near_moon

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12大了，想给她吃蛋糕，但是又担心外头买的有问题，所以斗准备个人来做个。由于家里没烤箱，也不用电饭煲，只能用微波炉来告盘了。在网上查了个方子斗开始整了。材料很有限：鸡蛋，牛奶，普通面粉，色拉油，白砂糖，盐。步骤如下，请美妈们帮忙指导下：
. W; L, M. `8 ?0 M7 o8 ]1.分蛋黄蛋清，蛋黄+糖+色拉油+牛奶+面粉，调匀。
/ e$ \" H# Y+ f1 V' ]" v6 w" \* P/ I2.蛋清打发，加了滴滴盐。这步我自认为做得很好，上个图先。

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3.把打发的蛋清分两次加到蛋糊里面。
+ X2 l/ x6 n( Y) `& `4.搅拌均匀，容器壁刷油，然后把搅拌好的蛋糊倒入，微波炉加热，高火5分钟。
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满心欢喜的期待ing，结果。。。出来了一个蛋饼，死bia bia的，还分了层，完全就是个鸡蛋饼，厚鸡蛋饼。在打到3分钟左右，我开过微波炉，那阵都胀起黑高了。但是为啥子最后还是bia的也？是哪一步没做对也？我家的微波炉是有点点问题，未必是火力不足？是必须要添加泡打粉？还是必须要用低筋面粉？抑或是我的面粉太少？
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) e' X# g) Z  S2 M$ K3 f0 `" i9 }问题有点多，美妈们，谢谢先！

near_moon

还没打发得好呀，我把盆盆翻过来，蛋白都不得流哦。。。

妮妮cqmm

你打发蛋以后，加入面粉的时候，不要画圈搅拌，要用从下至少的和匀，画圈就会消泡~~~~具体的可以参考君之的博客

near_moon

回复 4# 妮妮cqmm / m3 A6 s5 c1 T. G5 W+ h$ H
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3 L) w3 p5 I# p+ d" I% t& f- Y      斗是嫩个操作的呀。。。不明白呀。。。

muyouyou

我也是遇到过这种情况，估计还是要烤箱才德行

hexinhhhx

呵呵· ·还好我屋头那位会做···

near_moon

回复 6# muyouyou # @# {% o4 m( U; o6 I8 U4 m! m

6 f' K; p3 s7 n0 S
' o4 h; h+ O; R# {    有朋友用电饭煲都搞定了滴。。。额。。。。郁闷啊郁闷。。。

妮妮cqmm

我用的烤箱哈~~~我烤好了过后也没有见好泡，但是吃起来时泡的给

near_moon

回复 9# 妮妮cqmm
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    我这个吃起来就像奶香蛋饼样。。。点都米有蛋糕的感觉

鹏鹏妈1009

偶啥子都不会

妮妮cqmm

不能加牛奶~~~~~我第一次就是加了牛奶，遭失败的

妮妮0205

我是用烤箱做的，中途不能开烤箱门，开了了容易造成回缩。& X: N1 x* N; Q6 h- O0 x
你的蛋白没有打到硬性发泡。还有就是容器内不要摸油，影响蛋糕的爬升力。( l; m  Q# ]: h+ J1 }
牛奶可以加，但是是加到蛋黄里面。2 O/ Y5 |& @' ]6 K
还有可能是你翻拌蛋黄糊和蛋白的时候手法不对消泡老。
  A; e: B& \8 V) q1 d# t
) K# A9 ?8 k  [; d3 h  I9 V呵呵，这些只是我觉得的可能性哈～因为我没有用微波炉烤过：）～

catnight

是不是面粉加多了哦

catnight

高火五分钟就行了，打久了就干BIEBIE的

qy422

都是些能干的妈。。

near_moon

我还担心是面粉少了也。。。。等国庆空了再来做一盘不放牛奶滴

chenxin_007

我觉得不是蛋白的原因,这样也可以做的出来,是不是微波炉 的火候问题

near_moon

回复 18# chenxin_007
! w5 E" o  p' `  x* y
  y. Z/ k6 N9 A过几天换个微波炉来试

chenxin_007

回复  chenxin_007
5 u* |# y( ?: u1 n
6 k( d1 R0 r* m过几天换个微波炉来试, q) G2 y4 w5 L
near_moon 发表于 2010-9-29 08:56

3 J; q, q6 u2 i: _. P
; l% z: X7 e& n
: j; ], l" [* _; P8 b    最好用烤箱,效果好很多,现在麦德龙那边小型号的烤箱很不错,价格也不高,长帝那款,300不到,很小巧,我不是梅子哈