near_moon

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* Q3 u, u7 U: k12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：
+ L$ ]" O  G* l. ~: w2 I1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。& T" B& w5 ^7 N% o9 h
2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

9 z$ W9 N; u# x, D: A5 n! O3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。& p; C. l1 T" O: T4 R! X
4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。
2 G6 R& F8 B& S
: n5 e4 T; w- k! h! x) M( p9 s满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？5 n, ~) a6 R" U

% C# D: d6 F) o: L8 b# h$ \问题有点多，美妈们，谢谢先！

near_moon

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

妮妮cqmm

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

near_moon

回复 4# 妮妮cqmm
% O4 \4 G0 G$ ^5 f1 s$ P+ N6 A, W  B# `- u- c6 L
/ `8 S: o; B/ j/ x, |' g6 e0 A
      斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

muyouyou

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

hexinhhhx

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

near_moon

回复 6# muyouyou
$ d6 w' B' C& h5 [7 x7 m% b! i/ D

) F1 `4 @: m3 A+ k4 d+ m    有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

妮妮cqmm

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

near_moon

回复 9# 妮妮cqmm
7 L3 I; H4 |5 O8 D$ U$ C
9 G8 B8 j) ~2 v
5 L/ E& M) u/ h    我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

鹏鹏妈1009

偶啥子都不会

妮妮cqmm

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

妮妮0205

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。
1 A+ J9 ?) Z2 ^# @8 v7 i% n你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。
% m( G' |+ @9 \3 R; X. [) a牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。& n6 O4 a# n+ n- \  c
还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。+ i& @1 C; u, W- t2 [
1 l# d7 D0 N- v8 b7 C3 ]* r
呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

catnight

是不是面粉加多了哦

catnight

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

qy422

都是些能干的妈。。

near_moon

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

chenxin_007

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉 的火候问题

near_moon

回复 18# chenxin_007 # u8 j) M& ?. \6 o
* c+ _9 {7 }9 d7 `  U
过几天换个微波炉来试

chenxin_007

回复  chenxin_007
! W+ n8 [. X% x, f- C  m, f, @2 Y$ T/ R3 l* o6 {$ N; |
过几天换个微波炉来试
; {" P$ }, q7 ~' `9 @" g1 o" l3 mnear_moon 发表于 2010-9-29 08:56

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    最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈