宝贝腾仔

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( w! f# j' c: L3 V6 x1 o只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06
2 e: x8 Z; ~) x  X9 ?紫薯是怎么加进去的啊？

3 B5 y0 U& a1 U) Z: u  w
同问？
' r$ Z) B1 v4 i4 ]. w" g5 ]还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

* C) {: R3 X. T2 r/ @" A: v0 s
8 Y' R5 F. k2 N5 l# A紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤9 w8 j- Z% S; L1 @0 D
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
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7 b: D' q' L9 J! Q. y8 y做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟8 o+ E* k5 n9 b
1、和面：a：混合面粉和白糖。
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b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。0 x; M0 r: y" t" X- @: B0 ]! v

, u1 c% Z8 _. F/ K4 N9 Ic：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。* d9 ~# L# ~+ w" [# b
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2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡7 b& p) F8 A: `8 k
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
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/ d6 h; t& n, X4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状
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5 \" t2 I- e5 m5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。6 F2 U) S: e: d! n* [8 g
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7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······
, O7 E0 q& }9 s, ?+ {! n( |后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀
$ B' n  b# A. R7 T

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。, R. J) \& l3 U9 k& {. f( m1 ^
9 o) r5 Q1 W( b1 t" i# ~
酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
4 D2 m* a* F0 ]5 v3 w口水啊口水·····+ \  q; }5 d5 a% N  j! R: j
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·