花-猫

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灵感来自于一款透明的果冻圣诞蛋糕切片，在这个持续40度的城市夏日，来上这么一款清爽可口的果冻蛋糕是最惬意不过了！

备注：这个蛋糕是参加长帝烘焙节做的作品，现在结果已经出来了，这个蛋糕带我进入了20强，23号要去广东顺德参加现场的烘焙比赛，请大家为我加油哦！有时间的话，我会开贴现场报道的！

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在网上找到需要的巧克力模具，小小的正适合，虽然果冻的蓝色组合后变成了绿色，不过清澈的纯净的大海也有绿色的时候不是么，所以海洋之心~夏日清爽柠檬果冻蛋糕献给酷暑的亲们~~8寸方形，一般我家人少的时候尤其是全家都避暑就剩我一个人留守时，必须请邻居们一起分享。

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注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！/ Y& Z& X; F1 T' k9 q2 P6 `; P' |- i
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这个蛋糕的果冻冰冰凉凉的，口感非常好吃，彩色巧克力也是各种味道的，吃这个蛋糕的时候，你能同时吃到清爽与Q弹，清香与厚重的结合，还有脆脆的巧克力的各种水果味道不时的蹦出来，真的好过瘾！- h# R- S5 b* V: a! M

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材料; j/ L  G9 ]% [5 v6 r8 L( U8 n
蛋糕：鸡蛋10个、牛奶120克、低粉160克、可可粉5克、玉米油100克、细砂糖120克、柠檬1个
5 x  u$ w6 J! R果冻：水1200克，巧克力200克、鱼胶粉40克，细砂糖130克，朗姆酒50克、柠檬汁30克! ]' @# t6 [5 E' j5 x- A, d5 z; Z
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步骤9 I9 G' A7 o. p. e; _! F
1. 准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。
7 L% W6 k/ o; ?# V2 N8 _2. 柠檬用盐搓洗外皮，刮丝，柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用，柠檬一个榨汁备用# _' T8 r9 ?5 f: R7 D
3. 先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半，5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀，筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑，加入柠檬丝糖混合均匀, m* l2 x) C7 g1 X5 n

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4. 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态，取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀，倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡; `' @6 D; t# t4 O% s& y
5.在打发蛋白好后烤箱预热170度，烤盘放中层，烘烤20分钟
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6. 烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖，其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。! [5 I% a: e4 x' m1 }% p6 O7 Q
7. 同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间，接着进烤箱烘烤。, p2 }8 Y" p! d; [* o% a, N' [
8. 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用，按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形，两种蛋糕片都切和底一样大
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9. 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态，将流动的巧克力装入裱花袋中，裱花袋系上封口，在尖端剪出小口，挤入海洋动物模具中。在油纸上做出水草形状的巧克力，顺便做了不少彩色巧克力纽扣。
' Y. ^; b" h% C  j: O* r) Y; k10. 冷冻10分钟后，轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力
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11. 先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化
8 S& z& p7 h5 e5 V  o8 J* d- H12. 称取液体的3%的鱼胶粉，加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。7 A1 W% s5 G3 k- K5 Z5 V' g
13. 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次，加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层，第一层用了200克水，第二层用了400克水，最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。% K% V; v" }$ {7 \* f: O  w

14. 放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜，再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，在蛋糕上摆上贝壳，水草，加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型

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15. 冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和果冻液，每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。: J% v- w# K+ e; u7 ^& E
16. 用吹风热风吹模具一圈，从下抵出活底，蛋糕脱模完成，小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成
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小贴士~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- @" ^4 }7 u; T  ^  Y1.用新鲜的柠檬榨汁和取皮做蛋糕，蛋糕会有清爽的柠檬香味，很好吃  m6 q5 x( I" U0 i2 N, `
2.巧克力挤入模具后震动几下，是巧克力液均匀铺满光滑
5 V4 I- c" e5 a( C3 [3.想要做出各个层面都有贝壳和鱼，所以果冻是分层冻的，全部一起冻会都浮起来，活底下面也会漏很多。
$ D' n2 h! j4 B4.第一层加入后快速冷冻定型，会有少许的从活底下面漏出来，后面的再加果冻液就不会漏下去了。
3 D4 B: |) C% N4 y$ O* E7 j4 ?5.切果冻蛋糕的刀用火加热一下再切，每切一次都要擦干净。
; }0 W" N: T. B3 }6.可以用有颜色的预调酒来做，但我担心透明度没有这么好，所以还是选择了加牙签挑一点点的蓝色食用色素来调色。
4 d4 _( p# ~  x9 q7 H7.夏天动物奶油容易化，不好操作，做这样一款果冻蛋糕，完全无奶油，非常的清爽！3 @+ L# i& r* k8 r7 `2 F  L

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水草和贝壳在海水里若隐若现，我超喜欢这样的感觉，海豚欢快的游水嬉戏，我的童话世界里的海底世界是五彩缤纷的( m& j4 p' y: R' y

花-猫

小海豚，真的很可爱哦！切成9块，拍完照马上消灭一块，然后继续冷藏着，晚上请邻居们来分享
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花-猫

真是太喜欢这样的蓝色的感觉啦
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虾米和虫虫

仰望你，是我的习惯了，加油啊，有个疑问在心里，做了点心那么多，知道高糖多油，你是选择吃还是不吃？

紫霞仙子-

在网上找到需要的巧克力模具，小小的正适合，虽然果冻的蓝色组合后变成了绿色，不过清澈的纯净的大海也有绿 ...

哇色，这就是上次你说的梦幻蛋糕

紫霞仙子-

注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！+ t+ b: T' Z2 }  S3 d9 y) B3 ^

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太萌了，舍不得吃

紫霞仙子-

这个蛋糕的果冻冰冰凉凉的，口感非常好吃，彩色巧克力也是各种味道的，吃这个蛋糕的时候，你能同时吃到清爽 ...

花猫，我喜欢粉色滴

王小嘟

注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！
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哇色。真的好漂亮

王小嘟

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