西西妈

竹舞清风 发表于 2011-9-2 16:47
* Y, \- a. X1 x' c7 a6 Z) H还没有做完啊？？等着看。

( X* ]1 @* v" i; e6 W$ `不好意思，我嘿皮得。。我今天上午做了两种馅已经嘿累嘿累了哈。
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我得休息一下。6 C3 P) _+ D3 Z9 a3 h" x' v
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等我把标题（挖坑中）删了再来嘛哈。。

竹舞清风

  都说大肚子不要吃月饼，我偏偏喜欢吃。。。。都买了好多月饼来吃了。。。今年的月饼好贵呀。。十多块一个，还是自己做好。。。

西西妈

晕哦。。心血来潮，做广式，和好面了松弛的时候才想起还没放油。
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  }+ U  k9 F& Z2 E想甩了面团重新和又舍不得。再加油始终融合不进去。将就弄了。; x" @, _' u( I% Q! C

3 |% C1 I* l: M+ o/ A. ~9 ^& v要出门了，时间也紧了。

暄暄-妈

等到看成品

西西妈

失败的月饼第一波。。
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3 E2 ^. k9 b% |- c5 {& h4 @本来今天很忙的，要去吃个喜酒，然后西西有个活动。
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西西醒得早，我们也起来了，因为这里挖了坑，想早点拿成品来填，一早起来就做广式月饼的莲蓉馅，冰皮的馅不一样，不用油。这个加了油。
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月饼滴好的时候，已经十一点半过了，今天上午太赶，西西又一直帮忙，真是连拿相机的工夫都没有，然后赶往酒店，吃了饭赶到观音桥。。回来的时候已经五点多了，就是惦记着还留在烤箱里的月饼。# }4 E) ~$ J3 A- @& H

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+ L4 M; |9 n0 k' a2 f7 `9 j8 |盘子边全是面粉，用来抹在包好的月饼坯子的，还有撒在月饼模里的，赶时间，没清理。  V. L0 h+ c6 x( Z

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( N, y/ ~5 A4 [7 E9 w! y  ]2 g这几个稍微看得顺眼点。
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我定的“爱悉悉”的花片，其实当时觉得字的笔划太复杂了，怕花纹不清楚，卖家说没问题的。1 {. j/ F# `! p# g8 ~5 B
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总结了一下，这次广式失败的原因：! T2 y3 d: a2 m
1、馅料没蒸发干，赶时间。我是觉得团馅的时候都有点湿湿的。
+ s/ b9 r& x. ]7 N0 B0 a5 p2、我用的全蛋黄液刷的，而且，怕没刷好还多刷了道。应该加一部分蛋白液，轻轻刷下就好的。5 J7 d2 G/ I& D. F# A
3、月饼皮的制作方法不对，和好了面才补加的油。- ]! z* i% ]4 _+ t/ S9 W
4、温度和时间，好象都有点过了。
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/ e* s' x. ^. B- j8 p# h8 A初步归结于以上几个原因。下次重新试过。* @" S. S: }8 Q) [
当然，一定不要赶，呵呵，心平气和，慢慢做哈。1 _! l4 U: V7 |* C0 k% R* {1 Z

西西妈

还有，枧水，有的方子说用一克，有的方子说用两克。。
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我的称好象不灵敏了，不知道到底用了多少。。
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顾庄梓瀚

亲，好能干呀，羡慕。

西西妈

顾庄梓瀚 发表于 2011-9-3 21:48 / M- h" E+ n: I5 k! ?
亲，好能干呀，羡慕。

1 c9 j) W; z$ \: C! Z  V& U没成功呀。。
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2 V5 V' Q' J" ?" y7 C1 X" C做了恁个多事。/ H% P, ?! F2 \- M2 L( m9 i

; a3 G% y5 L/ P- h现在正密封起回油，但愿还能吃。

花-猫

看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！

顾庄梓瀚

回复 西西妈@cq 的帖子
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已经不错啦，我还无从下手呢。

西西妈

花-猫 发表于 2011-9-3 22:38
/ M  C4 b5 `% W3 Z9 s看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！ ...

. L( j; w1 ~# Z* B( N. L
感谢夸奖哈。
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4 n3 {6 E6 d5 d! r9 v8 P你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力手杆痛，价格也要便宜些。
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完全是吃饱了撑的，各人整各人哈，还好一年只有一个中秋节哦。
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Nu妈

西西妈@cq 发表于 2011-9-2 14:54
4 C( R2 |* s( |6 y我上次看到超市有卖。今天嘿郁闷，去买的时候居然忘了找紫薯，还有红豆也忘了买了。
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4 d# V% z5 A: P# ?" p看来，以后去超市要 ...

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l菜市场买的，40一斤，超市要60+

Nu妈

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西西妈@cq 发表于 2011-9-3 22:44 / ~; n. M1 c. }! @) k; B8 v
感谢夸奖哈。! l  C6 k- Y; d; ^

0 K' y5 w5 x7 M' Q* t! J你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力 ...

  U; f- ]* P8 \: m! c' x1 ?8 V7 f
" J' u6 z+ A2 l  }9 T9 W0 z( ^" l我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。- {& A2 ^7 J6 n2 U. D/ d
我在tb也买了红枣和莲蓉的陷，莲蓉很好搓，红枣比我的还稀，崩溃中
" P. ^  k' i7 z$ V( J6 [4 }上一张昨天冰皮月饼的pp，本来是50g的，结果我家那个非要用100g的模来搞豪，结果还多乖的，广式的做的一塌糊涂呀, D  I9 E# D- l( M- h

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夏王西羽的麻麻

蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗  

小飒

好厉害的美妈呢！O(∩_∩)O哈哈~  看的我直流口水，! X4 U  g! C" u. ~) M  p* k
烤好后，还是上传一张，O(∩_∩)O哈哈~  支持美妈！赞！
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西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:06
3 H  E. X, _% S. k$ `我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。 ...

# |% z# p; B; ?做得真好。
3 a" R; L  ^2 }  O! B& p' P  J9 Q$ q: @3 n/ H- v7 }$ z3 G. s
用的啥子粉，我今天做的冰皮，是小朋友压的，比你这个差远了。。

西西妈

夏王西羽的麻麻 发表于 2011-9-4 14:09 9 P+ S* F+ \2 o; C3 ?7 z
蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗

5 @$ B% E; A( @& Q: W呵呵，不开了。今年做得总之不好。& R/ x+ O: q2 g, ?- m- @" @/ ]$ g

1 y8 W3 g- `- d3 m可能跟桃子树一样，一年结得多，一年结得少。月饼也是，一年做得好，一年做得不好。。

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:01
7 D8 Y) I1 y% V  F5 Ul菜市场买的，40一斤，超市要60+

9 M1 U( w7 }! _& t3 l! ]
呵呵。谢谢呀。。5 D3 w8 G% j: c& `% C5 c

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西西妈

今天做了冰皮。) ?6 C6 @, I6 Y% N% h
/ {% w1 P  @4 M# r
西西叫同学来一起做的。
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% v; c' v) ]- h1 A/ L

7 s  |2 A& ^5 D6 ^8 y, c) h, h/ W2 ?4 B  c( t; ^0 z

西西妈

今天做的老南瓜的馅。因为孩子们太吵，没完工哈。明天继续。我觉得现在做的馅可能会比前两天的成功些。
! G( U' q2 R9 V1 m( P6 ~- K  }  E
% f- I/ K- R' ^; D: c. a希望能够真的做好哎。。