本帖最后由 花-猫 于 2013-3-10 11:10 编辑 4 X$ M X( z4 |2 d+ \3 U; l
) e& p" n; @* p. q5 }: M. s材料：7寸方模慕斯1个 a.8寸戚风蛋糕1个（分3片，用2片） b.芒果泥400克（新鲜芒果切丁打泥，中号约5个），细砂糖40克，鱼胶粉20克，凉开水100克 c.淡奶油400克，细砂糖40克 d.橙味QQ糖100克，凉开水120克 e.新鲜芒果1个切丁，淡奶油300克，细砂糖30克 过程： 1.鱼胶粉加凉开水浸泡发涨备用，隔水加热至融化 2.芒果加入细砂糖打成细腻的泥状，加入鱼胶液体搅拌均匀 3.淡奶油打至7分浓稠可流动状态（可先打好） 4.加入2中的芒果泥，翻拌均匀 5.7寸方模下面铺一层蛋糕，最好切一片把边角铺满 6.倒入一层芒果慕斯液，放一片圆蛋糕，再倒一层慕斯液遮完蛋糕，全部慕斯液倒完后模具还有1厘米的空间 7.冷冻30分钟 8.QQ糖加入水，隔水融化成液态，待冷却但还未凝结时，取出冷冻好的慕斯，倒入表层镜面液体，冷藏4小时以上，慕斯蛋糕体完成。 9.吹风热风吹模具一圈，脱模，打发淡奶油至裱花状态，中号曲奇花嘴挤出装饰花纹，摆上芒果丁，完成。
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发表于 2013-3-10 11:09
