花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 14:19
$ y, I1 Y& q# ]- |) w谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

* c; i. U* T' E' b# R0 g# E( t
原来麻糖是脆的啊，我一直以为是不生花的呢

~齐天大圣~

房千晴妈妈 发表于 2011-10-26 15:17
4 A8 h' F1 a. g( I0 p) s+ {; j放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

, a0 }0 p. r6 A9 H* i千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

亲亲兮兮

每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去，坛子就不会生花了

~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-10-26 15:29 , z! g$ E! O6 r! u# f2 U
回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾 ...

1 f( @' i6 r( u+ o0 \1 U; Q' E5 E
花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

fdnancy

甘蔗，麻汤，呵，学到起啦

花-猫

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:34 8 o1 [: G, }3 [9 h
花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

, v/ X7 ?* ]$ s6 h- R要得，回去照了上图

shooyu

麻糖就是麦芽糖扯过的。。8 d* \) m- q- M" d
还有说加紫苏叶也可以防生花。加大蒜进去也可以防生花，而且泡过的大蒜炒菜不错。。
9 U$ K7 V- C* l  i: \5 H0 s可以放酒，但是刚放过酒短时间内会有苦味。

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-26 15:25 + k0 c# X% G& S, ?- O
哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

1 a( a5 B# M* _0 D& L

桃子夭

亲亲兮兮 发表于 2011-10-26 15:33
% j# ]+ o# g* v7 S( B4 e5 {# k. o每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或 ...

) k' u9 C: ^9 k- v- a# M
美妈，我想问下也。。。你们坛子里面的底料一般加啥子啊

甜甜妈（张）

一般没做过，老人做，呵呵。知道放点白酒不会生花

房千晴妈妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:33 . ^/ V8 j; [& O9 A
千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

# I* \5 C8 E0 _8 s- t! U我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

洛灵格格

前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜，放了一斤白酒，3两麻糖，一斤半盐，还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些，丢了些胭脂萝卜进去泡，今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。

cqhelios

我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。
; w! V. j3 i3 V! T9 U我纠结了半天，也还是没敢放。

cqcxyangel

学到一招

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-10-27 10:33   y1 n# P3 P* [9 c# ?0 P8 ~% C( `+ \
我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

* N& V+ P. M! `' j( Q( G. F千晴妈，求韩国盘菜的做法，好久给我们讲下啊

苏晓晓

cqhelios 发表于 2011-10-27 12:42
9 V" m- Y; A4 T" D0 u; s我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。
- w& ^0 r; j" [; I9 T$ |我纠结了半天，也还是没敢放。 ...

& h2 z5 f0 p/ U4 ^  a  ~还有这种做法，鱼不得烂啊

宣宣小乖乖

嘿嘿我也泡了两坛的
5 I5 z: ~/ }- P8 i. v" k7 H: X嫩姜，红海椒，野山椒，红萝卜等等，都是我每年必泡的哈! Q/ u; w! M+ L4 J1 U* b: W! i6 U
我也是加白酒，麻汤防止生花，菜也脆
# H% @; E( o/ I( r6 k) r' e- }- G* Y
9 D: n6 }) E/ W. S6 t2 @5 V另外告诉大家，胡萝卜泡来很好吃哟，试试嘛。。。。

开心豆小弟

我喜欢泡海椒、嫩姜、豇豆和老干妈，有时候红油豆腐乳也很不错。有时间整点炸酱，好香啊～

顾庄梓瀚

我的是PZM泡好我直接回去用车子把坛子一哈都拉起来吃滴，吃完了拿个空坛坛回去又去装，她在里面放了一种撒子草草哦，点都不生花，黑好吃，我自己做不来。

瑞琪宝贝one

正好秀一下我新学的泡菜方法，很不错，小区里一阿姨告诉我的。  y$ q; L' U9 h9 s0 K. F- U
大蒜剥皮，板姜洗好控干水，红尖椒洗衣净控干水，八角，三奈，青花椒，冰糖，啤酒两瓶，两个长白萝卜。
4 O1 d5 |/ V' W白萝卜洗净用泡菜盐淹一个晚上，烧开水把萝卜烫一下，控干水份等凉。坛子洗净控干水，用白酒全部擦一遍。淹泡菜的水，啤酒一起倒进坛子里混匀，再把其它几样全部放进去，密封一周以后再开坛。打开后闻着很香，而且听说菜很脆