宝贝腾仔

回复 小布丁妈妈@cq 的帖子" a% }0 b1 l! b" N1 e* I" }5 H

5 {/ ^. ~( t* n; Q) M( O只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06
! O  I4 R2 {- U5 h; V紫薯是怎么加进去的啊？

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同问？
+ F0 E" J7 s3 S: P: z还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

! I6 I. l; R7 p- z

& p6 }. _; s( M4 w4 k# _6 B紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤
7 \( S6 T7 _+ }/ P( j* D# o( }原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。* C8 _) T9 Y8 w8 l. r
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做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟4 S$ e! b* V% Z" `, O2 I
1、和面：a：混合面粉和白糖。* @# K" g5 Q( p3 d+ F; S" A9 {

0 s* u; `6 O% gb：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。  p. P$ A0 G2 p! \
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c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
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, y! v  p8 X# v9 H2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
8 p" S& J" O/ q% m+ w# E5 m3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。4 ^1 ?% \: b. K2 u

$ f3 h! ^% u" z4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状$ e( p$ w% n0 D. Q

( M3 \- R3 T5 O& e2 A6 D8 T5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。6 B" ]  s! c) i$ `& c7 K7 i! _9 J
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
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7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······
5 Y! y. G  F( Q2 w9 h后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀
" X: r2 v7 H5 w; i

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。2 y  `2 f% t0 Q7 a2 B4 g2 j
2 r- @2 U; {+ U3 D$ ]
酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
7 ~' K% @% G& Q) _" C& s1 _口水啊口水·····
2 J6 p. f3 U" T( L: j- V- \我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·