花-猫

1 C0 k8 l1 x- x. K& G; i

灵感来自于一款透明的果冻圣诞蛋糕切片，在这个持续40度的城市夏日，来上这么一款清爽可口的果冻蛋糕是最惬意不过了！

备注：这个蛋糕是参加长帝烘焙节做的作品，现在结果已经出来了，这个蛋糕带我进入了20强，23号要去广东顺德参加现场的烘焙比赛，请大家为我加油哦！有时间的话，我会开贴现场报道的！

花-猫

在网上找到需要的巧克力模具，小小的正适合，虽然果冻的蓝色组合后变成了绿色，不过清澈的纯净的大海也有绿色的时候不是么，所以海洋之心~夏日清爽柠檬果冻蛋糕献给酷暑的亲们~~8寸方形，一般我家人少的时候尤其是全家都避暑就剩我一个人留守时，必须请邻居们一起分享。

1 n. }! P' D% J/ J! ?' Z; S

花-猫

注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！
: K  R  f: i. z) E# C& ]4 U) h8 a4 k 9 }" }) m9 \8 s6 n6 O  o

花-猫

这个蛋糕的果冻冰冰凉凉的，口感非常好吃，彩色巧克力也是各种味道的，吃这个蛋糕的时候，你能同时吃到清爽与Q弹，清香与厚重的结合，还有脆脆的巧克力的各种水果味道不时的蹦出来，真的好过瘾！
4 L, B) I3 s/ O# B1 ?

花-猫

材料
6 T8 z8 ?1 O: L' J) r6 {, S) s蛋糕：鸡蛋10个、牛奶120克、低粉160克、可可粉5克、玉米油100克、细砂糖120克、柠檬1个
" t1 }( y& }! @  l7 n果冻：水1200克，巧克力200克、鱼胶粉40克，细砂糖130克，朗姆酒50克、柠檬汁30克
1 F& s1 S- h% d9 i: o( R+ c ! V' ]' |1 E# `& O& A2 Z
步骤
' v3 C8 S$ C5 h+ p) S5 d1. 准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。
" H+ S: f- Q  j4 l* n! A2. 柠檬用盐搓洗外皮，刮丝，柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用，柠檬一个榨汁备用: d; _& y- a6 P8 [( q! C
3. 先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半，5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀，筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑，加入柠檬丝糖混合均匀- O* o- [2 H* i1 M% Z5 Q' ]

花-猫

4. 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态，取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀，倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡
/ e9 W& {1 i) q3 ~3 a* r5.在打发蛋白好后烤箱预热170度，烤盘放中层，烘烤20分钟
8 ^+ f4 ^5 z; \, k4 H9 ?% j; m

花-猫

6. 烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖，其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。9 m0 j" Q2 r/ {$ k4 k5 I- m
7. 同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间，接着进烤箱烘烤。
& b: n5 X: p  W' F8. 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用，按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形，两种蛋糕片都切和底一样大" `0 k3 C  F- e( v; K

花-猫

9. 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态，将流动的巧克力装入裱花袋中，裱花袋系上封口，在尖端剪出小口，挤入海洋动物模具中。在油纸上做出水草形状的巧克力，顺便做了不少彩色巧克力纽扣。
, o  s1 j& E$ y1 ~! N( a8 I, v+ G10. 冷冻10分钟后，轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力
" s  X- L3 J6 Z/ Y6 A5 h) ^. l/ {4 f

花-猫

) O" h; ?) ]: Q11. 先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化
( B! h  z- ^  F+ x) k& n; e12. 称取液体的3%的鱼胶粉，加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。
" M# J  |, S9 g+ Q, q13. 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次，加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层，第一层用了200克水，第二层用了400克水，最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。) O2 u) I4 N) e6 C

14. 放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜，再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，在蛋糕上摆上贝壳，水草，加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型

花-猫

15. 冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和果冻液，每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。! p! O* v/ }, ?* ]. I; Z) S
16. 用吹风热风吹模具一圈，从下抵出活底，蛋糕脱模完成，小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成; V2 J+ H9 r, E% H

花-猫

小贴士~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~3 x! T7 |' n9 A- s2 T5 N
1.用新鲜的柠檬榨汁和取皮做蛋糕，蛋糕会有清爽的柠檬香味，很好吃+ u2 m! [. J/ {& K
2.巧克力挤入模具后震动几下，是巧克力液均匀铺满光滑3 M8 F6 ^' ~3 [) o+ y
3.想要做出各个层面都有贝壳和鱼，所以果冻是分层冻的，全部一起冻会都浮起来，活底下面也会漏很多。, Y. U5 L6 c: n, S1 C( r5 q
4.第一层加入后快速冷冻定型，会有少许的从活底下面漏出来，后面的再加果冻液就不会漏下去了。
) r$ T& L; S, r8 A( b5.切果冻蛋糕的刀用火加热一下再切，每切一次都要擦干净。- {/ N5 L! O4 t' {- h8 |
6.可以用有颜色的预调酒来做，但我担心透明度没有这么好，所以还是选择了加牙签挑一点点的蓝色食用色素来调色。! z2 {" g# J- |
7.夏天动物奶油容易化，不好操作，做这样一款果冻蛋糕，完全无奶油，非常的清爽！. D  @. w$ x, Y; ^1 W0 n

花-猫

水草和贝壳在海水里若隐若现，我超喜欢这样的感觉，海豚欢快的游水嬉戏，我的童话世界里的海底世界是五彩缤纷的
! s6 m5 x( n+ m; o

花-猫

小海豚，真的很可爱哦！切成9块，拍完照马上消灭一块，然后继续冷藏着，晚上请邻居们来分享
* @4 Q; [" e% H# n0 m3 p5 W

花-猫

真是太喜欢这样的蓝色的感觉啦
: [. f2 f" ]- ?" {; p3 T

虾米和虫虫

仰望你，是我的习惯了，加油啊，有个疑问在心里，做了点心那么多，知道高糖多油，你是选择吃还是不吃？

紫霞仙子-

在网上找到需要的巧克力模具，小小的正适合，虽然果冻的蓝色组合后变成了绿色，不过清澈的纯净的大海也有绿 ...

哇色，这就是上次你说的梦幻蛋糕

紫霞仙子-

注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！( \- ~3 J* h" n# z
" O" V- V+ ]( A! Q2 f
...

太萌了，舍不得吃

紫霞仙子-

这个蛋糕的果冻冰冰凉凉的，口感非常好吃，彩色巧克力也是各种味道的，吃这个蛋糕的时候，你能同时吃到清爽 ...

花猫，我喜欢粉色滴

王小嘟

注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！- `) c: L. u  \

3 M( K! M* E$ S; l0 G( E% R ...

哇色。真的好漂亮

王小嘟

给花猫一万个赞