宝贝腾仔

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; v4 {, u( B( U0 `只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06
' P& l+ s6 b, d: K: |: `) o0 [1 f- t紫薯是怎么加进去的啊？

+ s6 [& _& M4 Q3 `& G
同问？% q8 R* I" I+ e9 z5 j) J
还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

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8 Q7 ], ^6 {9 H/ o3 ~6 Z5 i- K' A紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤
) v5 }) P2 y1 W1 w, D% ]/ O8 G原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
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% p2 ?/ \1 M+ P/ x; L做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟
+ Z! ]- Z% k0 Y" I: D/ R( z2 W1、和面：a：混合面粉和白糖。2 Y! B% v8 ]. @, j  M

& w0 Y" {" ~. v2 o0 G1 W% J. r; ub：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
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c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
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2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
6 ~; Y4 x  K, K7 D. L! v6 U. L; g3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。' h8 U: L6 T6 _4 o' h' @# N

6 }& A+ S; k/ @" y. U4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状: K" ^" K- ?5 q- Y1 c# @

4 K; |8 w0 u' L9 L1 X5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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+ T" A7 \9 l. ^: C! e. g' A' _! `6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。+ ?5 B# q4 ?( Q9 Q0 i4 t
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7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······9 A) `/ y% P: k# H  ~* d, }
后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀2 W& _8 L' ~' W' B0 y

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。
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酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃1 o- h4 C- {4 S* o) S- d% _
口水啊口水·····# U/ F. K, ^7 j/ j! F$ _$ C
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·