宝贝腾仔

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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06
- {6 W  w! i% b7 g) I6 j% K紫薯是怎么加进去的啊？

! v! U& `" ]( F2 W
同问？
, i6 |% \* y1 `, R还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

7 \3 N! H) _  U( ^7 [; C. ~, u4 R+ \% c& [* V5 @: K4 C
紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤& i: t2 x) D& r
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
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9 r1 A0 D3 }1 z$ ]" g4 [  ?! U! \做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟
9 ?, j# [1 ~+ S! @/ f8 [: p1、和面：a：混合面粉和白糖。$ v4 J' o# f' b; Z$ E
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b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。, Q. V6 _$ d3 M7 C% k( m$ E  f* {

2 B* |1 ?2 H8 w+ \1 _' }' ac：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。  C) F2 v1 A4 ^  i% G

# n& g. z, i: s3 ^5 n1 m' T" _1 n2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡- H4 R6 c% C/ L
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。; O: Z( Z  k+ O, u, Y

/ W) q( [! J' x% f* [/ n8 R. h4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状
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5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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/ g$ F4 G+ g9 C& J9 o! G; V6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。6 ^$ o2 e7 Q: Q$ g9 I% q' F

# L# v6 U* q- s' o$ R: R! V: W$ ]' X7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。; U1 ~# G0 O" K7 w
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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······; P: d. t! w  [; E
后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀, f1 c) _: z3 \! H

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。
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酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
% ~0 R  S: ~; s4 C口水啊口水·····* c! ]$ B& P  t( w
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·