花-猫

小时候，到大时候，呵呵，无水蜂蜜蛋糕店总在你看见的地方开着，很多人买，很多人喜欢，加上“无水”俩字，顿时觉得多么的货真价实的蛋糕啊，那么，自己做，就不用去排队了吧，何况，蛋糕店也许有什么不为我们所知的小秘密呢？+ u5 \! ~( b4 i& G/ m' C

花-猫

采用的全蛋打发方法的蛋糕，为学习全蛋海绵奠定基础6 z7 s) F1 Q- i0 y/ }

花-猫

不回缩，个个饱满，刚出来的，外皮真的是脆的，隔1晚了才不脆了  J2 U, U/ u- q9 V6 L. S

花-猫

老板，来半斤，打包带走
" ?$ @* r$ W9 L

花-猫

这个里面也用到了玉米糖浆，不过很少
9 ?$ s+ W4 D6 ~' |, q材料：鸡蛋3个，细砂糖60克，玉米糖浆6克，蜂蜜20克，低筋面粉110克，花生油35克, z+ N8 |  G3 \, J* }
/ @8 D5 y: o/ I8 ~* e' v
全蛋在38-40度左右最容易打发，鸡蛋和糖加入盆中，水浴加热到38度左右，外面的水温在70度左右，不要热沸腾了。: L% s) o" H# v* S2 z

3 p- p7 z3 Z1 H0 s3 x* ~( O8 c5 ?

花-猫

蜂蜜和糖浆融化到流动状态，加入鸡蛋中( E4 L) g" ~+ _4 v% D

2 i$ h3 W: |4 y* c

花-猫

高速打发鸡蛋，4分钟左右5 Y# _9 T- k5 B# o7 r; h. K

花-猫

打发到滴落的蛋液隔几秒才消失，再转低速打发1分钟，使之细腻无气泡
2 _( }0 q" f) ?( _2 a# s( e( l

花-猫

画8字，隔几秒才消失就好了8 |# q. \& g3 E  B% I- \% K

花-猫

分3-4次筛入面粉，用手抽拌匀，不要大力画圈
0 x8 l% N# |3 k" ^0 m5 M

3 j9 f! G5 o% R8 l4 H* K% O

花-猫

: g. l7 _) |6 z* a- c0 x. i
, D- ~% d" f: E/ N5 _9 N用刮刀接着，淋入花生油，翻拌均匀，此时的糊糊应该是轻盈顺滑细腻的
% Y5 v. t9 ]0 O& c& K2 V/ H/ Y: {

花-猫

小模具抹油，加入蛋糕糊，13个，多1个也一起烤了0 s8 V( A7 r' B

( j: n; S+ n6 |0 u0 T& o, `

花-猫

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。
8 F/ @; P/ J8 g, [* E+ J8 u( R! h5 ~也可以用170度烤全程，中下层13-15分钟。视各家烤箱不同时间可能需要各自调整
0 I: f% a4 [& |稍微冷却的蛋糕，轻轻一拍就倒出来了，花生油做糕点真心香啊！+ \( Z9 k7 \! `& |

! k7 Y: x1 _& w

YY29

看起好安逸哦

qiu9876

烤箱预热200度。先放中层，烤约3-4分钟后，转170度，烤15分钟。全程我一共用了20分钟。
+ J; ]$ @: I6 o2 W( J; F$ ~也可以用170度烤全 ...

太全能的花猫了，佩服得，一直口水直流啊。。

asowly

继续膜拜。。

快乐宝贝0519

可以哟,看起都好吃

datutar

你这个真好脱膜，我全部买的硅胶，最开始用时也会粘，现在经常使用，就不需要刷油了。

ring520clj

花猫简直太强悍了~~~~~~~