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绿豆饼的问题~~~这个我没有具体的方子。。。就凭感觉和视频介绍自己弄的。只能写出做法~~~: ^0 r7 N& O2 c7 v+ b4 j
绿豆饼+ z$ k" Y9 v! o, A
原料:绿豆,雪花粉,黄油,水,冰糖" J( e/ e; H, K' p& D- U
做法:
; q1 q# ` t1 ]& h8 J; I7 k7 O2 j绿豆提前泡好,绿豆皮用手一捻就能掉下来就表示绿豆泡好了。用高压锅压15分钟。
5 C7 a, }, ?+ n+ W" }7 H/ Q6 ^; }起油锅烧热,把压好的绿豆下锅炒制,炒出部分水分后加入冰糖继续炒制,直到绿豆成馅那种沙沙的状态,相对较干能成团。7 k) ^, o$ G2 j2 C2 R
黄油和面粉按1:2的比例和成面团,静置醒发。这是油酥面团。
$ P* _; o" b, h: }. U% ]黄油和面粉按1:6的比例另加适量水,和成软硬度与油酥面团差不多的面团,同样静置醒发。这是水油面团。/ k3 C- `$ B1 ~. ^
把醒发好的油酥面团包在水油面团里,揉成团,擀开成大片,然后卷起来成一长条。
' Z( D9 o G4 N$ l6 G& J. K把长条切成剂子,把剂子两头的口朝下窝一窝,成小豆包的样子。然后擀成圆片,包入绿豆馅。$ j2 h7 y, a5 E# O
包好的绿豆饼上锅煎熟或者用电饼铛烙3分钟即可。
: A M* r8 I F8 ]) q注:我没有具体的称量我用的量,就根据自己吃的量来估摸的。
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