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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-10-8 11:18 编辑 ) }2 J7 R) D( G
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至于游记,就再说嘛,其实如果有问题可以贴子问我,或我们群头来共同分享,我相信肯定有美妈有更美好的东西可以分享给我,主要是我这个人懒,不喜欢吃游记,而且我一看到吃的高兴了,就直接动快筷子了,哪还有空照嘛,尽量嘛,如果要我们三亚分享群的群号的也可以短我,我妈网时候不太多,如果看到我们尽量短你们群号后头我本来打算就这样OK了,有美妈鼓励我再来来后续,好嘛,我看有美妈问,这个自己弄,啷个弄嘛,麻烦不嘛,我来又来摆哈,我的弄法嘛,反正家常,高手就海涵了哈。
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* r8 b, d; \ ?7 r$ X( ]. I6 j, g先来摆哈,娃儿必吃的清蒸各类鱼摆摆! d5 `' Y9 G" H4 \' l9 P, {
你说都走到那些地方去了,不多弄点这些地方的鱼摆摆给娃儿吃,好对不起机票钱嘛,反正我写得口水哈,大家将就看。
5 _, R p- n! ?" k+ i/ X, h1.洗,反正你看不来的,觉得烦的,是那些内脏,鱼鳃之类的都直接甩了。我还毛过直接把头用剪刀剪了甩了,难得洗。然后洗干净,鱼面上切划刀。5 s" {- G- a% t8 Q$ n
2.码味再将姜片、葱丝,盐,料酒放入鱼盘中将笋片大小相近的片,码在鱼身上(盐不要多了)
# V* I2 V% o1 k3. 大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅,把里面蒸了的啥子葱之类的,反正除了鱼全部甩了,包括汤汤水水都不要。再在鱼的身上放新的生的葱和姜丝。
7 @, {. m' p. N9 h% Y4 W4. 小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒,搅拌成调料汁,洗淋上切,再烧热油直接再淋在那个上边,就到“吃”的一声,OK,说明可以吃了。说个题外话哈,如果要去鱼港码头的兄弟姐妹们,一定要看清,有种鱼,那种堆起啥子鱼都有卖的,三元一斤,你自己在里面选了称这种,一定要去选呀,我和我老汉一起去买就去试了一下,买了三斤,老板借了我的称只收了我六元,当时别个鱼民一直很推荐我们买那个鱼说很好吃,很多人,不信,结果我们信了,结果证明我们是对滴,好吃惨了,后头,天天去市场找,直接不久前我才搞清楚,那个很好吃的鱼就是传说中的龙利鱼(我自己都很BS自己),3元一斤哟,你们懂的,反正今年我去,肯定要吃爽的。9 ^0 x+ A5 N. p& ]
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摆回正事哈,接下来必须是大家必吃的清蒸各类贝(包括鲍鱼之类的)
$ |. a2 |3 ?. j1 n. i; n1.洗,反正也是你看不来的,觉得烦的,是那些内脏,鳃之类的都直接甩了,有人说了鳃是啥子玩意嘛,扇贝有其它比如带子鲍鱼都没得,就是看到有点像扇子或眼睫毛之类的东西。然后洗干净。如果还不放心的,直接把肉扣出来,泡到盐水头,泡好久也,你把全部洗完就行了,然后拿到手上用盐黑起搓,就有黄水水之类的流出来,清水冲干净,OK了
# [% E5 E/ t! ~, i: @# r2.准备粉丝,放入沸水中烫软,剪短点,待用。 q: i7 `3 @3 Z" R3 F& I
3.锅里入油,放入余下的蒜粒,这个一定要多哈,开最小火,直至香味出来,放入酱油,蚝油,炒香就OK了。其实我建意可以一次多炒点,反正多的留到下次直接用,免得每都都要现炒。另说一下哈喜欢吃重品味的,可以在炒时加泡椒粒或青椒粒,重庆的重品味,好吃惨了。
. y: g* U6 E: h3.扇贝装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。搞定了。简单啥* e$ L1 k+ g" d! a% V9 `; w
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接下来摆啥子也,摆哈,重庆的弄法嘛,泡椒龙利鱼(其实这个鱼我是才晓得叫这个名字的)
+ R- M F `. L; G; p# G1.洗,反正你看不来的,觉得烦的,是那些内脏,鱼鳃之类的都直接甩了。我还毛过直接把头用剪刀剪了甩了,难得洗。然后洗干净
2 Z9 V. `1 R# C! ?9 h: G2.码味再将姜片、葱丝,料酒,盐码在鱼身上
" T$ Q. q, A/ M' i7 w5 q3.把泡椒泡姜切好,油炒香(这个最好在家里弄好直接带三亚,用时方便)$ T/ q- @, v% y6 c+ G" o
4.放油,下豆瓣酱,炒香,下炒好的泡椒,蒜,姜都下,炒香了,就下鱼,放点点糖,然后加水,安到煮。
" r1 M! X# Y, W$ P9 J5.鱼看起差不多好了,起锅,注意只起鱼哈,锅头的汤,正好,把切小段的大葱直接都下进去,煮一哈儿,开了煮个分把钟就要得了,加点点醋,把葱和汤一起淋到鱼头,开整,好吃得,不是一点把点。9 q3 l9 [1 I! ^' c# \4 k w
其它的啥子白水煮虾呀,啥子火锅豆不要我教了啥,记到带火锅底料去就行了。如果你们还有兴趣想晓得的,直接问我嘛,我晓得的就给你们又摆哈4 {1 r0 N# I8 z% [& s8 |
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