宝贝腾仔

回复 小布丁妈妈@cq 的帖子, B- n. L4 j! ?: D0 Q' v
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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06
& C! s8 ~% L+ t  g: x' `紫薯是怎么加进去的啊？

$ Q# a# m0 J* P同问？
1 U" q% U. w& N# v4 h5 V+ j还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

2 q6 p$ h$ d' e; A# y* D9 i' @9 C, w: G2 C- r: O1 H& T
紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤
& K% _& J2 z2 T9 [( Y8 n" Z$ N原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。; o' |: W6 Z0 L  K

( Y* y- Z0 X4 J& |% E/ o! u做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟8 R9 z0 l$ |& F" W$ C$ O
1、和面：a：混合面粉和白糖。6 x: \6 y$ }) S( x, O  F
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b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
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8 }, D; s8 R$ r" N) }! uc：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
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; d: P4 a0 V6 D+ g- @2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
  Z) K7 E- R- G* P3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
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4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状) Y9 y! s+ J( `( m2 M1 M/ n" Q

& D! b4 X& o, J& Y5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。  }1 {: Z! z) H0 ]

1 x! m  A* }8 W& ]$ j7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······
" t% M- K7 }+ f+ _  D; |, ]后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀
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拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。
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酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
4 j; ]& n/ J" s口水啊口水·····
1 d$ e' J' W& Z& m* G/ O" ~我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·