西西妈

竹舞清风 发表于 2011-9-2 16:47 1 i3 Z4 Z# C* Z' c
还没有做完啊？？等着看。

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不好意思，我嘿皮得。。我今天上午做了两种馅已经嘿累嘿累了哈。
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我得休息一下。
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+ i  s3 Z; z) L% B* o等我把标题（挖坑中）删了再来嘛哈。。

竹舞清风

  都说大肚子不要吃月饼，我偏偏喜欢吃。。。。都买了好多月饼来吃了。。。今年的月饼好贵呀。。十多块一个，还是自己做好。。。

西西妈

晕哦。。心血来潮，做广式，和好面了松弛的时候才想起还没放油。
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! F  Y- R+ a. O4 \1 i$ q+ Z/ ^4 @想甩了面团重新和又舍不得。再加油始终融合不进去。将就弄了。1 d: x5 m; D2 l( ]. A

/ Z- T0 Z3 b9 P) g  x7 }# \, K要出门了，时间也紧了。

暄暄-妈

等到看成品

西西妈

失败的月饼第一波。。2 P: R+ P# t$ c' e
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本来今天很忙的，要去吃个喜酒，然后西西有个活动。
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西西醒得早，我们也起来了，因为这里挖了坑，想早点拿成品来填，一早起来就做广式月饼的莲蓉馅，冰皮的馅不一样，不用油。这个加了油。
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& e8 U3 u5 y+ `$ h3 U- O月饼滴好的时候，已经十一点半过了，今天上午太赶，西西又一直帮忙，真是连拿相机的工夫都没有，然后赶往酒店，吃了饭赶到观音桥。。回来的时候已经五点多了，就是惦记着还留在烤箱里的月饼。- a4 J; ?1 e1 y

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0 m6 P0 V, q: c! o6 \# X0 {盘子边全是面粉，用来抹在包好的月饼坯子的，还有撒在月饼模里的，赶时间，没清理。3 G1 l/ @) d! F# z; z
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这几个稍微看得顺眼点。
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7 h) t+ P) t( u' G4 F我定的“爱悉悉”的花片，其实当时觉得字的笔划太复杂了，怕花纹不清楚，卖家说没问题的。
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9 r) K, ^! t  ]3 W总结了一下，这次广式失败的原因：
( @) ^# t$ s- d7 j! C  ^- p1、馅料没蒸发干，赶时间。我是觉得团馅的时候都有点湿湿的。9 H" G/ }* l- b# f4 `
2、我用的全蛋黄液刷的，而且，怕没刷好还多刷了道。应该加一部分蛋白液，轻轻刷下就好的。
( j: Q6 z- E; M! |* F3、月饼皮的制作方法不对，和好了面才补加的油。# Y# f4 n- `7 n" |0 ~" ~
4、温度和时间，好象都有点过了。
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初步归结于以上几个原因。下次重新试过。+ ]6 a: K3 g# \
当然，一定不要赶，呵呵，心平气和，慢慢做哈。
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西西妈

还有，枧水，有的方子说用一克，有的方子说用两克。。
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, V, |5 j/ A$ ]7 @3 P1 X我的称好象不灵敏了，不知道到底用了多少。。) F. q4 F. ~5 o, }; {) m+ F- ?

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顾庄梓瀚

亲，好能干呀，羡慕。

西西妈

顾庄梓瀚 发表于 2011-9-3 21:48
  R' l- M7 q# K: U$ ~5 w亲，好能干呀，羡慕。

4 R' |/ L( F$ r" ]
没成功呀。。1 u$ i' Y  N% S2 i  X' T% {- z

; n. e3 _# Q1 X  Z, h+ U% e做了恁个多事。6 C9 u( G: I, {7 G0 e7 ~" k1 `, d% L

( a. h9 W: s9 o  c1 C% L+ s现在正密封起回油，但愿还能吃。

花-猫

看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！

顾庄梓瀚

回复 西西妈@cq 的帖子
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已经不错啦，我还无从下手呢。

西西妈

花-猫 发表于 2011-9-3 22:38
- ^8 g% t3 T) a7 W! r1 N看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！ ...

0 f. O  W* D8 j) E' A! I$ @! f感谢夸奖哈。
: [7 _; g, E" `) w1 I- x' G# @
7 H8 {. B# q8 R+ ]你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力手杆痛，价格也要便宜些。
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; |3 m9 T5 k( r7 ^0 v完全是吃饱了撑的，各人整各人哈，还好一年只有一个中秋节哦。
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Nu妈

西西妈@cq 发表于 2011-9-2 14:54
2 d5 W( q. I: H% Z我上次看到超市有卖。今天嘿郁闷，去买的时候居然忘了找紫薯，还有红豆也忘了买了。
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) h0 g- q# e* A2 U6 ?& x看来，以后去超市要 ...

9 n2 h6 t, {4 L: |" w1 al菜市场买的，40一斤，超市要60+

Nu妈

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西西妈@cq 发表于 2011-9-3 22:44 * t) I( a  |; M' S7 C
感谢夸奖哈。; H& ]. L! F; T  ?. X, {
3 j: |  u( T# a- S. L+ p% q4 V
你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力 ...

( o( ]  H, v* i& ~9 B( e' R
- `* W$ `* `  N' K
我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。5 q; }. F+ G8 A5 ]; z
我在tb也买了红枣和莲蓉的陷，莲蓉很好搓，红枣比我的还稀，崩溃中# j3 j! [5 v5 q
上一张昨天冰皮月饼的pp，本来是50g的，结果我家那个非要用100g的模来搞豪，结果还多乖的，广式的做的一塌糊涂呀
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夏王西羽的麻麻

蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗  

小飒

好厉害的美妈呢！O(∩_∩)O哈哈~  看的我直流口水，8 m9 i* V) R/ w0 N1 ]5 `$ f
烤好后，还是上传一张，O(∩_∩)O哈哈~  支持美妈！赞！
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西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:06
8 a3 k+ P  j: g. ^4 f我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。 ...

5 j3 y4 ~, A8 s' U  q- q, c做得真好。
0 T0 d. o8 Q; J1 G; C
" A8 Q  R% v$ i6 y/ {; v用的啥子粉，我今天做的冰皮，是小朋友压的，比你这个差远了。。

西西妈

夏王西羽的麻麻 发表于 2011-9-4 14:09 5 R( H1 _' R' \  r( O# Q
蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗

& z# A. K- ?+ W- H
呵呵，不开了。今年做得总之不好。
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/ N. q" Q/ g% g& c  {可能跟桃子树一样，一年结得多，一年结得少。月饼也是，一年做得好，一年做得不好。。

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:01
8 D3 V1 t' s0 D/ T: K0 bl菜市场买的，40一斤，超市要60+

8 f3 v9 H% l# K! p, G; J
呵呵。谢谢呀。。8 S( ^2 E8 U. D! b9 |
; s$ f2 H# Z; a; I" z5 p7 R

西西妈

今天做了冰皮。" a+ V- g; ]8 L* |- p/ f( z  a
( \$ F" o0 s! O/ ^1 ]" [& D
西西叫同学来一起做的。/ [- m8 p, j9 r' X: }3 S
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西西妈

今天做的老南瓜的馅。因为孩子们太吵，没完工哈。明天继续。我觉得现在做的馅可能会比前两天的成功些。9 ]+ s8 I! U* X2 d
: p" G) E- W9 a+ z$ t6 }
希望能够真的做好哎。。