wkxxy2008

12喜欢吃蛋糕，于是做了三四次，超级郁闷的是，从来没有真的成功过，昨晚做了，幺儿说，妈妈你这是做的什么啊，我不想吃。我郁闷到了极点，我想把步骤写出来，美妈妈们帮我看看到底是哪里出了问题0 v9 w2 g& Q! D7 B' e
   1，把蛋黄，蛋清分离# R( _: `4 T% e" k& i
   2，打蛋清，打到倒过来也不会流出来那种，边打边加糖
5 t0 z7 m. O: q6 k5 S3 S: s   3，打蛋黄，加少许糖，牛奶，暂时没加黄油，加面粉搅匀，因为还在学习阶段。打到颜色变浅
) M8 M; z$ y; K/ t   4，把蛋清加入蛋黄面粉里沿一个方向搅拌
$ @) I2 L% Y. O9 @' O3 S& Y- o   5，加一丁点泡打粉8 x, C. Y  G( f8 `0 j9 x" v
   6，电饭煲预热，刷油，倒入电饭煲盖起# `6 c& c( t- G4 f3 @( V( r0 f
   7，跳了过后闷20分钟，又按，又跳了过后闷20分钟
6 ]+ d8 L8 \% Q2 X1 d( P8 F3 R9 o结果和原来一样，让我超级难过，泡是泡了，但是始终不像外面的蛋糕那么好吃啊，帮我看看哪儿错了嘛，我都没信心了
4 O; {6 @- U/ k6 y" L: u0 V) L

泽雨MAMA

哪点都没错，我们也是愣个做的，但你不要和外面的蛋糕去比较，他添加的东西可能更多，我觉得我自己做的还比较好吃，可能是加了奶粉以及糖放得比较多的原因。

唐玄奘

电饭锅做的所，我以前也做过一次的，是死编编的，不过味道还是可以

一杯茶~~~

我都是用烤箱做，没失败过给，不知道电饭堡的做法有什么问题，不过前面的过程中有几个我觉得可以试试改进一下看成功不：( j$ _4 H3 R& j! j* W; D; Y1 l
第一是打发蛋白：蛋白的打发分湿性打发和干性打发，不同的打发程度做出不同的成品：如果是蛋糕卷就是湿性打发就可以了，但是戚风一定是要干性打发才够。简单点来说：你用打蛋的工具打到不流动了，拉起来看，要呈现很细长的尖的就是湿性打发，再打，直到拉出来的尖短而小，就是干性打发了；3 h( ^" @7 F4 h& u3 S4 `2 n
第二是你混合的过程是错误的，蛋黄的面糊混合好以后，需要把蛋白三分之一舀出来混合到蛋黄面糊中，混合的时候切忌一个方向画圈，要切入式的混合，差不多混合均匀了，再把混合好的面糊倒入剩余的三分之二的蛋白中，也需要切入式的混合方式，如果一个方向划圈，打发的蛋白就会消泡，蛋糕不泡就很正常了。# j5 a3 E' A6 o; k- |7 W
暂时只发现这些，具体的方法可以参考君之的博客，写得很详细的。

花-猫

就是混合蛋黄糊和蛋白糊的问题，画圈搅拌导致消泡，要像炒菜那样翻拌或者切拌，动作要快，拌好的蛋糕糊应该是既轻盈又浓稠的，不会有很多气泡冒出。

datutar

不知道你的原料称过没，最开始做西点重要的一点，要以配方为准，自己不要随意增减。. d" [% k9 {; t
我觉得搅拌的方法不对，蛋黄液加入打发好的蛋白后，是以切拌的方式来，而不是向一个方向搅动。
3 ~7 _8 d. z, \' M$ h- C% M最好不要加入泡打粉，孩子吃了不好。打发好的蛋白也一样可以发得很好。' _( Y; S; R! j0 i. E5 j: [
我看你没有加入油，配方里应该会要求加油哟，没有黄油，玉米油也可以，千万不要加入味道太浓烈的油类。0 P! f5 Q! i3 |. I
电饭锅的受热不一样，成品肯定会和烤箱做出来的不一样，如果有兴趣，最好是用烤箱

小文zwj

完全同意前面妈妈们说的。

wkxxy2008

恩，非常感谢妈妈们给我提的意见，我准备买烤箱了，另外想问下，美妈们的黄油是在麦德龙买的吗，还有想问问美妈们做出来是和外面卖的差不多吗
0 p% d# j' P+ H9 ~9 T

wkxxy2008

回复 一杯茶~~~ 的帖子+ I1 m) ^- \8 L: L$ B
" s, p8 I3 r( x: i' ]2 p1 r2 U
君之的博客在哪里呢，你帮我发个地址嘛

wkxxy2008

强烈要求美妈们多多指导哈，我家12喜欢吃，唉，我这个妈妈又太笨

上铺小丫

我用电饭锅做了一次，电饭锅基本报废了

上铺小丫

“君之的博客在哪里呢，你帮我发个地址嘛”7 }9 ^+ X0 A& e+ h7 S
百度 不过那是用烤箱的

1329427513

这个问花猫最好不过了   花猫妈妈很厉害的哟