岭丫头

我现在要当个好老婆，经常进来转一下 ，学习学习，

yancanfang

我是来学习的,收藏一下,

小弯豆片

确实认真学习老~~~

hw1516

用奶锅冷水煮鸡蛋,开中火,8分钟. 糖心蛋

佑佑宝宝

  没得妙招~ 饭都是刚学会煮的、、、 进来学习下、、、

米离

把风油精涂在新买碗碟的商标上面,过几分种商标就轻轻除掉了.

chywang2006

煮饭时，先让水沸腾后再使用，这样较安全，因为我们的自来水处理时要用到氯水漂。

蕭蕭

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
. s( K# l% B) N) S  W; L2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 % e6 f" M& H7 O! ?9 M6 ~
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
" A+ M$ \* |+ P7 s4 {1 T4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
! b$ w7 I# J& E8 Z. I7 S1 L4 `9 \5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　 ! I% d5 e, F( U1 H6 k: s; ]  y2 V, C
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 4 ~. u1 m$ V$ Q7 d  W
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 3 I! ~6 e  M8 ~' J, W+ ~
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　 $ g; d2 A( L* a/ h8 E
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　 0 b+ J* y" l8 l6 m" b; O
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
8 O  @, _5 G+ R/ d1 i: o1 _9 Z6 ?11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
# y3 i8 y! p/ c; |: f+ ~12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　 8 U# Q$ r* E0 X, Z# C( n
13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 " W! Y8 [, {) P% H5 x
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 　 7 j7 y# ]' l% k$ S  z2 \
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　
8 s6 Q8 }1 b* H3 v; E% F16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
- @) K+ l* I" Z! J17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
2 o8 o) J5 |% M0 U6 R: Q18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
3 O% p" x# I5 L. P1 k9 {( d% f19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　 + O2 v/ G0 F- s/ l# ]* m# p
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 ) ^5 b, o# h/ Q8 O1 j
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂 . L: B! D4 `$ r1 f: b$ @* T( q; m6 `
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　　 0 p5 P, A. H; _- v9 O
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 　　 : t7 L# b; H; i7 }* _
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 　
8 _9 D5 D/ i6 ^- p! N. O25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
; h" h/ W% ~% T) R; n  {- R6 A26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　 # q3 x( p% [' C" j% Q
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 　
' p. p% N% a% ~8 X/ ]% E28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 　
9 F1 U; }% a. z29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 2 j1 v7 H% C' X- S/ I" @* x) b
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　 * {# G+ I/ M- i% y8 D
31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　
8 n$ K* H; P7 t0 H32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
& M3 v, z6 f8 k. c+ C, O, e33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
6 @8 _/ e9 i( e. N! J$ k: ^: @) e34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
" K" ]' g( ~4 R3 t: z9 y35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
% D! [; E3 R# y36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　
& H8 O7 w( n) F  N* @4 U/ |37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　 6 a1 o* j; h0 l5 _4 V# i
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　 ; t" W# A0 n0 g: n) f
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　
% C; @+ z$ L2 F! A: V. u+ t40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 * W* u- N* t. g6 g" q+ r& X
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　
: \! B) {! J, W2 K* z42、炒波菜时不宜加盖 　 8 C3 K( W: q6 Q/ Q. Z
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 5 u% d! j- }, j& V  o
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　
9 Z2 |$ w4 I. [* X% M45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
3 h0 V" h) Q8 g0 u/ r! n) C46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 　
- H  e& y4 M1 ^6 k  q+ G47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 　
, H- E* o3 Z  N5 `- u48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 　
% P& j$ t7 B* [4 A' V' S49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　
7 @9 }/ o, p  f7 A50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 & T* V8 |( I4 t+ {% d9 s
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 6 j! a9 f4 [3 r/ l2 ~/ U* c0 e( l
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　
8 G, x0 W8 g8 ^; H! H53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
3 }, o* g: F1 R54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
% _# q/ I( F4 Z55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
8 J# V. Q7 A/ G, d56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 , b# x" _0 k4 l' {- u
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 2 L& c5 S  J; V4 A9 F
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
6 M1 H1 T! Q1 `: _59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
( h8 _) `* t# \: w+ ?* r, n60、菜太辣，放些醋可减低辣味 * p! E7 {" M0 j, Q, r% f: s
61、菜太苦，滴入少许白醋
4 ?- L, U' H4 X; r62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
8 C" p, f& h4 v) B9 k. ?2 s) x! w63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中 ) q. I# H; h$ A; Q& X" n
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
" f. c6 F! w: S) j( r65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
9 D- q4 F9 n% F4 k66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜 7 C6 P$ v. ?$ L; G
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
/ ]) S3 M' ^3 u% B68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
9 c# i6 F0 k& S3 }69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
. R" y. v7 z, X8 R70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 $ B7 s6 v+ ?2 x- C! R& G+ }4 C( x
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

蕭蕭

我叫萧萧，不叫茜茜

锐杰妈

太实用了,收藏了

妖妖

原帖由 蕭蕭 于 2009-11-8 16:20 发表 3 O" Y$ ?; w6 ]2 l& @
我叫萧萧，不叫茜茜

! [3 c/ i5 `- o$ Q0 h& g. }
我改过来了 呵呵  没注意看 ~~~

雯子菲菲

延长叶子菜保鲜时间的方法：
( W) V- d1 Y6 x# x  \% q; s先把绿叶菜表面的水滴风干，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。 这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。这是一个让上班族偷懒儿的好方法。如果你有时间的话，当然还是现吃现买的好喽。 这个方法可以保存什么菜？ 油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，苋菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麦菜。。。。。只要是绿叶菜哈

雯子菲菲

葱姜蒜保存——锡箔纸保存法：
' G3 ]7 s* h- j& c1）保存前，千万不要清洗葱姜蒜（绝对不能带有水分）。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。# v' ^* q( Y  s3 \
2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。" K, P5 `9 I: u; C# V
3）这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它，不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。
3 j  J" n; d4 ]  c4 ~4）锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题哈。

雯子菲菲

让金属餐具“光亮如新”
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; W# t7 F; @/ j' Q! m) F: E, e用过期的番茄酱，涂抹在那些失去光泽的，不锈钢餐具或厨具上，如：锅，锅盖，刀，叉，勺，不锈钢咖啡杯，水壶，高压锅等。停留10分钟，用纸巾擦去后，再用热水冲洗干净，用布擦干，你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了。
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番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应，这就是它光亮如新的秘密。. k2 U; x2 r+ |+ ^8 @! s9 [

* u2 P: U' p* K0 y* c超级啰嗦：
- z% r9 z& ~# i# o# T2 T) N7 d**家里没有过期的番茄酱？那么，就捣碎一个快要坏掉的西红柿试试看吧，效果也很好。
# w( p" m4 y: Z) l4 J**用过期的番茄酱和快坏掉的西红柿，仅仅是最大程度的减少浪费，并不是只有过期的才有效果哈。
0 T+ j7 f7 J  x5 t' \**这个方法仅仅是恢复不锈钢厨具的光泽，如果你的餐具或厨具很脏很黑很油腻，那一定要先彻底清洗干净才行。这个方法，可不是去脏，去油腻，去千年糊嘎巴的方法哈。

白筱语

我是来学习的!!!!!!!!!!!

jojo1983

我老是很浪费，我进来学习的

然然12他妈

巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。

然然12他妈

煎蛋的窍门煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。

然然12他妈

烹调蔬菜的窍门煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。4 \3 Q7 _+ K" @0 ~. X) w5 ?1 b
烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

水叮咚

茶渍用牙膏来洗,嘿管用