啊喵

雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08
- N- E- b" r! E0 Q, u" F5 ]我们有点像哈，都有点油腻，哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟？

5 o. t1 r- z1 M4 q* G. x% i( Y我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的，太久了都搞忘了，反正都在网上搜的帖子跟着做的。
0 x7 y0 Q% A' Y- k我也觉得我做的菜偏油腻了，慢慢改进一哈，低油低盐才健康哈

啊喵

rateowen 发表于 2011-5-18 11:20 5 y' R- X& m% D$ L" b/ l8 M% {' V
那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊，看起好有胃口哟

' h6 x% g. d  l# C- ?0 d3 U米先泡一段时间，砂锅烧水（水的量大概是米的2倍吧），水里面加点油防止粘锅，把泡好的米倒进去，用汤勺搅拌，直到水差不多没了，饭里面有窝窝了，把腊肠或其他做好的肉盖在饭上，关火焖15分钟，就大功告成了哈。

啊喵

欣可 发表于 2011-5-18 11:50
' s, S/ Q6 K% E* `4 i) n好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊

4 R+ Z# H% E. w0 Z1 y8 w7 L买老豆腐，用小刀在里面挖个洞洞（这个比较考人），把拌好的肉末（里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些，看个人喜欢，不过盐是肯定要加的哈）灌到洞洞里面去，然后摆盘，隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

啊喵

xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09
; E, m$ y* v+ K* u0 e6 s宜宾老乡，我太佩服你的厨艺了！！

* G4 r8 h. }( P老乡握爪

啊喵

夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03
; p$ g$ B9 }! {' P) o5 D$ j, `回复 啊喵 的帖子
4 D  K1 t6 o5 y1 e. f- z( _# v$ p$ L3 z6 [  y# Z, v  Y2 h7 [, r1 W5 Y- I
这个我妈妈也做过，呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭，不是看到这个贴，我都忘了豆渣可 ...

3 U' o* F5 \( u. B( r你妈妈是咋做的呢，我以前做的感觉都死贴贴的，就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡，喊你妈妈传授哈经验也

啊喵

小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08 " r" @3 q% |. _& C# o8 F' }
看得出楼主是个很有耐心的人哈，，学习

$ L" |, u4 L0 Z) B" ^+ }. l& @1 d6 p心血来潮的时候就特别有耐心，连弄几次就伤了

啊喵

▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34 ( _( s  V6 E$ z; o; [+ v
不是说每个都有图，看又详细的做法么，，期待

! B- J, q3 N# g! v! C, Q2 F+ c
理解错误哦，我说的是我看到别人的做菜贴是这样的，所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

最爱朵儿

幸福星星糖1

楼主太强大了 学习学习
  C# K* V9 \; N4 h偶比较懒 学不会

快乐丫丫

赞一个% `! V* @( E9 r8 G, |9 B
学习学习

李小艾妈

太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

桃子夭

我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

啊喵

; ~# R7 ~  U5 {7 ]
- l7 W& v. L/ k0 S, w0 ?
转发个朋友发的正宗回锅肉做法，新鲜出炉的哦——5 M3 E" w# I+ H

/ l1 j' b( x: ~3 C/ ~
, Z* F8 F% I$ s4 I9 }叮当  10:51:02
# O2 X2 `# Z( }肉买回来要煮，煮肉时，放点儿料酒，加一小酌花椒，就是放个10来颗或者几颗就行，主要是除腥~~6 i# d; _: ?9 Z' S, N0 M; y7 C2 U

7 J- y( p+ r0 |肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开，就要得了，或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~8 H2 G; N8 ^& U! d9 G
# `' F$ o* r6 J' J" P; D
叮当  10:55:22
+ W$ u" o3 d7 X. P* j肉捞起来，放凉了切片~~放盘子里头~~
; \, L( T5 I4 Z, k+ q7 L( `) K3 n3 V# H  V' d
叮当  10:55:33
0 W* N1 j8 l0 y然后准备配料~~
- C' i* w/ G. Y0 C根据肉滴多少哈，姜片10来片，蒜苗3根左右，切成段，蒜头那部分用到pian（3声）起切，就是斜起下刀切，切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~, Q- f5 r+ j! Y
然后是豆瓣酱，根据肉多少，放汤勺1`2勺~~
+ h8 T& t+ z" U8 M$ t1 u勒是准备工作~~
4 Q0 O5 D5 A  {) f( {0 a
  E: Q# l+ w- N5 u+ P* g, `/ A1 \) d% U4 l
叮当  10:59:306 H; X# ?) {% a( V+ c
现在开炒，冷锅放点点儿油，把肥肉部分倒下切翻炒，爆起窝窝那种了，就是要把油爆出来，但是不能爆得太老了，否则皮吃起是硬滴~~`- F6 Q! V2 j  {, M4 s
爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿，如果肥瘦连到起滴就一起爆~~
! E7 z9 |% b2 ^! t  U
2 S* e7 v! }* Q2 v- u叮当  11:02:46  d  {9 g. r; I
爆好了肉，就弄到一边，将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱，蒜头姜片，鸡精（根据各人口味衡量多少），最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味，翻炒2下就起锅了~~~
& E1 j8 M# ^( u. b. ?% V, a' Z6 c& i+ N1 c4 B. n" ]
叮当  11:03:34  E6 U0 ^3 x- _; |4 A- x8 w
豆瓣酱偶妈妈各人做滴，你家里莫得就买啤县豆瓣~~~8 c( z+ B4 w4 C/ Z' E5 W
放豆瓣酱，主要是上色，回锅肉白咋咋滴不好看~~; B$ A2 W0 l( E/ k
要放油里头爆一下，豆瓣酱才香~~4 x+ A1 H4 n$ t* o; W
豆瓣酱本身有盐味儿，所以，这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~+ G% _* s3 B8 m5 B
4 n  o; _4 q5 z4 Y- x/ K& v
叮当  11:05:43
, u. K, w& x! F' ^蒜头比较厚，要爆一下才香~~! J9 @, \2 P" _, P% `
叮当  11:06:22
9 O) N  C& \( f; s: X6 v6 t) |蒜苗叶子容易熟，所以最后放，翻炒几下，叶子翠绿，豆瓣红，配起才好看~~~
/ c$ E0 j& P1 V7 {" L1 h叮当  11:07:25  G3 \) N1 t- e
起锅撒点儿白糖，是勾味儿滴，吃起后味略有点儿回甜，让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~6 T( M1 h( i* Y6 a, I
叮当  11:08:15# f. D; n9 _% z" ?
不能撒太多白糖哈，放点点儿就是，4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~
2 |/ I3 F/ b* y6 T4 }: F, J; d# t3 K& A, ?  d

啊喵

桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02
: z8 Q2 M1 M$ [我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

1 H. r% ]+ L& ?1 f6 w4 F/ S
茄子切了之后洒点盐巴腌一下，然后把水挤掉，这样可以省油，炒的时候可以稍微加一点点水，翻炒之后大火焖两分钟

啊喵

李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23
3 t5 I( d+ ]9 H, s6 B& `太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

# a- c& {( G* V以前做的基本上都是在周末

~嫦娥~

5 {$ S6 O$ g8 I' b
" s7 n4 F& p$ _4 z+ c4 K0 ]% E
这大中午的，看得小编我口水直流啊~~; i; I) R/ r! h/ V

lois704

看得我直流口水啊，相当贤妻良母的心又开始冒起来了
3 e* `# P( N1 Q8 M+ n& Z
' s) y7 a( u4 f# p

嘴角上扬smile

楼主好能干哟 看得我流口水