西西妈

竹舞清风 发表于 2011-9-2 16:47 ; l0 q- b9 o5 t! X
还没有做完啊？？等着看。

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不好意思，我嘿皮得。。我今天上午做了两种馅已经嘿累嘿累了哈。
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, Y+ R$ J$ T! Y0 M- E" }5 l! E我得休息一下。7 ^; g4 T3 U( G0 S

# p# o# W; C9 s8 `等我把标题（挖坑中）删了再来嘛哈。。

竹舞清风

  都说大肚子不要吃月饼，我偏偏喜欢吃。。。。都买了好多月饼来吃了。。。今年的月饼好贵呀。。十多块一个，还是自己做好。。。

西西妈

晕哦。。心血来潮，做广式，和好面了松弛的时候才想起还没放油。& x6 `7 O6 B$ U2 H! H. p
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想甩了面团重新和又舍不得。再加油始终融合不进去。将就弄了。
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9 n7 ^. L& R, {2 q" Q% l要出门了，时间也紧了。

暄暄-妈

等到看成品

西西妈

失败的月饼第一波。。8 `% I4 Z" h# ~- g7 P* i, m
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本来今天很忙的，要去吃个喜酒，然后西西有个活动。9 R  F2 j& i: n: d, {# Z
6 s7 t$ z0 r# m7 M
西西醒得早，我们也起来了，因为这里挖了坑，想早点拿成品来填，一早起来就做广式月饼的莲蓉馅，冰皮的馅不一样，不用油。这个加了油。
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% S7 T) g; X6 }$ W% t" l月饼滴好的时候，已经十一点半过了，今天上午太赶，西西又一直帮忙，真是连拿相机的工夫都没有，然后赶往酒店，吃了饭赶到观音桥。。回来的时候已经五点多了，就是惦记着还留在烤箱里的月饼。0 {3 ?7 I, I- a) |3 V; v
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1 J9 F. n/ m9 ^盘子边全是面粉，用来抹在包好的月饼坯子的，还有撒在月饼模里的，赶时间，没清理。& [# S% Z: K' K! D3 W( h
- R, }4 A0 ?6 c6 h' @3 |2 R9 a1 L  p

, I8 N2 F' p" K2 G; V1 ^& v5 m- T3 ]; Q7 N* N0 c0 N( b
这几个稍微看得顺眼点。
( f" b* [3 W' I" _" |# |4 _. |0 Z' p" R  i3 U  q

8 Y* ]; {4 G& n0 K" o, }

8 L9 t" R7 d- h9 l* k我定的“爱悉悉”的花片，其实当时觉得字的笔划太复杂了，怕花纹不清楚，卖家说没问题的。
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" a! v. F. j3 F6 [总结了一下，这次广式失败的原因：+ g/ a! ~8 F5 P+ _7 n, f
1、馅料没蒸发干，赶时间。我是觉得团馅的时候都有点湿湿的。, G4 t* Q8 s; e! X5 n1 A
2、我用的全蛋黄液刷的，而且，怕没刷好还多刷了道。应该加一部分蛋白液，轻轻刷下就好的。
; O! g9 |* }, }5 k) g% E9 }4 F3、月饼皮的制作方法不对，和好了面才补加的油。
/ I) \1 T' h9 e; O5 Z" D9 v' D4、温度和时间，好象都有点过了。/ j0 r* t& w0 O9 S/ z
0 T( F; W" J5 E! y/ F
初步归结于以上几个原因。下次重新试过。
' ]. Y/ ~! w6 Z  m; ^当然，一定不要赶，呵呵，心平气和，慢慢做哈。
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西西妈

还有，枧水，有的方子说用一克，有的方子说用两克。。
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我的称好象不灵敏了，不知道到底用了多少。。7 p- u+ K' p8 {, s4 j2 z! m

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顾庄梓瀚

亲，好能干呀，羡慕。

西西妈

顾庄梓瀚 发表于 2011-9-3 21:48
+ i5 l; {, P: K/ |# p% J' L6 ?' [亲，好能干呀，羡慕。

) J( ?0 C4 p, ]# N没成功呀。。* W1 Z$ ?9 G% N3 o# O( w

3 `. h' [, v* ~- \6 C: r. L做了恁个多事。
) A/ {. x# S: ?& D8 `* z
6 k( c, K2 m' S3 G3 R/ M9 L现在正密封起回油，但愿还能吃。

花-猫

看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！

顾庄梓瀚

回复 西西妈@cq 的帖子
4 G+ ^, N7 T! l/ K
9 w% B6 o0 G% G0 T7 P8 x- T已经不错啦，我还无从下手呢。

西西妈

花-猫 发表于 2011-9-3 22:38 9 {4 M5 O/ \: k( r! X  r3 v
看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！ ...

; a, M7 m/ S4 c3 `  U" l感谢夸奖哈。. P- a3 O+ @6 O/ }" Y# |1 X. j) c0 X

' G# i! ~! h: J: \# C& j你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力手杆痛，价格也要便宜些。9 j  r; v* Z- l) ]3 z1 A8 |: S

2 g5 m4 Z" e/ x8 x' |; D完全是吃饱了撑的，各人整各人哈，还好一年只有一个中秋节哦。( h/ `) X- h$ @$ L5 I3 L% ]& M6 \; e% _
; c$ t) I, Z! l" `3 _" F

Nu妈

西西妈@cq 发表于 2011-9-2 14:54 5 h! E! C, z  k% p
我上次看到超市有卖。今天嘿郁闷，去买的时候居然忘了找紫薯，还有红豆也忘了买了。/ \( U2 M: q8 i& B9 g6 e& z

; w9 U3 L7 e5 w! E. ^& Z看来，以后去超市要 ...

! Y, i$ v" ?9 b- }4 N; A( @
l菜市场买的，40一斤，超市要60+

Nu妈

4 u0 m2 ^1 I" Q# D3 `. u& k

西西妈@cq 发表于 2011-9-3 22:44 + D0 H$ p# ?7 o: m5 |
感谢夸奖哈。. a* p/ a/ a) L! i3 j8 S
7 @; @! Q5 a+ Y
你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力 ...

: G7 T, M* T4 A! @) N. L! S
2 ?5 M$ F" U, t: Z8 X: L. `6 Q
我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。
! y+ Q. q2 S7 y我在tb也买了红枣和莲蓉的陷，莲蓉很好搓，红枣比我的还稀，崩溃中% C; p: q4 G3 D6 F) R8 p* \- |
上一张昨天冰皮月饼的pp，本来是50g的，结果我家那个非要用100g的模来搞豪，结果还多乖的，广式的做的一塌糊涂呀# l. p% ?2 ], V  r% Y& _! F

2 w# g* N' D6 h- \2 Y

夏王西羽的麻麻

蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗  

小飒

好厉害的美妈呢！O(∩_∩)O哈哈~  看的我直流口水，, P; s; e8 y5 b, @1 B" t- q7 F
烤好后，还是上传一张，O(∩_∩)O哈哈~  支持美妈！赞！
& ^* q8 m; a& Q2 |' E% ?$ T0 r

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:06
3 c. w+ r) \8 X* }, N我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。 ...

0 |$ V5 M. D" e做得真好。0 h/ u0 g0 `6 J7 p8 G0 e, Q! q

. I- x, _0 s1 r! ]/ B* @用的啥子粉，我今天做的冰皮，是小朋友压的，比你这个差远了。。

西西妈

夏王西羽的麻麻 发表于 2011-9-4 14:09
% }6 f8 @$ e) e蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗

1 |: N# n/ {) M  h; H
呵呵，不开了。今年做得总之不好。
- z! L. @- M4 p2 t/ \5 n5 O) }$ o/ @0 F
可能跟桃子树一样，一年结得多，一年结得少。月饼也是，一年做得好，一年做得不好。。

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:01 " f6 L, p" X7 q" V  H8 A$ p
l菜市场买的，40一斤，超市要60+

+ N. s' w1 Z7 J! s" F+ H. l& z. S
呵呵。谢谢呀。。5 a0 |" G5 R) }. F; {

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西西妈

今天做了冰皮。
6 [, ^8 y, g% x, i/ u
) N: G" G: G' Z' y& Z西西叫同学来一起做的。: l% h- U7 K: F& U8 n
) v" D  v. b& c* G

+ R4 W9 x8 o: n  U# P+ \+ J, }5 z+ G
( g/ V1 O* c; Q$ g8 r) Q" P* k
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西西妈

今天做的老南瓜的馅。因为孩子们太吵，没完工哈。明天继续。我觉得现在做的馅可能会比前两天的成功些。% F, g9 w6 b9 v# L0 d% V& c* A
( J1 v$ D. c. d* i4 `6 q
希望能够真的做好哎。。