啊喵

雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08 5 c6 p' M' t* T& F7 ~2 H" n: n
我们有点像哈，都有点油腻，哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟？

* h0 \. o8 N+ n# d  }' W3 p1 C- w我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的，太久了都搞忘了，反正都在网上搜的帖子跟着做的。
5 D! P, X' B6 G& U: l6 X( [我也觉得我做的菜偏油腻了，慢慢改进一哈，低油低盐才健康哈

啊喵

rateowen 发表于 2011-5-18 11:20 9 }4 m+ h4 X+ u+ c8 W- _
那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊，看起好有胃口哟

' b3 Y2 r2 u: |8 L米先泡一段时间，砂锅烧水（水的量大概是米的2倍吧），水里面加点油防止粘锅，把泡好的米倒进去，用汤勺搅拌，直到水差不多没了，饭里面有窝窝了，把腊肠或其他做好的肉盖在饭上，关火焖15分钟，就大功告成了哈。

啊喵

欣可 发表于 2011-5-18 11:50 ( A) Y4 o: z8 @5 h( E9 k% U
好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊

9 v3 q* j8 x% N
买老豆腐，用小刀在里面挖个洞洞（这个比较考人），把拌好的肉末（里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些，看个人喜欢，不过盐是肯定要加的哈）灌到洞洞里面去，然后摆盘，隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

啊喵

xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09
) r2 i' m# I. b- d  f宜宾老乡，我太佩服你的厨艺了！！

# D" K0 Z9 _- n+ n5 J  Y
老乡握爪

啊喵

夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03 . ]; t" }" f- R# u+ v
回复 啊喵 的帖子
3 M; O$ T  Y: c- H! t% G) J# U! ?3 p4 U: m5 H( R
这个我妈妈也做过，呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭，不是看到这个贴，我都忘了豆渣可 ...

+ C* J( G& g* K/ b* w% U你妈妈是咋做的呢，我以前做的感觉都死贴贴的，就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡，喊你妈妈传授哈经验也

啊喵

小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08 9 }2 i1 X2 e' Y5 W' e) M
看得出楼主是个很有耐心的人哈，，学习

8 q  d+ t% V. S5 }- p) e
心血来潮的时候就特别有耐心，连弄几次就伤了

啊喵

▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34 0 U, T& E5 z; L" I
不是说每个都有图，看又详细的做法么，，期待

% l/ r8 d9 d+ S  s* z理解错误哦，我说的是我看到别人的做菜贴是这样的，所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

最爱朵儿

幸福星星糖1

楼主太强大了 学习学习 " d6 `3 v  h0 q. }- B5 q
偶比较懒 学不会

快乐丫丫

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+ o* Y& R$ [. a7 E9 J. G学习学习

李小艾妈

太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

桃子夭

我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

啊喵

+ d. g9 d: V; z* s) f* D( l- b- L, ^
9 J/ `/ |3 I  I, |) C
转发个朋友发的正宗回锅肉做法，新鲜出炉的哦——
; L# G' Q, ?  j. X7 ?/ _# T2 @( j$ [) o9 n
0 N! t) q  W2 L2 o: Z. [* Q$ o
叮当  10:51:020 X, S+ Y3 V, A% ?
肉买回来要煮，煮肉时，放点儿料酒，加一小酌花椒，就是放个10来颗或者几颗就行，主要是除腥~~7 a. A; V" D/ C2 Z7 W$ [! G4 J

5 ~3 p, u. J* }; W: c肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开，就要得了，或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~3 F# k/ `% v5 Y! G  `

3 f6 w4 W/ m* A4 W叮当  10:55:22
. G+ d" j5 L; s: {  {7 \肉捞起来，放凉了切片~~放盘子里头~~$ S: e& s+ {4 t2 R& L/ M

2 f. Y1 m# W2 ]2 o叮当  10:55:33
1 x' M$ ^8 u$ D4 P9 Z, N( ~# w然后准备配料~~
) f2 f! Y( e- W7 a& H/ R( `/ H" u根据肉滴多少哈，姜片10来片，蒜苗3根左右，切成段，蒜头那部分用到pian（3声）起切，就是斜起下刀切，切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~
' Q, f5 n* y' m  q; @: O然后是豆瓣酱，根据肉多少，放汤勺1`2勺~~
( s8 U# m1 @' q% j% \& ^勒是准备工作~~) G; a7 b& y) `
0 c: k+ h/ a5 c  F- P# g! \

% \. p1 c+ c1 B0 Q& P叮当  10:59:30* X$ ]7 r! e0 E# [8 O% g5 E
现在开炒，冷锅放点点儿油，把肥肉部分倒下切翻炒，爆起窝窝那种了，就是要把油爆出来，但是不能爆得太老了，否则皮吃起是硬滴~~`6 P! O: t/ \3 k1 K3 ^& {. K6 c
爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿，如果肥瘦连到起滴就一起爆~~
5 F. N+ Y( M# i6 o5 |2 A8 W; E& Z- z/ m
叮当  11:02:469 J: A( G8 N/ ~0 s+ }% Q
爆好了肉，就弄到一边，将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱，蒜头姜片，鸡精（根据各人口味衡量多少），最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味，翻炒2下就起锅了~~~
- V: b5 ?  |3 A+ M: Q$ i. U+ J: J% j6 Y" p# I
叮当  11:03:34' D4 p4 S+ ]0 V5 |2 a' I' N! F. m
豆瓣酱偶妈妈各人做滴，你家里莫得就买啤县豆瓣~~~
$ ]0 |, t# Y1 B: I; C放豆瓣酱，主要是上色，回锅肉白咋咋滴不好看~~
, F, v/ ]  T- Z$ s3 @要放油里头爆一下，豆瓣酱才香~~. A/ [! z/ ^1 U! n6 }6 y# {
豆瓣酱本身有盐味儿，所以，这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~
# o$ a  F8 H1 h& A; f  d3 k8 I: v. ]6 P7 [  k" c+ R; ~# A: b
叮当  11:05:43
+ p7 e' L2 ?+ o/ P$ _0 U蒜头比较厚，要爆一下才香~~
0 w* a. b) a+ Y. f# Z% {  Z  b* p5 b叮当  11:06:22
& J' E6 N6 Y4 i! _+ r: G- |蒜苗叶子容易熟，所以最后放，翻炒几下，叶子翠绿，豆瓣红，配起才好看~~~1 u, T  q5 D/ O: Z2 ]2 i5 y
叮当  11:07:25  X2 d& `1 j" z, M! L% X
起锅撒点儿白糖，是勾味儿滴，吃起后味略有点儿回甜，让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~
; r' S1 h; c  a: A! E5 H叮当  11:08:15
) D+ Y$ p$ M% J1 e3 t不能撒太多白糖哈，放点点儿就是，4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~
2 D! o5 A4 v" k" N1 O
- C% H1 R8 u, u" {9 w% F; z

啊喵

桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02
; o' ^/ e2 D3 r# ], r我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

. I, _, S2 d: z( u6 [7 R5 d
茄子切了之后洒点盐巴腌一下，然后把水挤掉，这样可以省油，炒的时候可以稍微加一点点水，翻炒之后大火焖两分钟

啊喵

李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23 % ~, P5 A1 b; t( U) ?4 }
太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

& Q$ B' o( X2 M
以前做的基本上都是在周末

~嫦娥~

$ {- a0 M1 V( N5 _, h  Y3 p9 A1 q+ d; H9 `! d( p% Q# w
这大中午的，看得小编我口水直流啊~~
; i0 T9 N0 c4 e- m: D* ?

lois704

看得我直流口水啊，相当贤妻良母的心又开始冒起来了
) o( V3 X/ K. k2 R2 r6 s/ v2 j5 x# [' K  _

嘴角上扬smile

楼主好能干哟 看得我流口水