2 c$ y" n" L4 r& z3 B; F
理解错误哦，我说的是我看到别人的做菜贴是这样的，所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

最爱朵儿

幸福星星糖1

楼主太强大了 学习学习 ' X  B" x* \3 m+ d# o7 o( Y! q
偶比较懒 学不会

快乐丫丫

赞一个9 h9 j, R7 L: R0 Y- p. [9 I1 R
学习学习

李小艾妈

太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

桃子夭

我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

啊喵

2 X+ s" d' H, G5 ^- i6 z
; Q+ |5 v4 V% J; z) j1 ]
转发个朋友发的正宗回锅肉做法，新鲜出炉的哦——
% X2 w( Y2 r% q: q2 f$ n
6 [5 i/ K1 `4 `1 ~6 Z7 w/ K! {+ ]$ s% A$ J+ C0 ~" L
叮当  10:51:027 n: |/ o6 j  a; j. ^2 k
肉买回来要煮，煮肉时，放点儿料酒，加一小酌花椒，就是放个10来颗或者几颗就行，主要是除腥~~
3 u$ \8 y& a2 Q& k+ L* ^: n/ v3 p0 h8 B% Y
肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开，就要得了，或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~
4 J* {; e' p  K% ~* r0 T( q7 z4 ^; @: i
$ M$ N% R! O, D+ V9 L) N叮当  10:55:22
- b2 I- ?5 K: f" ]+ `# u5 T+ ^肉捞起来，放凉了切片~~放盘子里头~~1 }0 `; W$ T4 E5 X2 p1 F- E
2 ?; `# Z& {* O' a! \/ Y
叮当  10:55:33
! |% G& m9 K8 ]然后准备配料~~
/ E4 X' ]5 Y) h/ Z: m8 F根据肉滴多少哈，姜片10来片，蒜苗3根左右，切成段，蒜头那部分用到pian（3声）起切，就是斜起下刀切，切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~
0 @6 m7 X4 Q5 d然后是豆瓣酱，根据肉多少，放汤勺1`2勺~~* r5 m, p0 \! x1 D! ?" s
勒是准备工作~~
" R9 l5 j8 d4 @2 ^9 O3 |+ y0 }3 Q- Y6 c' U( }" `

: o8 j7 c8 C  V: _0 ~5 ~叮当  10:59:30
8 e7 e, r4 P6 K% j% n% k9 j0 A* K% a现在开炒，冷锅放点点儿油，把肥肉部分倒下切翻炒，爆起窝窝那种了，就是要把油爆出来，但是不能爆得太老了，否则皮吃起是硬滴~~`* J, d- y- |7 o
爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿，如果肥瘦连到起滴就一起爆~~
1 N) |6 A& x" D6 p1 ?" y- b1 e. C7 ^; }3 M+ I0 ?2 C$ f- S! d
叮当  11:02:46
7 W* r' Z- v+ H- {爆好了肉，就弄到一边，将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱，蒜头姜片，鸡精（根据各人口味衡量多少），最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味，翻炒2下就起锅了~~~
4 a1 @5 o- y! D4 @& e( ?
& c( v7 N- ~# s) ?( |# B. G) b  F叮当  11:03:34- R) g6 ^; @8 L
豆瓣酱偶妈妈各人做滴，你家里莫得就买啤县豆瓣~~~
+ C8 L4 Z" y: X) U放豆瓣酱，主要是上色，回锅肉白咋咋滴不好看~~: _# Y& g8 A: F; \" X2 k! Z! b
要放油里头爆一下，豆瓣酱才香~~' J. j; M  s& D" V
豆瓣酱本身有盐味儿，所以，这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~0 Z0 H8 }* O5 }5 a8 [3 [0 B& ?7 c6 V

9 @$ ]- e9 {7 Q* ~叮当  11:05:43
2 V2 l5 ~+ I9 X% h6 F蒜头比较厚，要爆一下才香~~
% D: o0 t' y( Q" H叮当  11:06:22
. v. X: t9 p/ m蒜苗叶子容易熟，所以最后放，翻炒几下，叶子翠绿，豆瓣红，配起才好看~~~1 S1 T% N5 W( s# B: r: u
叮当  11:07:25' @- H' i& s1 m! \* C5 Y! }+ H
起锅撒点儿白糖，是勾味儿滴，吃起后味略有点儿回甜，让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~
! w" w: O1 A0 Q" t6 g9 d# d# H叮当  11:08:15
& b6 r" ~) |8 ?% N( |( t不能撒太多白糖哈，放点点儿就是，4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~
* C! y) t- G" M8 e6 w0 H3 U8 x' ]# E$ f# ~

啊喵

桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02 0 F% y* N0 D7 w/ C& `' E3 u/ i
我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

; U9 L  i5 N2 q  c8 `& t; I茄子切了之后洒点盐巴腌一下，然后把水挤掉，这样可以省油，炒的时候可以稍微加一点点水，翻炒之后大火焖两分钟

啊喵

李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23 ! D0 [' s8 Q: w
太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

) I9 q! u9 G8 Y  d: p) \3 C) Z
以前做的基本上都是在周末

~嫦娥~

7 H: n2 U& q" \7 p% g& Z! V% r$ |& a4 O1 ^  o; a
这大中午的，看得小编我口水直流啊~~
/ K" `4 _( J: |

lois704

看得我直流口水啊，相当贤妻良母的心又开始冒起来了8 |- d% [0 @$ l/ T6 i4 i

. T, u! x: p+ \

嘴角上扬smile

楼主好能干哟 看得我流口水