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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-1-5 22:25 编辑
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牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，小冰利用周末时间，做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。6 Z3 E# _9 ~2 U# p1 z3 ?
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做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。 |- B' d! h' D& a
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这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。 - |; p* I* ~0 z8 k: B
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& B' J1 P7 n" d( N* f' ~搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。7 u9 P1 Z, w1 e/ z5 c- X% k
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在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。" b/ J, ^, S9 K. E' p9 W( w
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: Y* ~/ o5 q7 y' Y将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。 Q/ O7 Z6 i+ \, o+ `6 i& v2 S
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+ a' U$ R# `/ n+ n把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。
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+ Q3 l9 F4 N3 r) x+ r9 `7 L美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。 f/ s& `- y) N' P
牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
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发表于 2014-1-4 23:32
