岭丫头

我现在要当个好老婆，经常进来转一下 ，学习学习，

yancanfang

我是来学习的,收藏一下,

小弯豆片

确实认真学习老~~~

hw1516

用奶锅冷水煮鸡蛋,开中火,8分钟. 糖心蛋

佑佑宝宝

  没得妙招~ 饭都是刚学会煮的、、、 进来学习下、、、

米离

把风油精涂在新买碗碟的商标上面,过几分种商标就轻轻除掉了.

chywang2006

煮饭时，先让水沸腾后再使用，这样较安全，因为我们的自来水处理时要用到氯水漂。

蕭蕭

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 ) j6 P6 V) [. e  \; S$ D" G
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
" j4 C0 v0 C! y' e$ n/ w0 e3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
: C$ c6 p4 o7 e* S& X4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
9 ^8 o5 ^7 X+ R7 T/ h5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　 * p+ |5 i# Y, C& {" L
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
7 F6 n2 d4 v& l$ Z* R, g7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
  D$ c0 w4 e1 `) q4 ]% a: E  i3 {! ?8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　 6 @2 Z7 E+ S& @8 S! F5 G
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　 1 {8 l* p5 j9 \- {
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
* j& d" S; b% C9 E  d11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 * f7 s* G; D9 S) Q$ T# f* Y
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　
) d+ T- g8 _, r" M13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 3 C- e9 h; u3 j& I+ ?4 P
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 　
1 H8 a- ?# F5 W: J15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　
3 I* I* x* l  J( W  Y8 K$ `& V16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 6 \, M* C! x& m  u! d( l: N2 u7 c9 e, R
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 9 ?2 f5 E- X! t& f% O& s3 h
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
/ [2 F, q/ v7 J$ _" a$ Z19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　
3 N& S1 F9 [8 @$ i1 ~1 D2 ]20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 / p! Y; n' J. B8 l
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂
3 Y5 B& B4 @! h5 b- v4 M22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　　 8 f7 d7 r8 E, h0 E% z9 B& `
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 　　 " X' \  n6 h; Y, i1 e* O
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 　 ; T5 P+ w/ _8 J- T) U2 F$ T
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
' _' x1 a& a8 X- |+ `8 }/ u8 e& z/ y26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　
$ s- Y& R! B# W2 m, z$ s' B27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 　 " J( q. s  Z$ H: q- g
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 　
) _0 j# I, \/ a; |7 r: J, E' E( ?29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 0 k6 B; W( Z) P& ^1 U
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　
# E' L* }+ |" L$ h6 p: f31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　
! b+ F* s- n3 k3 M32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 9 J1 [# {* m* @5 ^: _9 h/ G
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
& x( P9 f4 o2 Q34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
) Z5 B2 N4 q0 c9 |) |3 A35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 5 B1 ~' X9 i0 ]
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　
+ f' p5 O" g8 c+ I! C' Z6 `37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　 ) F# N  X6 `" g9 v4 h, s( V* d( d
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　 * H  h7 l& C& X
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　 . N* x6 e! Y$ B( u& F: {3 q
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
$ r; y4 c: F% N" k" D41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　
" _* ^6 D4 ]+ R& }8 R- H42、炒波菜时不宜加盖 　 ) e' h9 d! A0 h9 y
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
# P) y. r" e# z; x+ ?, V4 F+ _44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　 3 ]+ [! E) _2 i# z5 q
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
; Q- D) J* n, f6 b$ K3 K, s: ]46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 　
8 q( V; x4 H. a47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 　 5 |# T1 U0 Y8 u4 G, E) R. D, v2 ]' m2 w
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 　
- e& S  m" C# u# B8 `" _49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　
; r% _, D- p- y: n. h( z50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 * f8 k6 @& F4 P% I/ X- v- j
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 + i" h3 T: V( ]" ~3 w
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　
1 J9 w2 Y; O2 S* I6 |& i53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
# q! k9 n: ^, E+ T; A: E( M54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀 . J* P) o$ S- w' d* q7 U( ^0 m+ w
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
' D' M$ F! W) e. |56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 7 o8 w0 X  F: z( ~2 O" f. Y
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
/ K) k+ X2 T/ s$ i, L58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
; n8 Q$ ~) V% d& P/ Y59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
) \% {2 H5 ?3 z! n  h60、菜太辣，放些醋可减低辣味 - ~  c# F* V: y. @6 Z- a
61、菜太苦，滴入少许白醋
8 U# {. t( r% f- w. N5 ?& d62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
' [3 J( }, z$ B8 r1 s! H63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
4 I  @. f; ?5 i  w64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初 % l* ?5 S8 w* P
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香 + ]9 `/ |  G! P( N* E3 z
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
& H% P2 P1 D7 c( O$ V6 Q9 l67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
) d3 I+ u1 v. _1 C68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
+ a. J6 r8 \4 B# m# d  A, [5 v69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 4 {, i5 J* T. a0 t3 u* v% i
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 4 H0 o3 h; Z! e/ r8 }9 }1 b
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

蕭蕭

我叫萧萧，不叫茜茜

锐杰妈

太实用了,收藏了

妖妖

原帖由 蕭蕭 于 2009-11-8 16:20 发表 / N4 u6 P4 D3 Y& u# S: Z
我叫萧萧，不叫茜茜

' ^* |, g6 ~9 O; |. K0 u& F. K' U
我改过来了 呵呵  没注意看 ~~~

雯子菲菲

延长叶子菜保鲜时间的方法：9 ~! {4 b0 m$ A
先把绿叶菜表面的水滴风干，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。 这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。这是一个让上班族偷懒儿的好方法。如果你有时间的话，当然还是现吃现买的好喽。 这个方法可以保存什么菜？ 油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，苋菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麦菜。。。。。只要是绿叶菜哈

雯子菲菲

葱姜蒜保存——锡箔纸保存法：
; y8 n; N3 V" C1）保存前，千万不要清洗葱姜蒜（绝对不能带有水分）。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。, b! M+ Y, Q0 z8 A. c8 o- @/ p
2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。
) q- C2 ?; a# I( E6 ]8 Z7 V' @3）这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它，不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。: ]8 F/ T) W0 z0 x( L1 h0 r' ^
4）锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题哈。

雯子菲菲

让金属餐具“光亮如新”$ q: ^6 H3 G; D* m

' S& N6 I' o, O. u用过期的番茄酱，涂抹在那些失去光泽的，不锈钢餐具或厨具上，如：锅，锅盖，刀，叉，勺，不锈钢咖啡杯，水壶，高压锅等。停留10分钟，用纸巾擦去后，再用热水冲洗干净，用布擦干，你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了。6 |* S* |  d6 U
# D( j* {2 f: H  H
番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应，这就是它光亮如新的秘密。
/ e" i  f9 ]) Q: p
" {1 H8 x6 f2 X( d超级啰嗦：
  u* G" |! @) f**家里没有过期的番茄酱？那么，就捣碎一个快要坏掉的西红柿试试看吧，效果也很好。' u& X+ R$ w# S* c0 y' E
**用过期的番茄酱和快坏掉的西红柿，仅仅是最大程度的减少浪费，并不是只有过期的才有效果哈。
' f+ G  ^  h$ V# h7 U9 u**这个方法仅仅是恢复不锈钢厨具的光泽，如果你的餐具或厨具很脏很黑很油腻，那一定要先彻底清洗干净才行。这个方法，可不是去脏，去油腻，去千年糊嘎巴的方法哈。

白筱语

我是来学习的!!!!!!!!!!!

jojo1983

我老是很浪费，我进来学习的

然然12他妈

巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。

然然12他妈

煎蛋的窍门煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。

然然12他妈

烹调蔬菜的窍门煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。
; L9 u/ _0 a+ N烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

水叮咚

茶渍用牙膏来洗,嘿管用