宝贝腾仔

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$ s' v/ ~3 y& {% {' z; A' Y1 L只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06
$ F( V' ?2 p/ j, ~紫薯是怎么加进去的啊？

- U) j9 O8 r0 T: s' J
同问？
2 M! i; z5 z5 U6 T% B" j/ L还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

0 P: [8 u9 V, b

( L" K% Y( }( l( [( ]$ }' R9 ~; I紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤4 j* l* u$ E% [% Z8 Y
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。- l! K0 G- c5 M0 [- ^2 H

* J. D* S9 j1 D  s- ^  _8 Y做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟9 l# y/ W2 v& q8 g
1、和面：a：混合面粉和白糖。; ~  f3 q. o  {

# C5 _" @5 S* @' fb：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。  S7 f+ ^& |0 M

( W5 L2 L* m6 s# Kc：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
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0 {8 L) T1 X7 ?. P2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡9 L! N8 _  Z' X9 @% r
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。6 r9 P" w: \, x- v0 k* H. g/ K/ I

( a+ z# u+ w# A0 {4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状. _/ `* i5 f7 F

2 j6 u9 ~8 z0 Z& G8 B$ s5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
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7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。5 r( a; z, ~3 F

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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······0 g5 J0 z  `% ]/ C
后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀
, w8 o9 T, Y# x1 q. Z$ V$ k

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。
* H, K! D3 {; ?
2 n* U; W: x2 s9 }1 v, X  v' c酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃* k) N, ?1 m9 M+ D( m, X- p
口水啊口水·····
7 d4 H2 C7 l5 o1 y+ P我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·