花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 14:19 2 D7 i6 i# {$ {$ ]. j6 d0 `1 x+ `
谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

( V0 W6 j# Z2 l: l& y原来麻糖是脆的啊，我一直以为是不生花的呢

~齐天大圣~

房千晴妈妈 发表于 2011-10-26 15:17
# j1 j3 ], }  P' y5 K3 M0 b2 }) u放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

* @8 d4 S  Y5 u千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

亲亲兮兮

每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去，坛子就不会生花了

~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-10-26 15:29
  k8 U6 m0 Q1 S* U& t回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾 ...

& o& S3 N# z# Q8 v
花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

fdnancy

甘蔗，麻汤，呵，学到起啦

花-猫

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:34
, ~; P1 s3 L8 {, d' w7 M1 @- \花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

8 N8 k4 r6 m! j. F
要得，回去照了上图

shooyu

麻糖就是麦芽糖扯过的。。
: e9 K% {' G- b# v还有说加紫苏叶也可以防生花。加大蒜进去也可以防生花，而且泡过的大蒜炒菜不错。。
' }. h2 I& A) [/ b可以放酒，但是刚放过酒短时间内会有苦味。

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-26 15:25
/ F+ P# L3 C8 o( O: L哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

3 ?% O* C- ^' Y

桃子夭

亲亲兮兮 发表于 2011-10-26 15:33 ! R; V0 B; ?  Y- S
每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或 ...

0 x& B- E3 r4 |5 |美妈，我想问下也。。。你们坛子里面的底料一般加啥子啊

甜甜妈（张）

一般没做过，老人做，呵呵。知道放点白酒不会生花

房千晴妈妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:33   P. R5 w; x& Q
千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

) P2 ]! c2 X2 u" h; B/ M- w& f& b我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

洛灵格格

前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜，放了一斤白酒，3两麻糖，一斤半盐，还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些，丢了些胭脂萝卜进去泡，今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。

cqhelios

我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。
9 m% e& Q+ l: W$ c0 V- K  W我纠结了半天，也还是没敢放。

cqcxyangel

学到一招

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-10-27 10:33
! o9 P9 Y# i1 y6 C( v% b  A( p我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

- Z% D9 \$ S+ m7 V
千晴妈，求韩国盘菜的做法，好久给我们讲下啊

苏晓晓

cqhelios 发表于 2011-10-27 12:42
1 t9 N# x- e# i+ J1 _" P3 R我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。
5 i9 X/ \0 `. z: K. Y, ~  x我纠结了半天，也还是没敢放。 ...

, X. X; y; ~& s( z( D' I还有这种做法，鱼不得烂啊

宣宣小乖乖

嘿嘿我也泡了两坛的
  u9 }. Y" x4 @/ k) s' p嫩姜，红海椒，野山椒，红萝卜等等，都是我每年必泡的哈2 r+ ^/ @- `2 H- c, d+ p$ f1 _
我也是加白酒，麻汤防止生花，菜也脆6 s" [) F  P% g2 S, z; w, W
. W+ `# I  o. O7 C# X7 L
另外告诉大家，胡萝卜泡来很好吃哟，试试嘛。。。。

开心豆小弟

我喜欢泡海椒、嫩姜、豇豆和老干妈，有时候红油豆腐乳也很不错。有时间整点炸酱，好香啊～

顾庄梓瀚

我的是PZM泡好我直接回去用车子把坛子一哈都拉起来吃滴，吃完了拿个空坛坛回去又去装，她在里面放了一种撒子草草哦，点都不生花，黑好吃，我自己做不来。

瑞琪宝贝one

正好秀一下我新学的泡菜方法，很不错，小区里一阿姨告诉我的。' `7 B* a9 I" s5 u0 r2 u6 ]: l9 v+ L. F4 y
大蒜剥皮，板姜洗好控干水，红尖椒洗衣净控干水，八角，三奈，青花椒，冰糖，啤酒两瓶，两个长白萝卜。
/ n3 L1 \; G5 U2 y* p白萝卜洗净用泡菜盐淹一个晚上，烧开水把萝卜烫一下，控干水份等凉。坛子洗净控干水，用白酒全部擦一遍。淹泡菜的水，啤酒一起倒进坛子里混匀，再把其它几样全部放进去，密封一周以后再开坛。打开后闻着很香，而且听说菜很脆