- 注册时间
- 2012-2-2
- 帖子
- 12453
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 11970
- 精华
- 19
- UID
- 7439849
                        
- 妈币
- 23242
- 宝宝生日
- 2012-07-20
- 积分
- 11970
|
本帖最后由 翻翻翻 于 2017-3-28 20:16 编辑
& e2 U) `7 t( x" J
! U) T2 Z& K1 V# N2 w7 J 炒茶叶,有专门的锅,和手套,要炒很久,很多次,第一次叫“炒青”,就是说把绿色脱色1 D- |/ b% B1 [' S* o: ` P4 H( b
-
! m8 S3 ^" l7 z
5 w3 _/ I5 e7 v, k
$ z, S, K2 t+ d3 u& c X4 ]
; V" H; c) F6 a2 J 脱了青后,要再RUA,RUA形状,然后再炒,这样反复3次,直到茶叶完全干了,有形状了,才算完成,我们这么点茶叶,前后要1、2小时,这里有2口大锅,和很多筛子,锅旁边有开关、手套,自己带上手套,不停翻炒,技术不好的,翻炒不快的,容易弄糊,温度太高的时候,开关要关一下,温度降下去了,又再开,我们的烂技术,重在参与,也好在旁边有老师指导,虽然“定形”没定好,但是还好都炒干了,而且没有糊哈~
% `* P' _2 D8 R+ u2 H! N" @ J4 d
-
" u, J {, s' v9 J3 g
3 L! N( _9 A1 v; k) g. Z2 B& B! ` P; F* X2 @# g
! ~6 `, P4 X! `& V% t% d5 s G0 _' ^/ w) ?% l' F9 m
|
|