岭丫头

我现在要当个好老婆，经常进来转一下 ，学习学习，

yancanfang

我是来学习的,收藏一下,

小弯豆片

确实认真学习老~~~

hw1516

用奶锅冷水煮鸡蛋,开中火,8分钟. 糖心蛋

佑佑宝宝

  没得妙招~ 饭都是刚学会煮的、、、 进来学习下、、、

米离

把风油精涂在新买碗碟的商标上面,过几分种商标就轻轻除掉了.

chywang2006

煮饭时，先让水沸腾后再使用，这样较安全，因为我们的自来水处理时要用到氯水漂。

蕭蕭

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
* T- d5 B) ?" o5 Y) E2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
* Y5 a5 ]6 F: i3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
# |) N8 E1 x  T. i. H! [% ~4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 3 F6 Q: T: j& L' H
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　
" J. J$ }  P% z* `& o6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 " W5 ], ?2 M0 V% D: {( M3 Z1 |6 J
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
( \: V+ e0 `( d* I: v' z, h8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　 , v' ~' L+ G7 q2 K: Q
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　 8 h* L0 p5 R4 ?; U0 J, {1 P. M6 R
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 ; R8 a; A' U3 q& s' s
11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 ' z2 }% H: \! G. p+ S
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　
4 G3 |# Y0 Q' g7 _0 E6 X13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
; t" P: k  y7 A8 g3 C14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 　
) |2 [. \( v! t9 J& e15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　
! Z" l: E+ l" b2 P: ^. C! C16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
+ p" W# b& ?" W" |# B17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
# `5 N8 G  o; d% z  O18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
& r7 ]  B' B" h. A6 q1 b19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　 " a) u3 U7 U9 e% H
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 ; S! q3 A3 a, j. o5 l, R
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂 2 l$ L0 o* D7 C5 K/ c( _
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　　
$ ?  k9 r( T; |+ c23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 　　 6 g* l$ D* s1 {) ?2 s
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 　 , F3 I  R$ c6 F+ g6 X
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
9 ]5 Q( e- n& D4 z/ D  F6 J26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　
9 d/ W9 T( F+ W3 r27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 　 + k0 {+ x# O) U: z* `2 G2 c
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 　   R0 D9 U& o: V
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
2 S: m' a$ ]& {  ~8 c- s2 o- j" \30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　 . p) m8 Z0 W, x* W- Y
31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　
# f! g' V7 z" ~+ ~32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 ! \5 P: A" O' J) X6 b) L5 X
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩   L( m% B# P7 [6 {( e- L* z
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
9 [( R3 Q0 O2 i5 j35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 # W; a. U0 D1 Y% Y! T+ d
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　 5 u: B  t2 n3 Z' Y! r9 J9 I% }2 n
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　
* a+ v- \' Y7 n8 W8 _# G38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　
/ u. [" S  f- z4 l- l39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　 + y% s" Q* l7 u9 b( \# q
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
1 r5 R6 s; J# `& A* W' T41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　 $ J5 ]  M+ a7 `4 y
42、炒波菜时不宜加盖 　 ! T' e7 W1 s2 n4 t* h
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 0 _4 v! E2 P9 U& f* m' u, C
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　 2 T- m! K6 i$ M* ~6 ^
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 0 O. o+ m( N4 J( q
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 　 8 Z" k  M! j/ h" S8 l+ M" a
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 　 ( ?0 k* C3 T, \# y
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 　 8 b6 N$ l# g6 ^9 `1 S4 V% g  S+ r
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　
# p+ M/ |8 a/ O& [50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 1 k5 \5 n  h+ G; @* U6 a
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
. o. {4 _2 C9 y" h) q0 B. C) w52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　
: B8 r: ~: R" l" @53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
, N$ Y" ^* a+ c- Y: O4 |+ f9 _54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀 " h1 x$ i! b: @
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
! ~2 m# m" o# ~7 h8 g" M+ r% Z* g56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
* A$ V7 |2 m9 o. ^57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 ' {8 g# m/ L9 z, F
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
3 w. [/ |" h1 K* O59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒 , A1 j- |4 \+ A1 w5 N; Z/ z7 C1 C
60、菜太辣，放些醋可减低辣味 % n/ b7 T/ S/ z( c8 n! f
61、菜太苦，滴入少许白醋
! t0 n! k2 c; D5 A3 d$ J62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 ! n& R' b: H! R- ]( F6 `
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
7 B  I  s& s3 D1 Z+ E64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
. @, W  ?% n5 v8 c. y) D65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香   q/ p3 O6 I  x" g% @$ B
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
$ U, o/ ^7 N# z" A5 i9 i67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
" T% }2 N- B0 d68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 # G8 i5 p; n$ m
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
) E( P: R# j( p% D( n6 O70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
1 d$ ^/ ?+ u  U; E* |9 C71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

蕭蕭

我叫萧萧，不叫茜茜

锐杰妈

太实用了,收藏了

妖妖

原帖由 蕭蕭 于 2009-11-8 16:20 发表 3 j: Z7 R3 ^+ k+ j2 V
我叫萧萧，不叫茜茜

1 f8 q. L! ^1 L3 }
我改过来了 呵呵  没注意看 ~~~

雯子菲菲

延长叶子菜保鲜时间的方法：# F& d" |- q! x$ ]: J. H! d
先把绿叶菜表面的水滴风干，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。 这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。这是一个让上班族偷懒儿的好方法。如果你有时间的话，当然还是现吃现买的好喽。 这个方法可以保存什么菜？ 油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，苋菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麦菜。。。。。只要是绿叶菜哈

雯子菲菲

葱姜蒜保存——锡箔纸保存法：
# ]8 k4 u8 a3 [6 t' z  D6 ]; |1）保存前，千万不要清洗葱姜蒜（绝对不能带有水分）。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。5 `! L/ R, `3 C3 f; K, t( f. f
2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。; q$ v  }6 ]; i9 a% z0 t; Z* U: l
3）这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它，不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。9 |7 ?, F6 |: S( Z2 a- p( i: H" m
4）锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题哈。

雯子菲菲

让金属餐具“光亮如新”
% S% U0 C, d$ O- v. O, r; ?  K5 S: \3 W
用过期的番茄酱，涂抹在那些失去光泽的，不锈钢餐具或厨具上，如：锅，锅盖，刀，叉，勺，不锈钢咖啡杯，水壶，高压锅等。停留10分钟，用纸巾擦去后，再用热水冲洗干净，用布擦干，你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了。
! w; j$ t  D. \7 f: e
6 J* }3 I5 b+ x0 U6 M+ t番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应，这就是它光亮如新的秘密。
) h, U# o" S8 |/ }4 b
; X1 ]( y' S1 Q# j% {超级啰嗦：* g/ \1 }7 Q4 h3 S7 I7 Q
**家里没有过期的番茄酱？那么，就捣碎一个快要坏掉的西红柿试试看吧，效果也很好。, Z# L$ E/ Y' F" P3 J
**用过期的番茄酱和快坏掉的西红柿，仅仅是最大程度的减少浪费，并不是只有过期的才有效果哈。
+ m4 R8 v9 h" a0 T+ \+ }**这个方法仅仅是恢复不锈钢厨具的光泽，如果你的餐具或厨具很脏很黑很油腻，那一定要先彻底清洗干净才行。这个方法，可不是去脏，去油腻，去千年糊嘎巴的方法哈。

白筱语

我是来学习的!!!!!!!!!!!

jojo1983

我老是很浪费，我进来学习的

然然12他妈

巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。

然然12他妈

煎蛋的窍门煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。

然然12他妈

烹调蔬菜的窍门煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。
* k- _7 {, K, P烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

水叮咚

茶渍用牙膏来洗,嘿管用