花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 14:19 ; Y- C+ e6 Q8 {" L" N2 T1 ]9 Y; g5 r
谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

1 ?$ q' J9 f9 {5 A' k; B- c
原来麻糖是脆的啊，我一直以为是不生花的呢

~齐天大圣~

房千晴妈妈 发表于 2011-10-26 15:17 ; p$ o. g: L( K# }
放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

. ~) L+ _# y+ S1 t, n: o6 X$ E+ ^" @
千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

亲亲兮兮

每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去，坛子就不会生花了

~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-10-26 15:29
6 B. ~: h+ |8 c* c, R4 N回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾 ...

( s( Y1 y1 M$ e: t) _, ~花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

fdnancy

甘蔗，麻汤，呵，学到起啦

花-猫

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:34
! n) z1 K5 Q$ h! m花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

' v4 \0 @4 @9 C+ @要得，回去照了上图

shooyu

麻糖就是麦芽糖扯过的。。, Y' Q3 O2 E. u2 b8 x9 U; y: a
还有说加紫苏叶也可以防生花。加大蒜进去也可以防生花，而且泡过的大蒜炒菜不错。。
$ R' b0 w! j2 R, c( ~, c* E可以放酒，但是刚放过酒短时间内会有苦味。

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-26 15:25 ; c; |! K# W" U2 _6 f6 _2 B) Y
哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

( ^/ B2 s% m+ ]- G8 G

桃子夭

亲亲兮兮 发表于 2011-10-26 15:33
# d5 L6 n2 z* n: ]  ?) I每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或 ...

/ i7 p; e* F: P3 d, v# a) T. A; J4 T2 d
美妈，我想问下也。。。你们坛子里面的底料一般加啥子啊

甜甜妈（张）

一般没做过，老人做，呵呵。知道放点白酒不会生花

房千晴妈妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:33 ) X6 C! V  j9 w% o
千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

7 F# J0 A. @8 L0 v3 P  j我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

洛灵格格

前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜，放了一斤白酒，3两麻糖，一斤半盐，还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些，丢了些胭脂萝卜进去泡，今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。

cqhelios

我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。' B7 S$ c3 _; I% f
我纠结了半天，也还是没敢放。

cqcxyangel

学到一招

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-10-27 10:33
/ x* E7 n8 b: t0 A& f我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

/ S% P' j: a2 ?7 ]千晴妈，求韩国盘菜的做法，好久给我们讲下啊

苏晓晓

cqhelios 发表于 2011-10-27 12:42 ' e0 j0 W, K3 l; V- i
我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。1 H2 O5 Y0 n# s, d
我纠结了半天，也还是没敢放。 ...

2 Y% D) l/ K; }* ^8 N5 F还有这种做法，鱼不得烂啊

宣宣小乖乖

嘿嘿我也泡了两坛的* K! U) m( e/ i( f% J  Q, {
嫩姜，红海椒，野山椒，红萝卜等等，都是我每年必泡的哈  Y  c, t1 [; k: v% n. A
我也是加白酒，麻汤防止生花，菜也脆3 B$ i9 Z) Y0 v9 ?) `8 B6 D
# m4 c$ F2 H8 q+ E# x; h. {
另外告诉大家，胡萝卜泡来很好吃哟，试试嘛。。。。

开心豆小弟

我喜欢泡海椒、嫩姜、豇豆和老干妈，有时候红油豆腐乳也很不错。有时间整点炸酱，好香啊～

顾庄梓瀚

我的是PZM泡好我直接回去用车子把坛子一哈都拉起来吃滴，吃完了拿个空坛坛回去又去装，她在里面放了一种撒子草草哦，点都不生花，黑好吃，我自己做不来。

瑞琪宝贝one

正好秀一下我新学的泡菜方法，很不错，小区里一阿姨告诉我的。
+ w5 a0 z" h2 o* L6 `1 F大蒜剥皮，板姜洗好控干水，红尖椒洗衣净控干水，八角，三奈，青花椒，冰糖，啤酒两瓶，两个长白萝卜。
  i/ `/ z6 J3 l: g( I! ?白萝卜洗净用泡菜盐淹一个晚上，烧开水把萝卜烫一下，控干水份等凉。坛子洗净控干水，用白酒全部擦一遍。淹泡菜的水，啤酒一起倒进坛子里混匀，再把其它几样全部放进去，密封一周以后再开坛。打开后闻着很香，而且听说菜很脆