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2010-02-09 
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我现在要当个好老婆,经常进来转一下 ,学习学习,

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2005-07-29 
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我是来学习的,收藏一下,

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2009-04-27 
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确实认真学习老~~~

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2010-02-06 
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用奶锅冷水煮鸡蛋,开中火,8分钟. 糖心蛋
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2009-12-09 
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  没得妙招~ 饭都是刚学会煮的、、、 进来学习下、、、

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2009-07-28 
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巧除碗碟商标

把风油精涂在新买碗碟的商标上面,过几分种商标就轻轻除掉了.
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宝宝生日
2004-10-26 
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煮饭时,先让水沸腾后再使用,这样较安全,因为我们的自来水处理时要用到氯水漂。
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宝宝生日
2009-06-25 
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尝鲜族

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
. s( K# l% B) N) S  W; L2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味 % e6 f" M& H7 O! ?9 M6 ~
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
" A+ M$ \* |+ P7 s4 {1 T4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
! b$ w7 I# J& E8 Z. I7 S1 L4 `9 \5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。   ! I% d5 e, F( U1 H6 k: s; ]  y2 V, C
6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香 4 ~. u1 m$ V$ Q7 d  W
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦 3 I! ~6 e  M8 ~' J, W+ ~
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可   $ g; d2 A( L* a/ h8 E
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行   0 b+ J* y" l8 l6 m" b; O
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
8 O  @, _5 G+ R/ d1 i: o1 _9 Z6 ?11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
# y3 i8 y! p/ c; |: f+ ~12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢   8 U# Q$ r* E0 X, Z# C( n
13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 " W! Y8 [, {) P% H5 x
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊   7 j7 y# ]' l% k$ S  z2 \
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质   
8 s6 Q8 }1 b* H3 v; E% F16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
- @) K+ l* I" Z! J17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
2 o8 o) J5 |% M0 U6 R: Q18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
3 O% p" x# I5 L. P1 k9 {( d% f19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。   + O2 v/ G0 F- s/ l# ]* m# p
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 ) ^5 b, o# h/ Q8 O1 j
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂 . L: B! D4 `$ r1 f: b$ @* T( q; m6 `
22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口    0 p5 P, A. H; _- v9 O
23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟    : t7 L# b; H; i7 }* _
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美  
8 _9 D5 D/ i6 ^- p! N. O25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
; h" h/ W% ~% T) R; n  {- R6 A26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美   # q3 x( p% [' C" j% Q
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口  
' p. p% N% a% ~8 X/ ]% E28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅  
9 F1 U; }% a. z29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 2 j1 v7 H% C' X- S/ I" @* x) b
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸    * {# G+ I/ M- i% y8 D
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩  
8 n$ K* H; P7 t0 H32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
& M3 v, z6 f8 k. c+ C, O, e33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
6 @8 _/ e9 i( e. N! J$ k: ^: @) e34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
" K" ]' g( ~4 R3 t: z9 y35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
% D! [; E3 R# y36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味   
& H8 O7 w( n) F  N* @4 U/ |37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软   6 a1 o* j; h0 l5 _4 V# i
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香   ; t" W# A0 n0 g: n) f
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑  
% C; @+ z$ L2 F! A: V. u+ t40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜 * W* u- N* t. g6 g" q+ r& X
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味  
: \! B) {! J, W2 K* z42、炒波菜时不宜加盖   8 C3 K( W: q6 Q/ Q. Z
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩 5 u% d! j- }, j& V  o
44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口  
9 Z2 |$ w4 I. [* X% M45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
3 h0 V" h) Q8 g0 u/ r! n) C46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度  
- H  e& y4 M1 ^6 k  q+ G47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡  
, H- E* o3 Z  N5 `- u48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐  
% P& j$ t7 B* [4 A' V' S49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩  
7 @9 }/ o, p  f7 A50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美 & T* V8 |( I4 t+ {% d9 s
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香 6 j! a9 f4 [3 r/ l2 ~/ U* c0 e( l
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香  
8 G, x0 W8 g8 ^; H! H53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
3 }, o* g: F1 R54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
% _# q/ I( F4 Z55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好
8 J# V. Q7 A/ G, d56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减 , b# x" _0 k4 l' {- u
57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除 2 L& c5 S  J; V4 A9 F
58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入
6 M1 H1 T! Q1 `: _59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒
( h8 _) `* t# \: w+ ?* r, n60、菜太辣,放些醋可减低辣味 * p! E7 {" M0 j, Q, r% f: s
61、菜太苦,滴入少许白醋
4 ?- L, U' H4 X; r62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
8 C" p, f& h4 v) B9 k. ?2 s) x! w63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中 ) q. I# H; h$ A; Q& X" n
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初
" f. c6 F! w: S) j( r65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
9 D- q4 F9 n% F4 k66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜 7 C6 P$ v. ?$ L; G
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
/ ]) S3 M' ^3 u% B68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜
9 c# i6 F0 k& S3 }69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味
. R" y. v7 z, X8 R70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯 $ B7 s6 v+ ?2 x- C! R& G+ }4 C( x
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。
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妖妖@cq + 50 谢谢分享,好多啊 我就直接链接好了.

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宝宝生日
2009-06-25 
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尝鲜族

我叫萧萧,不叫茜茜

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宝宝生日
2007-11-30 
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太实用了,收藏了

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宝宝生日
2008-09-30 
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Medal No.1

原帖由 蕭蕭 于 2009-11-8 16:20 发表 3 O" Y$ ?; w6 ]2 l& @
我叫萧萧,不叫茜茜
! [3 c/ i5 `- o$ Q0 h& g. }
我改过来了 呵呵  没注意看 ~~~

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2009-09-21 
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延长叶子菜保鲜时间的方法:
( W) V- d1 Y6 x# x  \% q; s先把绿叶菜表面的水滴风干,然后放入袋子,一定记得放一张纸巾进去,在冰箱冷藏保存的时候,纸巾会吸附一些水气。这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂啦。 这个方法可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,5天的时间是没有问题的。这是一个让上班族偷懒儿的好方法。如果你有时间的话,当然还是现吃现买的好喽。 这个方法可以保存什么菜? 油菜,芹菜,生菜,菠菜,小白菜,苋菜,香菜,韭菜,香葱,空心菜,油麦菜。。。。。只要是绿叶菜哈
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2009-09-21 
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葱姜蒜保存——锡箔纸保存法:
' G3 ]7 s* h- j& c1)保存前,千万不要清洗葱姜蒜(绝对不能带有水分)。将锡纸剪成大小合适的尺寸,将从葱姜蒜分别包装,尽量在包裹的时候,将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以。# v' ^* q( Y  s3 \
2)包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。" K, P5 `9 I: u; C# V
3)这样的方法,就算在室外存放葱姜蒜,也可以保证它,不发芽,不变干,不发霉,而且时间可以保存至少一个月以上。
3 j  J" n; d4 ]  c4 ~4)锡箔纸可以常年反复使用,不存在浪费问题哈。
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2009-09-21 
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让金属餐具“光亮如新”
$ }0 o7 o9 _! m* S7 }! G9 W" W
; W# t7 F; @/ j' Q! m) F: E, e用过期的番茄酱,涂抹在那些失去光泽的,不锈钢餐具或厨具上,如:锅,锅盖,刀,叉,勺,不锈钢咖啡杯,水壶,高压锅等。停留10分钟,用纸巾擦去后,再用热水冲洗干净,用布擦干,你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了。
9 h% ~" d5 a3 D; W+ k. R& o; P! B& a1 G# p6 G
番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应,这就是它光亮如新的秘密。. k2 U; x2 r+ |+ ^8 @! s9 [

* u2 P: U' p* K0 y* c超级啰嗦:
- z% r9 z& ~# i# o# T2 T) N7 d**家里没有过期的番茄酱?那么,就捣碎一个快要坏掉的西红柿试试看吧,效果也很好。
# w( p" m4 y: Z) l4 J**用过期的番茄酱和快坏掉的西红柿,仅仅是最大程度的减少浪费,并不是只有过期的才有效果哈。
0 T+ j7 f7 J  x5 t' \**这个方法仅仅是恢复不锈钢厨具的光泽,如果你的餐具或厨具很脏很黑很油腻,那一定要先彻底清洗干净才行。这个方法,可不是去脏,去油腻,去千年糊嘎巴的方法哈。
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宝宝生日
2009-01-07 
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我是来学习的!!!!!!!!!!!

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4607  
宝宝生日
2007-01-31 
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我老是很浪费,我进来学习的

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2009-07-20 
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巧除菜油异味:菜油中有股青菜气味,要除去这种气味,可先将油倒入锅内,再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸,待炸成焦糊状后捞出,油中异味便会消失。
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2009-07-20 
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煎蛋的窍门煎蛋时,把蛋打入油锅后,再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面,可使蛋面完整,吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性,可用小火煎。
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2009-07-20 
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2358 
烹调蔬菜的窍门煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。4 \3 Q7 _+ K" @0 ~. X) w5 ?1 b
烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。
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1407  
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2008-08-24 
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茶渍用牙膏来洗,嘿管用
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