西西妈

竹舞清风 发表于 2011-9-2 16:47
1 [# G. r, D" _还没有做完啊？？等着看。

: T" L/ ~1 `5 y5 L# ?  E
不好意思，我嘿皮得。。我今天上午做了两种馅已经嘿累嘿累了哈。3 o. j# D# W& D& Y5 {

: v# U( s! S4 `6 V& h我得休息一下。
4 E6 _) R3 [1 _( m
+ t& h* u; T; R+ {$ H) ]4 E- {% J等我把标题（挖坑中）删了再来嘛哈。。

竹舞清风

  都说大肚子不要吃月饼，我偏偏喜欢吃。。。。都买了好多月饼来吃了。。。今年的月饼好贵呀。。十多块一个，还是自己做好。。。

西西妈

晕哦。。心血来潮，做广式，和好面了松弛的时候才想起还没放油。
0 ]  I5 l, E: ]
/ S0 M+ h' F8 z0 o想甩了面团重新和又舍不得。再加油始终融合不进去。将就弄了。4 B: c2 L" |; u+ {1 `% s; i; l
2 m) Q( W4 |8 j8 K3 F
要出门了，时间也紧了。

暄暄-妈

等到看成品

西西妈

失败的月饼第一波。。5 x& x% M7 b$ F" {  s
8 a! w! t" ~1 d, v
本来今天很忙的，要去吃个喜酒，然后西西有个活动。8 A8 ]% \8 \4 O1 M  G' r
( q1 x/ a% z- O% n+ u3 e
西西醒得早，我们也起来了，因为这里挖了坑，想早点拿成品来填，一早起来就做广式月饼的莲蓉馅，冰皮的馅不一样，不用油。这个加了油。
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月饼滴好的时候，已经十一点半过了，今天上午太赶，西西又一直帮忙，真是连拿相机的工夫都没有，然后赶往酒店，吃了饭赶到观音桥。。回来的时候已经五点多了，就是惦记着还留在烤箱里的月饼。# n: T8 h7 B: U& b* I( P; `8 R

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! _, `- a' Y6 _" O$ U

2 J  u$ V& @' _. ?. e0 A7 M  q盘子边全是面粉，用来抹在包好的月饼坯子的，还有撒在月饼模里的，赶时间，没清理。$ }* V, h# V- r8 a# P
$ s. ?$ S* J" S; `3 I. T& Q* h

0 A/ c" w0 O( u# o; Y; B
- D9 F7 x9 F0 ~0 f这几个稍微看得顺眼点。
5 l( k3 Z+ Y  ]1 O* w) M: I
* e# D  y0 ^! g5 d

! r8 `. O. Q3 u. T+ c7 ]
& M  l! ^, O, t- f$ w4 R+ F. |我定的“爱悉悉”的花片，其实当时觉得字的笔划太复杂了，怕花纹不清楚，卖家说没问题的。
" U1 e' U# J: L0 @" V# w- }5 i9 H/ L8 ]% u& \; ]% ^* o" U

. q, {  H8 k+ |6 H总结了一下，这次广式失败的原因：& X0 d, t7 ~+ D: K) o
1、馅料没蒸发干，赶时间。我是觉得团馅的时候都有点湿湿的。/ X; m& x$ y: l7 Y7 O! W0 y
2、我用的全蛋黄液刷的，而且，怕没刷好还多刷了道。应该加一部分蛋白液，轻轻刷下就好的。' {, w6 R1 \4 `8 P/ X& E7 S
3、月饼皮的制作方法不对，和好了面才补加的油。
2 K1 [& w4 ?3 e3 c4、温度和时间，好象都有点过了。4 M/ B; s/ K3 m5 H

" u4 @# [5 x! A2 i0 S( E3 g初步归结于以上几个原因。下次重新试过。$ |. h9 b5 m. l1 Z) X; M! V0 o! J
当然，一定不要赶，呵呵，心平气和，慢慢做哈。
2 T% o% Y; Y* p+ w! i! T) {

西西妈

还有，枧水，有的方子说用一克，有的方子说用两克。。
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* A: H! j) V6 h, r) x2 x. l我的称好象不灵敏了，不知道到底用了多少。。) d2 v7 J6 {, e4 H
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顾庄梓瀚

亲，好能干呀，羡慕。

西西妈

顾庄梓瀚 发表于 2011-9-3 21:48 . B( ^( a% o. c0 b' j) @
亲，好能干呀，羡慕。

& g- G  N$ ~2 b, k
没成功呀。。
  B  X: e! H2 |2 v4 n
/ n2 S( w" A0 n3 n7 C做了恁个多事。
8 A8 G: w9 A5 ]! X" _
# Q' @& m8 Z- Q4 K& L5 `" S9 i现在正密封起回油，但愿还能吃。

花-猫

看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！

顾庄梓瀚

回复 西西妈@cq 的帖子
  P# {: C. P& b8 M" K$ s  a3 e" K# @
4 a* v/ F9 f0 Y# e! G6 D已经不错啦，我还无从下手呢。

西西妈

花-猫 发表于 2011-9-3 22:38
8 R8 U7 d. a- q- r  R看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！ ...

2 `7 a4 s# X. b2 Q& N* r$ K) a2 q: ?- Y
感谢夸奖哈。
- g7 v) A; D  i7 q- r; s" B* J' j/ D5 c- k
你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力手杆痛，价格也要便宜些。3 U' z* T1 t3 s/ R
% @- W# x2 w( |: v: i
完全是吃饱了撑的，各人整各人哈，还好一年只有一个中秋节哦。
- ]7 Y1 P0 H' H* [  z  _
. i& [& C8 D- d* T0 @

Nu妈

西西妈@cq 发表于 2011-9-2 14:54 . J% G# _$ b$ j- k: S2 u7 K5 l% I
我上次看到超市有卖。今天嘿郁闷，去买的时候居然忘了找紫薯，还有红豆也忘了买了。
1 K7 @0 `& r8 j3 ]  {$ m8 y* q2 A: q
, U) _& }% r  ?看来，以后去超市要 ...

8 x; r: z5 s# ^# Tl菜市场买的，40一斤，超市要60+

Nu妈

+ Y7 A1 n" u; K% M1 @1 ?8 O

西西妈@cq 发表于 2011-9-3 22:44
+ A, j$ E4 c7 b$ a3 r! a感谢夸奖哈。
0 s9 a3 s$ A( z. ~
( i$ f1 k, _  T! i: z. C, |你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力 ...

1 c9 ^0 h1 M/ S/ m+ w5 K6 f
* j3 h, ^( c" K. z/ z/ m我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。3 {4 p( g, ]) @, M+ s
我在tb也买了红枣和莲蓉的陷，莲蓉很好搓，红枣比我的还稀，崩溃中
- k$ Q  z) q; K& [上一张昨天冰皮月饼的pp，本来是50g的，结果我家那个非要用100g的模来搞豪，结果还多乖的，广式的做的一塌糊涂呀
3 X" ]) Q7 E7 m+ u

4 K4 |, Z$ N3 D7 S

夏王西羽的麻麻

蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗  

小飒

好厉害的美妈呢！O(∩_∩)O哈哈~  看的我直流口水，
; g5 s, X# _; w/ b% f) L9 t8 A' W烤好后，还是上传一张，O(∩_∩)O哈哈~  支持美妈！赞！
& T2 ~$ {7 ?, v) u- z; F

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:06 ! E& D2 Q! w* h8 z* [$ G# J
我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。 ...

+ s% O& T( V! {2 [7 K1 ]+ m做得真好。6 G" u" X3 i, `) O' u/ ^* }

2 C5 ^- u# t! l7 |$ M4 |用的啥子粉，我今天做的冰皮，是小朋友压的，比你这个差远了。。

西西妈

夏王西羽的麻麻 发表于 2011-9-4 14:09
- w; U% T, D; E4 P  L, V  ]4 t蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗

' M# U6 p# G9 w( W; m( \呵呵，不开了。今年做得总之不好。
( A( A2 `6 ^2 V4 v* i* A
% x7 }( ]' E7 ^5 B; S1 y' M( K可能跟桃子树一样，一年结得多，一年结得少。月饼也是，一年做得好，一年做得不好。。

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:01 7 V9 [. \5 f7 T. f6 C8 y4 F2 d; r
l菜市场买的，40一斤，超市要60+

. w/ V- Y- g' p6 p6 Y呵呵。谢谢呀。。6 h$ r' e0 H& X; Q# [6 z$ }) s
- d! {! E* n! E3 b, [

西西妈

今天做了冰皮。: s3 N5 T8 z, `' ^# W4 o
: Q* t9 }8 X4 ?: e' a
西西叫同学来一起做的。% u. U, E4 l( v& \+ ~7 e! d, y
. C1 \7 j+ G4 ~& H

# {; c/ Z% U9 q6 a; G/ _* y1 V3 d/ _
5 T1 S, z* O9 T) f6 _

西西妈

今天做的老南瓜的馅。因为孩子们太吵，没完工哈。明天继续。我觉得现在做的馅可能会比前两天的成功些。
# k: m# Y! W' V2 x5 L6 U7 T4 W+ A, l' w/ E- [
希望能够真的做好哎。。