花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 14:19 ' U: R( c% O2 I$ M& E
谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

0 g0 {3 W# P( R* P8 ~1 ~* U1 `) Q原来麻糖是脆的啊，我一直以为是不生花的呢

~齐天大圣~

房千晴妈妈 发表于 2011-10-26 15:17
. I1 U1 o# J$ O放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

7 j( S- ]) l9 G" E$ z1 z, K5 f
千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

亲亲兮兮

每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去，坛子就不会生花了

~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-10-26 15:29 # ^/ K+ t" w1 n# ], L5 a) B8 \
回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾 ...

2 `  E0 F; c# j) n9 J
花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

fdnancy

甘蔗，麻汤，呵，学到起啦

花-猫

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:34 , U! J; L, c  |1 ]: w$ @2 l
花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

& y! H# ]8 F3 \4 `- P! e要得，回去照了上图

shooyu

麻糖就是麦芽糖扯过的。。
, j; l2 N) Z) \3 r- u+ V3 v. m, ^: J还有说加紫苏叶也可以防生花。加大蒜进去也可以防生花，而且泡过的大蒜炒菜不错。。
) w9 E2 H5 p  q7 U! m: `可以放酒，但是刚放过酒短时间内会有苦味。

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-26 15:25 " T+ L1 U( u" u% d
哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

- [7 `1 H: W; B7 z: X, z  h% G

桃子夭

亲亲兮兮 发表于 2011-10-26 15:33 ( L4 L7 F& p" o3 S
每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或 ...

" p7 D/ V5 {! G3 f0 S# s
美妈，我想问下也。。。你们坛子里面的底料一般加啥子啊

甜甜妈（张）

一般没做过，老人做，呵呵。知道放点白酒不会生花

房千晴妈妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:33
6 W3 b. w, |1 I" R1 ~千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

- R3 |; _) O2 Y% g( ^0 c. C$ ~
我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

洛灵格格

前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜，放了一斤白酒，3两麻糖，一斤半盐，还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些，丢了些胭脂萝卜进去泡，今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。

cqhelios

我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。8 b6 l3 Y4 A7 [3 q, \
我纠结了半天，也还是没敢放。

cqcxyangel

学到一招

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-10-27 10:33 : V6 |$ }# X' h
我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

/ c" P$ J" c# |5 r; b0 q
千晴妈，求韩国盘菜的做法，好久给我们讲下啊

苏晓晓

cqhelios 发表于 2011-10-27 12:42
# V& z: N- Q; l# L+ S我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。: u7 @2 W) R& E
我纠结了半天，也还是没敢放。 ...

1 J. [. S9 z" ^2 q, i8 S还有这种做法，鱼不得烂啊

宣宣小乖乖

嘿嘿我也泡了两坛的5 \0 E8 m& H" c3 v
嫩姜，红海椒，野山椒，红萝卜等等，都是我每年必泡的哈$ k" S4 L5 W7 H* \4 [
我也是加白酒，麻汤防止生花，菜也脆
* D8 r0 ]1 W% b  g6 d7 E
; z' k8 h9 f* w0 h' U另外告诉大家，胡萝卜泡来很好吃哟，试试嘛。。。。

开心豆小弟

我喜欢泡海椒、嫩姜、豇豆和老干妈，有时候红油豆腐乳也很不错。有时间整点炸酱，好香啊～

顾庄梓瀚

我的是PZM泡好我直接回去用车子把坛子一哈都拉起来吃滴，吃完了拿个空坛坛回去又去装，她在里面放了一种撒子草草哦，点都不生花，黑好吃，我自己做不来。

瑞琪宝贝one

正好秀一下我新学的泡菜方法，很不错，小区里一阿姨告诉我的。, B; x' m: h$ g" c7 Y
大蒜剥皮，板姜洗好控干水，红尖椒洗衣净控干水，八角，三奈，青花椒，冰糖，啤酒两瓶，两个长白萝卜。
  E/ w- W1 a& c2 \白萝卜洗净用泡菜盐淹一个晚上，烧开水把萝卜烫一下，控干水份等凉。坛子洗净控干水，用白酒全部擦一遍。淹泡菜的水，啤酒一起倒进坛子里混匀，再把其它几样全部放进去，密封一周以后再开坛。打开后闻着很香，而且听说菜很脆