花-猫

豆腐做饼干？豆腐做曲奇饼干？要不是自己做了出来，还真不愿意相信，这个中式食物和饼干，似乎是八竿子打不着的东西啊，可就是有人那么厉害，找出了他们的共通点，利用豆腐的软与嫩，加入到饼干里，使饼干也有了特殊的味道，别想歪了，可不是豆腐味的饼干，就是饼干味的饼干哟。
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花-猫

君之的方子，我真是好奇，豆腐做出来的曲奇是什么味道，所以，昨天下班后，遵照周一一的安排，要做很多饼干回去，舅婆姨婆要吃，就做这个低糖低热量的豆腐曲奇吧!/ u( P" x: j/ Q* e8 i" T
豆腐一定要是嫩豆腐，内酯豆腐，千万别用老豆腐啊！
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& o/ U8 }4 r4 L  Z" i材料：豆腐50克，黄油25克，低筋面粉130克，细砂糖25克，鸡蛋30克，泡打粉3克
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花-猫

我按照双倍的分量做的
0 O6 r8 p1 @3 o3 g" R/ H豆腐100克也只有很少的一点，剩的直接吃了9 B$ |2 n5 R( N

花-猫

加入打散的鸡蛋
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花-猫

加入糖，原方是35克的糖，我双倍减了量，50克，糖度够了
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花-猫

尽量搅拌到顺滑，不过我觉得很难，豆腐没那么听话
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花-猫

还是出动电打" J8 J. U( H7 M. O2 r

花-猫

加入软化的黄油，还是要求搅拌顺滑& Q  u: w) V/ j7 }" b

花-猫

还是很难搅拌到顺滑，就这样吧，加了面粉就好了, F* t- v# V# _/ J0 W

花-猫

筛入面粉和泡打粉的混合粉
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花-猫

搅拌好，面糊很黏
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花-猫

装到裱花袋里，用曲奇花嘴& n3 c% A1 m* V

花-猫

挤好，这个收尾不好收，太黏了
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花-猫

19度，15分钟，中层，上下火，如果15分钟到了还没上色，移到上层，火调到220度，2-3分钟，上色了马上取出，不要烤太干硬# o" r* M0 W3 i) p

花-猫

过程还是很简单，黄油也不需要打发
4 N9 R* A4 t& k, \' T2 V刚烤好的我尝了一个，味道比不上黄油曲奇那么香和酥脆，不过，还好，还是挺香的，隐隐有点豆香味，今天回去再吃一个隔了一晚的，看是否变成了软曲奇。" ]3 L, D( J$ u0 e3 r

花-猫

顺便请假，明天要回老家去陪一一了，准备带到黄水去避暑一周，发帖会少一些了。

房千晴妈妈

呜呜，我要吃花猫做的饼干。

房千晴妈妈

呜呜，我要吃花猫做的饼干。

小老鼠莎莎

房千晴妈妈 发表于 2012-8-17 11:15
5 t+ Y0 k. @) M# }6 t  J  t呜呜，我要吃花猫做的饼干。

" v5 _7 ], V' c% O( y0 [千晴妈，我还等到你的海鲜的，下个月这个版的家常菜就交给你展示啦。

房千晴妈妈

小老鼠莎莎 发表于 2012-8-17 11:32
" _3 h( z$ k2 `0 h' e* e千晴妈，我还等到你的海鲜的，下个月这个版的家常菜就交给你展示啦。

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要得，等我回来给大家上菜。