宝贝腾仔

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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06
7 {: g3 d  N! h* }( c紫薯是怎么加进去的啊？

. N0 u& q  X- _  w3 `0 y
同问？: I* @5 |: j1 ?' p/ u% g
还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

0 W- ~& k; i- [+ A& R

- s6 U/ K4 C2 _, P紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤% T" u+ R5 x3 m$ C9 P9 u
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。3 _* K3 v2 D2 Y

9 f1 [& W+ H% b* j/ R' a做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟$ o, t% q' o7 k8 s
1、和面：a：混合面粉和白糖。
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b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
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c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
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% M7 z# \' ?# N6 A2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡/ w9 W( S' N& [2 |9 j8 c
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。/ o7 ^) ~" e" d4 @$ J

, C+ p% r8 ^' c! x4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状2 T/ {% b5 K. O
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5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。; t; N; B) ]8 u8 F6 J# D, H
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
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  o; v! ^! g9 b+ c, l4 \9 G$ A: W  i7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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/ N6 W, R' x/ x- H- T6 z- ~8 r4 Q- u1 ]! @: F' q

amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······2 B: q* C4 M; a/ v
后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀) p0 Q" @* d3 b" J) P

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。
  d5 U+ U: d& o/ y; v& u4 d  F
3 t$ A8 ?3 o9 H7 r8 W9 f9 [酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
5 w7 F5 F/ v1 o+ W( t' t口水啊口水·····$ B  l; ^! x0 _" `4 U
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·