花-猫

小时候，到大时候，呵呵，无水蜂蜜蛋糕店总在你看见的地方开着，很多人买，很多人喜欢，加上“无水”俩字，顿时觉得多么的货真价实的蛋糕啊，那么，自己做，就不用去排队了吧，何况，蛋糕店也许有什么不为我们所知的小秘密呢？
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采用的全蛋打发方法的蛋糕，为学习全蛋海绵奠定基础  P) q: U+ z4 E/ F! W( @6 d( _

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不回缩，个个饱满，刚出来的，外皮真的是脆的，隔1晚了才不脆了
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老板，来半斤，打包带走4 q  j8 w6 u  h% I7 U1 v/ p/ y. d

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这个里面也用到了玉米糖浆，不过很少5 i8 y& C# A2 i" K, k5 }; i
材料：鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米糖浆6克，蜂蜜20克，低筋面粉110克，花生油35克
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' t; P" O3 [! O2 F; i! m全蛋在38-40度左右最容易打发，鸡蛋和糖加入盆中，水浴加热到38度左右，外面的水温在70度左右，不要热沸腾了。
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蜂蜜和糖浆融化到流动状态，加入鸡蛋中
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高速打发鸡蛋，4分钟左右) W5 C! b4 |! f

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打发到滴落的蛋液隔几秒才消失，再转低速打发1分钟，使之细腻无气泡! W; r& B! O) \& v$ S$ J

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画8字，隔几秒才消失就好了( Y, j" I# }, r8 Y; T! f; _3 m

花-猫

分3-4次筛入面粉，用手抽拌匀，不要大力画圈' r: W/ c) [: g  ~7 }0 v

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花-猫

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用刮刀接着，淋入花生油，翻拌均匀，此时的糊糊应该是轻盈顺滑细腻的# v" D1 }7 U% ]

花-猫

小模具抹油，加入蛋糕糊，13个，多1个也一起烤了
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花-猫

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。
6 _* [2 D7 G5 O* b1 w5 b- @$ S也可以用170度烤全程，中下层13-15分钟。视各家烤箱不同时间可能需要各自调整
( j( Q7 N  z1 ?4 g2 h) t$ V, Y稍微冷却的蛋糕，轻轻一拍就倒出来了，花生油做糕点真心香啊！+ P; o* L( W6 ]1 ?

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YY29

看起好安逸哦

qiu9876

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。) M: a/ A/ l$ u3 ^
也可以用170度烤全 ...

太全能的花猫了，佩服得，一直口水直流啊。。

asowly

继续膜拜。。

快乐宝贝0519

可以哟,看起都好吃

datutar

你这个真好脱膜，我全部买的硅胶，最开始用时也会粘，现在经常使用，就不需要刷油了。

ring520clj

花猫简直太强悍了~~~~~~~