littletailzw

    被人引诱了，惦记着要自己做凉皮，老公跑了两天超市都没买到面粉，后来我再亲自出马，终于买到了宝贵的面粉……    材料到手，就要开始行动了，嘎嘎！
7 M( F3 |) a3 I; }5 V/ @

littletailzw

    我黑喜欢吃凉皮头的面筋，所以就决定弄麻烦版的。    因为是第一次做，没得准头得，我想要不做一斤面？问老公会不会多？结果人家说做两斤！
: R3 q0 u8 r4 N. v" v    好嘛，一次多整点，吃个够。. a5 ]- J- y( U
    先称面粉，结果称到一斤二两的时候，觉得已经很多了，就罢手了。; _  P- X; }: ~6 ^2 [
    但是后头问题来了，因为我很少做面食，揉面团的时候没个准头，一下子水倒多了。只得又加了些面粉进去。最后我一称，加了水后的面团有两斤重，刚好达到老公的要求
8 k" m% i! c+ J  J' g+ r

1 c4 B; f; O- o7 U) _
! W" z) Q, F5 ?6 _% ~

littletailzw

    接下来把面团放着醒半个小时。结果哈，我这一放就搞忘了这事了，面团醒了黑久才被拿出来洗。    洗面团，没有经验，洗一阵就换一下水，用了很多水，最后剩下的就是面筋，很有手感，捏起黑舒服，就不想放手，想一直捏起耍。
$ r- M( |+ x) p4 I

- R, i! Y0 R, O: L. x" ]1 O6 ?6 C* [/ a8 b9 n

% y2 [6 l, \" A3 |  i* j$ e! h" j# `' A6 s; `1 g
因为没地方施展，就直接放在地上洗的。我还在跟老公说，如果我们是开凉皮店的，记者肯定跑起来曝光说我们是小作坊，不卫生，东西都放在地上
0 X& z  B  |# D% v

littletailzw

    接下来豆是把面粉水放冰箱冷藏，人家说这样做出来的凉皮更有韧性，我就等起嘛。在冰箱头搁一晚上。第二天拿出来，把面粉水上面的清水倒了。因为洗的时候用了太多的水，这哈沉淀过后，几乎倒脱了一半。    这个是倒了水后剩下的，以前是两盆，现在只得大半盆了。4 S' N" T; I4 V' |+ }& s1 Q

0 b% h) G6 F4 `
% `# g/ m: L$ L

littletailzw

    再接下来就该蒸凉皮了。这个时候问题出现了，因为没得那种又大又平的容器来蒸，所以只有尽量找了些盘子来替代，小张小张地蒸，不知道要蒸多少锅才蒸得完哦。

2 X# o1 I( i% y& s5 n  C! b) a5 H& t0 t; [$ v! Q. k

littletailzw

    光是花时间也还罢了，更难堪的是蒸出来居然是这样的

# T5 H: h2 x/ b! _- p: q, @( G, r. [; ?: w! Z0 p9 M( j

& U  A8 d- o* S/ ?9 L+ M! H# `$ O! d1 K
总结经验，是舀的面粉水太多了，太厚了。, y8 }) K% ?8 w+ }+ O

littletailzw

    失败是成功的妈妈！咱再接再厉    少舀点汤汤，这哈要稍微好点了2 y/ H# L; s1 g) f3 w

; _2 t. e0 H2 ?; g" w8 v/ r

4 Z6 Q' z) G! V! I( ^( Y

晨晨bao麻麻

呵呵   蒸凉皮有专用的铝锣，那个好快的

13320199

跑了两天才买到面粉。难道菜市场没有面粉卖？

littletailzw

    发帖遇上吃饭时间，现在回来了哈，接着摆。    后头有点经验了，凉皮就做得稍微像样点了。切了过后看起来更好一些。: t; B' y7 {: E) A$ G* B

3 k+ L$ U, j" Q' P# l# X+ U- s

& g& C3 Y# X: |. {# \9 j  \$ [. {/ m- k7 f2 }9 u" I, a

$ u6 o. I3 w! \$ i9 g; e% n    素不素要好点嘛？2 M1 `4 a+ Z: M3 e( W4 w/ w* y

littletailzw

    蒸了几次小盘子过后，我实在不耐烦了，想起可以用锡箔纸来试一哈。于是就有了这种整法：

6 m. D, A$ K2 L8 G

+ \/ c5 }0 X: U. g3 U3 c' E% {

littletailzw

& C6 u' C7 V" A' y& n

+ \1 [( m6 {) P, h  a    撕下来也要大张些
7 }; p/ \; f1 C# `2 H. d4 Q( b0 H; c- t' _8 m0 _; w

! c1 o- o1 b" {0 @5 a) X( \
/ i, d. m9 H' c+ ?& l% `
这样速度稍微要快点
- q+ Y8 q" W; U& z0 i  M0 [2 i2 W: h1 w: N0 I  A9 z

littletailzw

9 i! S" s& U6 N1 l! S5 ]! M9 w, b  q' i( d
    面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家蒸之前加了什幺小苏打之类的。
/ `$ n- ?4 o8 c3 Q3 Y1 f2 u, _. ^7 ]$ D* a$ D6 w

* _! ]; T/ |. q  _: D) I
/ u+ V6 [  B8 m+ G, Z& u照花了，将就看哈5 p) F5 H& v$ ?$ s
1 I  Q5 `5 X( f0 C( n

littletailzw

    成品做出来，称了一下，除了面筋，凉皮有三斤差一点的样子。我想吃凉拌的，老公想吃炒的，于是整了两种口味的。

littletailzw

0 q1 l$ h" w; `& e

3 w" U& i+ B- ?/ `2 S    这个是我的凉拌的。还专门熬了卤水的哦。/ Z0 H/ C  @8 Q8 j- S

6 ^3 H  S% J& k

& N2 I8 w7 R. j: g% z6 B
: M  g  w+ Z" c# B8 o& X( U5 b7 `
本来想做个不辣的，但还是觉得稍微加点海椒要有味道点。5 t* W3 A- N' `0 a- `

littletailzw

    老公的炒凉皮，加了韭菜和豆芽，赶脚还多好吃的。
6 f* A) g" l* M. T4 R8 X! {% G4 X5 D- z8 A- }: t

1 D' K# R, C" ^
% r! c* B# P$ d- x$ }

littletailzw

! Y- e1 E! S- ?5 t2 ~" f: H( ]5 Q
0 w# H0 D: U5 e4 J% v
    不过哈，整这么一回累死个人了，下回还是买起吃算了

littletailzw

晨晨bao麻麻 发表于 2013-5-15 19:05 ! g$ _* k6 A7 \8 k
呵呵   蒸凉皮有专用的铝锣，那个好快的

; a- F4 Z2 N3 \; L+ y
我老公也是说，下回见有卖专门蒸凉皮的去买一个，我是折腾够了，不想弄了。

littletailzw

13320199 发表于 2013-5-15 19:46
/ J9 V- k* r9 {# q) g9 S跑了两天才买到面粉。难道菜市场没有面粉卖？

. z5 x$ A7 C) V8 p' H3 L" T4 M去超市买的，正好遇到缺货。

睡美

美妈好能干 看起不错给