花-猫

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/ q2 `8 x2 n' X2 H2 G% c# E% ]第一次做棉花糖的时候，就是挤了些小圆球，觉得这个糖好甜，又要煮糖浆又要打蛋白好麻烦，后来猫爪流行起来我也没动心再做，这次儿子6岁生日，我突发奇想，除了猫爪，应该还可以做出更多的造型，于是做棉花糖的兴趣一下子就有了，最后相当成功，棉花糖包成小包装，送给儿子的小伙伴们，当成生日会答谢礼简直是棒棒哒！调了绿色，黄色，粉色，做出了猫爪，青蛙，鸡仔，彩虹，**，都很喜欢。( k6 a9 Q( q) o, i# |% P5 t& t

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因为31号下午要开车回老家，头天做好糖霜饼干，烤好蛋糕，31号上午做棉花糖，组合裸蛋糕，一切匆匆忙忙的准备好直到3点才吃午饭，吃了就去接儿子，接了儿子就直接回家了，所以没有时间慢慢扫去多余的淀粉，也只匆匆拍了几张照片，还好那天的天气不错。
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不管是猫爪还是青蛙还是鸡仔，都很萌很爱啊！. A  e  W4 h, ^  T0 U

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方子网上很多，我参考的[size=+0]小狐狸君君的，谢谢亲，量大，翻倍了
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材料：
: h  Z+ B9 K8 d" ]- K: |1.鱼胶粉20克，冷开水50克
% R3 n; m6 o! D) }, U- h* m2.蛋白108克（3个鸡蛋的蛋白多一点点），细砂糖40克，柠檬汁几滴
( `1 V) }! s9 M! U" o0 ^3.细砂糖144克，水饴188克，水84克
& J8 b: D5 n" c% s4 o* j: P过程：& c  Y+ \0 z3 s$ b( J# g' J1 W6 F
1.在烤盘中加入很多的玉米淀粉，扫平后用鸡蛋大头按出小圆坑
! F2 @' {1 Q; I. J2.烧一锅热水，鱼胶粉加冷开水泡发后隔热水融化成液态
) |* [( ?8 F, [3.材料3混合，先加水再加糖和水饴，小火加热，不要搅拌
9 \) [6 x+ H. u* H" q4.蛋白中加入柠檬汁，分次加入糖，打发蛋白到硬性尖角8 H) w# u) X: G9 A+ V/ P& H( d# ]: N
5.糖水煮到很多浓密小气泡，测量温度为118度时加入鱼胶液，关火、
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6.糖水马上缓慢加入蛋白中，边加入边继续搅打，直到全部混合

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7.趁温热分成几部分，加入颜色调匀，装入裱花袋- k6 e! r9 k' ~4 f
8.不用的裱花袋先不要剪小口子，泡入热水中保温
  T1 h8 Y1 h/ h9 S) `9 o9.在淀粉坑中挤出白色圆形，全部挤完后再用粉色挤出肉垫，冷却后全部扫上淀粉，除去多余的淀粉即可6 i1 G6 r5 R; l' _

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小心得
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, }* B5 r7 P# Y4 {! i2 t$ O8 U1.棉花糖的糊糊会慢慢冷却，冷却了就凝结了，所以备一锅40度左右的温水很有必要，这样就可以慢慢的做造型，但是注意裱花袋不能进水，已经剪开口的在外面再套一层就好。
( }# J' _. y  Z8 I, A$ v2.玉米淀粉可以先炒熟，小火炒到微黄$ V( z! [, ?, Q) S0 L
3.糖浆不用搅拌，中期稍微摇晃下锅就好
, Y+ Q+ q& S& C: Y1 {" p2 `4.糖浆倒入蛋白的时候不要倒到盆壁和打蛋器上，会很快凝结% n  Q! \: J8 E5 C+ v3 N% C

5.很多达人都有很详细的心得，请多参考吧~~~~
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独立包装后很可爱% f# z( M1 x5 M* h# s& Z

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满满一大盘，是不是很有成就感1 x9 P+ Q7 h5 \# F' Y* f) T& b

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和饼干们包到一起送给小伙伴，小伙伴们都喜欢极了！# {8 e+ s4 Y; W; |- u; N  f+ K7 @

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拿回老家也大受欢迎0 p, m1 G, F. P; ]7 ?

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装饰到蛋糕上也是美美哒~~7 h0 g9 b. n( p8 m6 s- \

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最近裸蛋糕风行，我也想找个机会做做，儿子元旦的6岁生日，他想了很多造型的要求，最后居然直接说就要很多水果的蛋糕！我窃喜，正好满足我做一个裸蛋糕的愿望，果然儿子非常喜欢，蛋糕还不远百里的拿回老家和一大家亲朋好友一起庆祝，味道真是大赞！& [1 f9 |. h8 I* g

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戚风蛋糕分3片，还烤了一个抹茶戚风，下面的一片是抹茶戚风蛋糕，本来想做六层，因为儿子6岁了，不过家里人没有特别多，盒子也装不下了，就只做了四层。

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准备了草莓，蓝莓，车厘子，黄金奇异果，栖霞苹果五种水果，每一层都非常丰富，称为水果盛宴毫不为过！
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四层用了600克蓝风车奶油，打到缓慢流动的状态，直接用勺子舀上去，边缘自动流淌，抹刀完全没有用。
+ o5 r9 t  X0 U  `9 S$ R7 [放在车子后备箱走了200公里回家，蛋糕稍微歪了一点，其余一切完好。这个天气冰箱都没进，水果到第二天中午吃都没问题。

宝贝生日快乐，我们永远爱你  G6 M/ g7 u" p( @* y- Q

紫霞仙子-

不管是猫爪还是青蛙还是鸡仔，都很萌很爱啊！

哈哈哈哈，好萌！！

紫霞仙子-

哈哈哈，感觉都是带那里面卖的哈

国仁打平伙

回复 花-猫 的帖子0 r$ x7 U. R* t6 T8 H
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这个小黄鸡崽儿好萌哦~~~

潇潇怪

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